咸蛋蒸肉餅，是廣東經(jīng)典的家常菜，簡單好做，味道特別鮮美。

愛吃肉的人煎、炒、烹、炸、烤吃膩了，不妨來到小清新的蒸！

把肥瘦相間的豬肉用刀剁成肉末，不要偷懶用料理機(jī)絞肉，用刀剁的肉質(zhì)更加Q彈鮮嫩。

與腌制出黃的咸鴨蛋、清脆的馬蹄碎混合，肉餅的味道和口感都不再單調(diào)，帶著獨(dú)特的咸香味，吃過的都會喜歡上它。

我們一起來學(xué)習(xí)這道鮮嫩下飯的咸蛋蒸肉餅吧！

用料：

五花豬肉末150g、生咸鴨蛋1個、馬蹄80g、糖少許、淀粉半勺、生抽1勺、香油1勺。

步驟：

1、把肉末放到大碗里，咸鴨蛋的蛋清和蛋黃分開，將蛋清分兩次加入到肉末的碗中，順著一個方向攪拌，至肉餡有黏性攪拌起膠了，這樣肉餅吃起來才有韌勁，比較彈牙有嚼勁；2、倒入少許糖、生抽1勺、芝麻香油1勺、少許淀粉（使肉更嫩，也不能太多不然會硬）、馬蹄碎繼續(xù)攪拌，直至完全吸收，味道才能完全進(jìn)入到肉餅中，不然味道會游離的感覺；

3、選個大點(diǎn)的盤子，底部擦油，把攪拌好的肉餡都平鋪在盤子上，平壓均勻后，把咸蛋黃切碎放進(jìn)去（也可以挖個洞，整個蛋黃放進(jìn)去）；

4、蒸鍋里大火蒸10-15分鐘，蒸熟即可；

5、蒸出的湯汁可以直接拌飯，也可以另起油鍋，把湯汁倒出，略兌一些水淀粉勾芡，再次淋到蒸肉餅上，完美！

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負(fù)！

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