色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。西紅柿中的番茄紅素被稱為“植物黃金”，具強(qiáng)抗氧化功能，同樣利于美容及皮膚健康。番茄紅素和食物中的蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合時(shí)更利于人體吸收利用。 [1]

做法一

材料：

牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個(gè)，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。

調(diào)味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。

制法：

1、牛腩洗凈切大塊，下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時(shí)，至汁液余約2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。

4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

做法二

材料：

牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖

制法：

1、將牛腩洗凈，然后在鍋中放入蔥段、姜片、少許料酒，上火燉，開鍋之后20分鐘。

2、燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用；

3、然后用蔥爆鍋，然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；

4、醬汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉湯，燉煮。

5、30分鐘后，放入鹽、雞精、香菜，調(diào)味之后就可出鍋了。

做法三

材料：

牛腩1000克、洋蔥半個(gè)、西紅柿2個(gè)、生姜1塊、啤酒半罐、冰糖1快、鹽適量、八角2個(gè)、桂皮1快、生抽適量、油適量、雞精少許、胡椒粉適量、香葉2片、陳醋一湯勺。

制法：

牛腩切成小塊，鍋中水燒開，放入牛腩焯掉出浮沫后撈起洗凈控干水份。

生姜切片，洋蔥切塊備用。

鍋中放油燒熱，放入冰糖用小火熬糖色，熬至冰糖呈深褐色時(shí)放入牛腩快速翻炒上色。

上色后，放入洋蔥，姜，八角，桂皮，香葉和胡椒粉，然后翻炒出香味。

放入一湯勺陳醋，迅速把鍋蓋蓋上燜10秒后，打開鍋蓋翻炒，再倒入半瓶啤酒下去，放料酒也行。

然后加入開水，水量要漫過(guò)牛腩，期間牛腩沒(méi)爛，水干的話需加開水，用小火燜至軟爛。

西紅柿用熱水燙至皮裂開，去皮后，用刀切成塊。

鍋中放油，放入西紅柿炒出汁。

把西紅柿放入牛腩中，翻炒均勻后開始燉，收汁到自己喜歡程度，加入鹽和雞精調(diào)味。

出鍋后撒上香菜即可。 [2]

1.首選當(dāng)屬牛腩，因?yàn)榕ｋ钤谂Ｈ庵械膶儆诮M織較多而且?guī)в猩倭康姆嗜夂徒钅?，為最適合。

2.牛腩的價(jià)格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價(jià)格不貴，所以西紅柿燉牛腩最實(shí)惠。

3.牛腩配西紅柿是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)橹皇羌尤胛骷t柿，湯汁的感覺(jué)還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來(lái)，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節(jié)省煤氣。

5.畫龍點(diǎn)睛之筆就是最后淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感。

西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果；它所富含的維生素a原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，防治佝僂病、眼干燥癥。

牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效

營(yíng)養(yǎng)成分

熱量：119.87大卡

鉀：979.31毫克

磷：138.03毫克

鈣：60.06毫克

鎂：54.02毫克

葉酸：33.6微克

鈉：30.01毫克

碘：15微克

蛋白質(zhì)：5.4克

煙酸：3.6毫克

鐵：2.4毫克

脂肪：1.2克

硒：0.9微克

鋅：0.78毫克

錳：0.48毫克

銅：0.36毫克

營(yíng)養(yǎng)功效

增長(zhǎng)肌肉 增加免疫力 促進(jìn)康復(fù) 補(bǔ)鐵補(bǔ)血 抗衰老

適宜人群

功效

增長(zhǎng)肌肉 增加免疫力 促進(jìn)康復(fù) 補(bǔ)鐵補(bǔ)血 抗衰老

減緩色斑

延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發(fā)生 健胃消食

食物相克

牛肉與橄欖相克：同食會(huì)引起身體不適。

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