最近一段時間，食品安全問題被各個家族群轉(zhuǎn)發(fā)，起因是因為10月5日發(fā)生的件#9人聚餐7人食物中毒死亡#的新聞。

10月12日，黑龍江衛(wèi)健委發(fā)布消息稱，此次中毒事件是由于玉米面發(fā)酵產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒。

10月19日，新聞報道酸湯子中毒事件的唯一幸存者去世，本是一家親屬的團圓聚餐，卻引發(fā)了這起意外事故，人們在哀嘆之余，也好奇這個米酵菌酸到底是何方神圣，竟然有這么大的毒性。

什么是米酵菌酸？

米酵菌酸通常出現(xiàn)在需要長時間發(fā)酵或浸泡的食物中，比如發(fā)酵的玉米面制品、泡久的木耳、濕米粉制品等，一旦發(fā)生變質(zhì)，很可能就會產(chǎn)生米酵菌酸。

米酵菌酸含有耐高溫、毒性強、發(fā)病急、致死率高的特性，即使用煮再長時間都不能破壞其毒性，目前也沒有特效解毒藥物。

一旦食用含有米酵菌酸的食物，少則30分鐘，多則12小時即可發(fā)病，發(fā)病后短時間能就能破壞人體的肝、腎、心、腦等重要器官，一旦中毒，致死率最可達40%以上。

米酵菌酸中毒后，必須迅速就醫(yī)，在同一處，吃了同樣食物的人不管也沒有癥狀，都應(yīng)去醫(yī)院檢查。

食物中毒的幾種類型

以往總覺得食物中毒這種事情離自己很遠，但是如今卻覺自己可能隨時會吃下帶有毒素的食物。除了米酵菌酸，生活中起食物中毒的主要原因還有以下幾類：

1、食物變質(zhì)

食品發(fā)酵、霉變后會產(chǎn)生各種細菌和毒素，其中可能有好的細菌也會有壞的細菌。

好的細菌可以改變食物風(fēng)味，甚至可能對人體有益，比如乳酸菌；

而壞的細菌不僅會導(dǎo)致食物腐爛發(fā)臭，甚至?xí)a(chǎn)生各種毒素，威脅人體健康。比如，我們常聽到的黃曲霉素、展青霉素、棒曲霉毒素、紅色青霉毒素、赫曲霉素等都是因為食物變質(zhì)而產(chǎn)生的。

2、細菌污染

有時候，明明食物沒有變質(zhì)，但是也會引起食物中毒，這主要是食物在存儲、運輸、以及處理時沒有清洗干凈，導(dǎo)致細菌污染造成的，比如沙門菌、變形桿菌、副溶血性弧菌、致病性大腸埃希菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、椰毒假單胞菌酵米面亞種、志賀菌等引起的食物中毒。

3、化學(xué)毒素

為了菜品的賣相好看，噴灑農(nóng)藥是很多農(nóng)民都會做的事情，而農(nóng)藥中含有大量的化學(xué)毒素，

如果沒有清洗干凈，可能會有農(nóng)藥殘留，繼而引起食物中毒；

此外，一些加工食品，比如泡菜、臘肉、腌菜等需要通過各種調(diào)味品長時間的腌制，在這過程中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽等化學(xué)毒素，同樣也會引起食物中毒。所以對于，腌制發(fā)酵食物謹慎食用，不是不讓吃，而是要少吃，有選擇的吃，畢竟吃多了對人體的傷害可是不可逆的。

4、食物本身含有毒素

說起食物本身的毒素，相信大家首先想到的就是毒蘑菇，從小我們就從各種童話故事里知道，顏色越是鮮艷的蘑菇，越不能吃。

除了人盡皆知的毒蘑菇外，生活中很多我們常吃的食物也可能帶有毒素，比如：發(fā)芽的土豆、木薯，未成熟的番茄，新鮮黃花菜，豆角，河豚等都自帶毒性，如果誤食輕則惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重則可能會致命。

食物中毒的緊急處理

食物中毒通常都是短時間內(nèi)急性發(fā)作，一旦發(fā)生食物中毒在醫(yī)護人員到達之前，我們可通過以下行為，進行緊急處理：

1、催吐

不少人應(yīng)該都有自己催吐過的經(jīng)歷吧，只需要將干凈的手指或湯匙塞進喉嚨深處，輕輕滑動就可以引起反胃嘔吐。

注意：人在進食后兩個小時后，食物就會從胃部流向腸道，所以要在進食后的兩個小時內(nèi)進行催吐。

2、導(dǎo)瀉

如果進食時間已經(jīng)超過2-3小時，但精神仍較好，則可以盡快去藥店購買瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。

注意：導(dǎo)瀉這一辦法適用于身體強健的青年人，老人和小孩不建議使用此方式。

相關(guān)知識

吃河粉后11人中毒，1人身亡，廣東發(fā)布重要提醒，小心米酵菌酸毒素中毒！
黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件已致8人死亡 黑龍江省衛(wèi)健委：系椰酵假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起食物中毒
不是黃曲霉素！ 是米酵菌酸！ 一家9人聚餐8人中毒死亡原因找到 浙江人最要當心涼拌黑木耳
警惕米酵菌酸中毒！涉及木耳、河粉、米線......
一家9人聚餐8人死亡的元兇找到了！確實不是黃曲霉素，而是它！
僅1毫克即可致命，已致4人死亡！一餐廳發(fā)生食物中毒
2人死亡！知名餐館重大食物中毒事件，最新調(diào)查結(jié)果→
【健康科普】日本連發(fā)多起集體食物中毒！已有人死亡……
毒性強、致死率高！天熱了，警惕這類食物中毒
僅1毫克即可致命，已致4人死亡！臺北一餐廳發(fā)生食物中毒→

網(wǎng)址: 9人聚餐后集體食物中毒死亡，“真兇”米酵菌酸有多“毒”！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1494206.html