麻辣燙是不少年輕人最愛吃的美食之一。

不僅麻辣燙中的芝麻醬香醇，再加上辣椒、香菜，味道更是一絕，而且麻辣燙還可以自主選擇愛吃的菜和肉，就像是工作日沒時間吃火鍋，來了一份簡版的標配小“火鍋”一樣，簡直棒極了。

但是，經(jīng)常吃麻辣燙又會被說“不健康”、“致癌”，到底麻辣燙能不能吃，對健康有沒有影響呢？今天我們就來為麻辣燙正一下名。

1.麻辣燙本身可以很健康

首先衛(wèi)生達標的麻辣燙對身體沒什么影響，可以放心吃，但需要注意不要吃太多。

麻辣燙主要是用芝麻醬做底料，再加上一些調(diào)味品，將水煮的各種菜和肉放進調(diào)好的醬汁中攪拌均勻就可以大快朵頤了。

我們將麻辣燙拆解一下。其中，芝麻醬富含鈣和維生素E，是有營養(yǎng)的。麻辣燙中的各種綠葉蔬菜和豆制品、海帶、菌類、薯類、蛋類也都沒有問題，可以滿足人體所需的營養(yǎng)需求。烹飪方式也主要是將各種蔬菜、肉等食物用水涮，相較于重油重鹽，高溫烹炒的菜肴，也更健康。

各種蔬菜、肉等食物沒問題，但像是魚丸、牛肉丸、蟹棒、魚豆腐等食物由于是用豆制品、食用膠、香料等加工而成的，所以，不建議吃，或者要少吃。

那你會問，不點這些加工葷食不就完了，那為什么麻辣燙還會被很多人所詬病呢？

這主要是由于外面售賣的麻辣燙或者外賣麻辣燙可能存在著安全隱患。

首先，售賣的麻辣燙很難保證食材的清潔衛(wèi)生，通常會夾雜著較多的泥土、雜質(zhì)，如果將這些沒有清洗干凈的食材放鍋中微微燙涮一下，是很難將其中的細菌和寄生蟲卵徹底殺死。

其次，店鋪是否干凈、制作麻辣燙的整個過程、以及人員是否有健康證等都很難保證，所以，可能存在一定的安全隱患。

另外，還有些商家會回收鍋底，重復食用，這會使得水中積累很多的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，所以對人體健康存在隱患。

還有一些商家會添加一些添加劑，或者并沒有使用正規(guī)的食材，比如之前吃某麻辣燙，本來應該是用骨湯熬制，卻用奶粉充當，僅僅是使麻辣燙的顏色看起來像是骨湯，但味道卻一言難盡，更別提有什么營養(yǎng)了。

所以，如果大家想吃麻辣燙的話，一定要選擇安全可靠的店鋪，或者是自己做，都是可以的。

2.麻辣燙這樣吃才更健康

首先為了徹底殺滅細菌、蟲卵等，可以將食材多煮一會兒。

其次，吃的時候一定要注意溫度，太燙的食物會損傷黏膜，建議涼一下再吃。

再就是素菜和葷菜要合理，建議素菜和葷菜的比例在7:3更有利于健康。

最后，減少辛辣刺激的佐料，辛辣刺激的佐料會刺激胃腸道黏膜，也不利于健康，而經(jīng)常吃重油重鹽的食物也會對身體有一定影響。

所以，為了方便記憶，在這里我給大家總結(jié)成幾個字就是：多煮、微涼、合理、清淡。

參考資料：健康生活【麻辣燙其實挺健康】

農(nóng)友之家【街頭麻辣燙_清洗難、千滾水煮、存安全隱患】

于良【麻辣燙到底能不能吃】

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