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黑茶制作工藝：從鮮葉到陳香四溢的茶磚

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月16日 22:49

黑茶制作工藝：從鮮葉到陳香四溢的茶磚
黑茶，發(fā)酵度高達(dá)90%~100%，屬于后發(fā)酵茶。它的制作過(guò)程充滿(mǎn)了傳統(tǒng)與自然的智慧。讓我們一起來(lái)探索黑茶的制作工藝吧！
殺青：初見(jiàn)之美
首先，黑茶的制作從殺青開(kāi)始。當(dāng)茶葉還鮮綠時(shí)，通過(guò)鍋炒、熱風(fēng)、蒸汽或微波等方式進(jìn)行加熱，讓茶葉變得熟透。這個(gè)過(guò)程就像給茶葉進(jìn)行一次“熱浴”，讓它們變得更加柔軟和易于加工。
揉捻：自然的融合
接下來(lái)是揉捻，通過(guò)搓揉和擠壓，破壞茶葉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分混合。這個(gè)過(guò)程就像是在給茶葉進(jìn)行一次“按摩”，幫助它們釋放更多的香氣和味道。
渥堆：時(shí)間的魔法 ?
然后是渥堆，將茶葉堆放在一起，保持高濕度和高溫度，讓“素食”的菌群充分生長(zhǎng)，將茶葉的內(nèi)含物質(zhì)充分吸收并轉(zhuǎn)化。這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間，少則7天，長(zhǎng)則45天或以上。就像是在給茶葉進(jìn)行一次“發(fā)酵”，讓它們變得更加醇厚和香甜。
干燥：最后的定型
最后一步是干燥，通過(guò)太陽(yáng)曬、熱風(fēng)吹、炭火焙或烘爐烤等方式，去除茶葉中多余的水分，方便茶葉的保存，并固定茶葉的品質(zhì)。這個(gè)過(guò)程就像是在給茶葉進(jìn)行一次“定妝”，讓它們變得更加持久和穩(wěn)定。