核心提示：大豆油、芝麻油、花油等，它們除能供給熱能外，尚能提供必需脂肪酸及生育酚（維生素E），還能增加食物的香味。根據(jù)每個(gè)人熱量需要不同，每日可選擇12克～25克。

　　大豆油、芝麻油、花油等，它們除能供給熱能外，尚能提供必需脂肪酸及生育酚(維生素E)，還能增加食物的香味。根據(jù)每個(gè)人熱量需要不同，每日可選擇12克～25克。

　　老年女性的飲食調(diào)養(yǎng)，是根據(jù)老年女性的營養(yǎng)需要，為保證老年人的身體健康，既不會(huì)引起營養(yǎng)不足，也不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，而且以推遲衰老、預(yù)防老年病為目的的。飲食調(diào)養(yǎng)內(nèi)容包括：

　　(1)膳食結(jié)構(gòu)(食物分類及用量)

　　①谷糧主食。米、面、雜糧、馬鈴薯、甜薯等。它們主要的功能是提供熱能、B族維生素、煙酸以及纖維素和無機(jī)鹽，它們多含在谷胚及谷皮中，故谷類食品不宜研磨過細(xì)過精。此類食物可根據(jù)自己的需要，選擇范圍在200克～400克/日之間。

　?、趧?dòng)物性食品與大豆類食品。瘦肉(包括各種魚、肉、禽、肝、腎、血等)、蛋、奶、大豆及其制品，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素及核黃素(維生素B2)、氰鈷胺(維生素B12)、鐵鈣等營養(yǎng)養(yǎng)素。蛋每日1個(gè)，肉類每日75克～150克，豆制品50克～75克，奶每日250毫升～500毫升。

　　③蔬菜類。以綠色葉菜及黃、紅色的蔬菜為主，可提供胡蘿卜素、核黃素(維生素B2)、抗壞血酸、鐵、鈣等。因它們是堿性食品故還可調(diào)整膳食的酸堿平衡。蔬菜類每天最少400克～500克，有糖尿病、肥胖、便秘及其它特殊疾病需要者可多選用。

　　④新鮮水果或能生吃的瓜茄。如蘋果、梨、桃、杏、香蕉、西瓜、蕃茄等，可提供抗壞血酸、胡蘿卜素、鉀、鎂、鈣、鐵等，它們都是堿性食物。此類食物每日供給100克以上。

　?、菖胝{(diào)用油。大豆油、芝麻油、花油等，它們除能供給熱能外，尚能提供必需脂肪酸及生育酚(維生素E)，還能增加食物的香味。根據(jù)每個(gè)人熱量需要不同，每日可選擇12克～25克。

　?、拚{(diào)味品及其它。各種調(diào)料、食鹽、飲料、甜味劑等，它們可以使烹調(diào)的食物色、香、味俱全，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，還能補(bǔ)充鈉等無機(jī)鹽。每日食糖25克，食鹽5克為宜。

(實(shí)習(xí)編輯：張曼)

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