清炒土豆絲

主料：土豆 300克，輔料：大蔥 5克，調(diào)料：鹽 6克 胡麻油 2克 花生油 8克 各適量

1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長短一致的細(xì)絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。

2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

清炒萵苣絲

一根萵苣，少許紅辣椒，少許蒜茸，少許鹽，少許雞精。

1萵苣去皮,切成絲,紅辣椒也切成絲。油燒熱后,爆香蒜茸和辣椒

2把萵苣絲倒時鍋里翻炒2-3分鐘，起鍋前放鹽,雞精,拌勻后就可上碟了.

清炒蘿卜絲

1、蘿卜去皮，洗凈，切絲；紅椒去籽，切圈。

2、坐鍋燒豬油，下蘿卜絲，大火翻炒，約2分鐘至色變透明。

3、入紅椒圈炒勻，鹽調(diào)味即可

清炒四季豆

1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。

2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。

3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦。

清炒蓋菜

1、蓋菜清洗干凈切段，備好干辣椒及姜絲。

2、鍋中放入植物油，先將干辣椒炒香后加入姜絲，然后將切好的蓋菜下鍋炒。

3、待蓋菜變色后，加入鹽即可。(也可加入一些蘑菇精)。

清炒空心菜

清炒空心菜，將空心菜摘洗干凈，瀝干水分。炒鍋置旺火上，加花生油燒至七成熱時，煽蔥、蒜、下空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤即成。

清炒娃娃菜

1、娃娃菜整顆切十字刀，也就是順著菜的生長方向平分切四塊；

2、鍋里燒開水，水開后放入娃娃菜焯至五分熟；

3、鍋里熱油，加蒜片爆香；(也可以不加，我是喜歡什么都不加的)；加一點醋；放入娃娃菜加一點蠔油翻炒；加適量鹽和味精，娃娃菜炒熟后水淀粉勾一個芡；滴幾滴香油提香，就可以出鍋了。

清炒豆芽菜

1.豬肉切絲，條，片都可以，看喜好哈。豆芽熱水過一遍，蔥切片。

2.鍋放油燒熱，入蔥爆鍋。入豬肉翻炒。

3豬肉變色入豆芽菜翻炒的同時放一點醬油上色，少許鹽調(diào)味，.出鍋。

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