這里是丁香醫(yī)生午間檔欄目「減肥之路」第 43 期。

我們邀請了具有多年減肥指導(dǎo)經(jīng)驗的營養(yǎng)、運動醫(yī)學(xué)等多領(lǐng)域?qū)＜?，幫助大家少走彎路，更健康地瘦下來?/p>

多少年來，人們把豬和肥胖聯(lián)系在一起，比如一個人太能吃，就會被說「吃得比豬還多」。

豬肉成了人們心中減肥的大敵，幾乎被列為減肥絕對不能吃的食物。

那么事實究竟如何呢？豬肉真的是減肥的大敵嗎？

豬肉 = 脂肪多

是片面的看法

豬肉飽受詬病的原因之一就是豬肉的脂肪含量高。

的確，生活中我們一想起豬肉，就是五花肉啊，排骨啊，回鍋肉啊，這些肥肉多、油又大的菜，「豬肉等于油大」真是從我們的飲食習(xí)慣中根植到每個人心里了。

我們不妨來看看不同種類瘦肉每 100 克 的相關(guān)數(shù)據(jù)。

種類

熱量

脂肪

豬里脊

155 大卡

20.2 克

 7.9 克

雞胸肉

133 大卡

19.4 克

5 克

牛里脊

 134 大卡

22.3 克

5 克

牛肉

（肥瘦）

190 大卡

18.1 克

13.4 克

數(shù)據(jù)來源：《中國食物成分表 2017》

列這些數(shù)據(jù)我想說明什么呢？

就是說，不同種類肉類的脂肪和蛋白質(zhì)含量差距并不大，而同種肉類不同部位的脂肪和蛋白質(zhì)含量差距可以非常大！

雖然這個數(shù)據(jù)上豬里脊的脂肪比牛里脊高了那么一丟丟，但這點小小的差異，跟不同部位的肉縱向比較時的差距比起來，是不值得一提的。

人們總認(rèn)為豬肉比牛肉肥，往往忽視了，其實牛腩比豬里脊要肥得多了。

市面上的牛肉等級是按照肌間脂肪的含量和分布來分級的，肌間脂肪多、脂肪分布均勻的「雪花牛肉」大受追捧，在這種消費風(fēng)向下，豬肉和牛肉的脂肪含量就更不好比了。

豬肉是優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)來源

高質(zhì)量的動物蛋白質(zhì)是豬肉的主要營養(yǎng)成分，對肌肉的生長和保養(yǎng)非常有益。瘦豬肉是減脂增肌期間非常好的食物。

在新鮮豬瘦肉中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)全重量的 26%，如果按干重計算，蛋白質(zhì)含量更是高達(dá) 89%，所以豬肉是最豐富的蛋白質(zhì)來源之一。

而且肉類蛋白含有支持人體生長和運作的所有必須氨基酸，事實上，肉類是最完整的蛋白質(zhì)飲食來源之一。

因此，吃豬肉對于減肥者或其他需要鍛煉或修復(fù)肌肉的人來說尤其有益。

而且我們再來看一下牛肉和豬肉的蛋白質(zhì)含量。

種類

熱量

脂肪

豬里脊

155 大卡

20.2 克

 7.9 克

牛里脊

 134 大卡

22.3 克

5 克

數(shù)據(jù)來源：《中國食物成分表 2017》

如果同樣要獲取 100 克蛋白質(zhì)，估算一下大概要吃 495 克豬肉，448 克牛肉。

按照豬里脊 13 元/500 克，牛里脊 30 元/500 克的價格來算，吃豬肉大概要花 13 元，吃牛肉大概花 27 元。

要說獲取單位蛋白質(zhì)的性價比，豬肉性價比要高得多。

說了這么多，最后想呼吁大家停止對豬肉的歧視，讓豬肉平等的登上大家的餐桌。

畢竟適量適當(dāng)?shù)厥秤秘i肉也是打造健康飲食的一部分，還能在一定程度上幫助減肥增肌。

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下期預(yù)告

明天的「減肥之路」，我們邀請了谷傳玲老師，下一期主題：

明星月瘦 25 斤真的可行嗎？

我們不見不散！

審核專家 蘭曉芳

策劃 Liana

監(jiān)制 Murphy

封面圖來源 丁香醫(yī)生設(shè)計團(tuán)隊

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