【食材清單】：

主料：老豆腐

配料：雞蛋、面包糠、淀粉、番茄醬

調(diào)料：食鹽、白糖

【步驟一】：

準(zhǔn)備一塊老豆腐，先切成稍微厚一點(diǎn)的豆腐片。切好以后，放入鍋中進(jìn)行焯水，去一下豆腥味。焯水的時(shí)候加入一勺食鹽，不但能入底味，還能使豆腐更加緊實(shí)。等水燒開(kāi)以后，打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘后，把豆腐倒出來(lái)，放入清水中過(guò)涼，以免豆腐片粘在一起。

【步驟二】：

豆腐片晾涼以后撈出來(lái)，準(zhǔn)備做黃金豆腐。在碗中打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪散，再準(zhǔn)備適量的面包糠和淀粉。先把豆腐片裹上雞蛋液，然后裹一層淀粉，之后再把蛋液和面包糠重復(fù)裹一次，就可以留著備用了。

【步驟三】：

鍋中燒油，油溫四成熱時(shí)，把豆腐塊依次下入鍋中，全程開(kāi)小火慢慢炸。等豆腐飄起來(lái)以后，給豆腐經(jīng)常翻個(gè)面，這樣炸出來(lái)的豆腐色澤才會(huì)更加均勻漂亮。最后把炸好的豆腐先夾出來(lái)，剩余的也繼續(xù)炸成金黃色就可以了。

【步驟四】：

準(zhǔn)備一個(gè)小碟子，先倒點(diǎn)番茄醬，再加入一點(diǎn)白糖，并用少許涼開(kāi)水化開(kāi)。

把炸好的豆腐擺放在盤中，配上調(diào)好的番茄醬，再擺一圈香菜，美味即成。

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