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西葫蘆怎么吃不致癌西葫蘆吃了會中毒嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月30日 01:17

西葫蘆的食用方法不對是會容易致癌的，大家一定要注意哦，還有西葫蘆發(fā)苦最好不要吃，也有中毒的風(fēng)險。

西葫蘆怎么吃不致癌

1、炒糊的菜不要吃，其有害物質(zhì)會明顯增加。

2、蔬菜不要烤著吃，烤后焦黃、變深、發(fā)黑的蔬菜含致癌物。不管怎樣，避免煎炒，盡量用蒸煮的方式，總是有利健康的。低溫烹制可控制食物的溫度，也可以降低致癌的風(fēng)險。

3、我們以后做西葫蘆，要多加小心。西葫蘆不要炒太久。還有不要大火爆炒。中小火炒西葫蘆即可，不要等到油燒的大冒煙之后再炒，這除了使西葫蘆更易釋放丙烯酰胺，還會產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)。

4、西葫蘆在加工時盡量別切成太薄的片，因?yàn)樵奖∈軣嵩娇?，越容易釋放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一點(diǎn)的塊狀。

5、炒西葫蘆之前先在開水里面焯下水（30秒即可），這樣也可以縮短烹制的時間。

6、至于丙烯酰胺與癌癥的關(guān)系，并不值得糾結(jié)。目前還沒有充足證據(jù)表明通過食物攝入的丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯關(guān)系，但還是盡可能避免長時間或高溫烹飪淀粉類食品、提倡合理營養(yǎng)，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣。

西葫蘆吃了會中毒嗎

一般情況下，西葫蘆在培育時已經(jīng)自然去除了葫蘆素，可以放心食用。但也有例外，假如西葫蘆與觀賞型南瓜等其它植物發(fā)生雜交，其果實(shí)中就可能形成葫蘆素。另外，西葫蘆也可能因?yàn)樘鞖庋谉?，在環(huán)境壓力下啟動“自我保護(hù)”機(jī)制，形成苦味的葫蘆素，以減少自己被吃掉的可能性。

在特定條件下，不僅是西葫蘆，黃瓜、南瓜等葫蘆科植物的果實(shí)內(nèi)均可能出現(xiàn)葫蘆素。因此，消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)西葫蘆、黃瓜或南瓜有苦味，千萬不要食用。