春筍燉牛肉：孩子長高的美味秘訣
春天是孩子們長身體的好時(shí)機(jī)，適量吃點(diǎn)牛肉對(duì)他們的發(fā)育很有幫助。你知道嗎？燉牛肉不一定非要配土豆，用春筍來燉也是絕配！今天就教大家做一道美味的春筍燉牛肉吧！
食材準(zhǔn)備
牛肉450克
春筍3根
生抽1勺
料酒1勺
老抽半勺
冰糖1小塊
香蔥2根
香菜1根
花椒、姜片、食用油適量
步驟詳解
準(zhǔn)備工作：先把牛肉和春筍準(zhǔn)備好。牛肉最好選肋條或者前腿肉。前腿肉瘦肉多，容易燉爛，適合孩子吃。肋條肉有一些筋和肥油，但口感更香。我這次用了一塊肋條和一塊前腿肉一起燉。
處理牛肉：牛肉切小塊，和清水一起入鍋，煮出血水后撈出，用溫水或熱水清洗干凈。
處理春筍：春筍去皮，切片或切塊。鍋中燒水，水開后加一勺鹽，倒入春筍焯水2分鐘。春筍中的草酸含量高，會(huì)影響鈣的吸收，所以要先焯水。
炒香料：鍋中倒入食用油，放入花椒、香蔥和姜片翻炒出香味。
炒牛肉：倒入牛肉翻炒，炒至牛肉沒有水分，散發(fā)出香味。
調(diào)味：加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽和一小塊冰糖，翻炒均勻。
加水燉煮：加入沒過牛肉1厘米的熱水，一定要加熱水。加涼水會(huì)讓牛肉熱脹冷縮，口感不好。大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，燉至牛肉軟爛。
加入春筍：把春筍倒入鍋中，繼續(xù)燉至春筍熟透。最后加入一些香菜，根據(jù)口味添加適量鹽，翻炒均勻即可。
小貼士
燉牛肉時(shí)最好用熱水，這樣牛肉不會(huì)熱脹冷縮，口感更好。
春筍焯水可以去掉大部分草酸，更健康。

這道春筍燉牛肉不僅味道鮮美，還能幫助孩子們健康成長?？煸囋嚢?！

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