大豆制品作為家常食材，便宜實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但現(xiàn)在很多人聽到傳言都不敢吃了：“尿酸高不能吃大豆制品的，尤其是豆腐、豆?jié){？”“多吃豆腐會(huì)患乳腺癌？”“腎病不能吃大豆制品？”……

瑞金醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生就這些疑問給予解釋。

痛風(fēng)了不能吃豆制品，更不能喝豆?jié){？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，痛風(fēng)已經(jīng)成為僅次于糖尿病的第二大代謝性疾病，且逐年增加。

嘌呤代謝紊亂是引發(fā)尿酸水平升高的原因之一，其實(shí)體內(nèi)80%的嘌呤是內(nèi)源性的，20%的嘌呤是吃出來的。

100克大豆里有218毫克的嘌呤（屬于高嘌呤），但大豆在加工成豆腐、豆?jié){的過程中，嘌呤會(huì)遭到很大的稀釋和流失，成品的豆腐100克中大概有60-80毫克嘌呤，豆?jié){大概有60毫克左右的嘌呤含量；這個(gè)嘌呤含量遠(yuǎn)低于同重量的豬牛羊肉還有魚類食物。

大豆和大豆制品與痛風(fēng)發(fā)作或高尿酸血癥無相關(guān)性，可適量食用豆類及豆制品。所以，對(duì)于恐慌“嘌呤”的人來說大豆制品可以吃。

豆腐豆?jié){吃多了，會(huì)得乳腺癌？

傳說的理由是豆制品內(nèi)含有植物雌激素，傳聞長(zhǎng)期食用會(huì)在體內(nèi)蓄積，使體內(nèi)雌激素水平偏高，促進(jìn)乳腺增生，增加乳腺癌患病幾率。

其實(shí)，這個(gè)植物雌激素是大豆異黃酮，而植物雌激素和人體內(nèi)雌激素不是一回事；反而大豆異黃酮對(duì)人體雌激素水平起雙向調(diào)節(jié)作用，簡(jiǎn)單來說就是體內(nèi)雌激素水平高了，植物雌激素能降降它；低了能升升它。

在實(shí)驗(yàn)室研究中，大豆異黃酮已被證明可以減緩乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；一項(xiàng)對(duì)上海婦女健康研究的結(jié)果發(fā)現(xiàn)攝入大量豆制品的乳腺癌女性的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了29%，乳腺癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)降低了32%；而且有研究表明越早吃含有大豆異黃酮的豆制品越能降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。世界癌癥研究基金會(huì)也指出攝入大豆制品可以改善乳腺癌患者預(yù)后。所以，乳腺癌患者可以放心吃豆制品。

腎病患者，不能吃豆類嗎？

這是一個(gè)很大的誤區(qū)。首先大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，而且有研究表明大豆蛋白對(duì)腎臟的壓力較小，并且大豆蛋白的攝入可以降低糖尿病患者罹患腎病的風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)meta分析發(fā)現(xiàn)透析患者攝入大豆蛋白可以明顯降低血肌酐、血磷和炎癥狀況。大豆蛋白作為優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源可以適量食用。

豆類制品究竟該吃多少？

中國(guó)居民膳食指南中推薦多吃蔬果、奶類和豆類，推薦成人每天攝入15-25克大豆。

25g大豆約等于55g豆腐干、175g內(nèi)酯豆腐、360g豆?jié){、150g南豆腐、75g北豆腐。

本文作者為瑞金醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科卞冬生、施詠梅

摘自上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院微信公眾號(hào)

相關(guān)知識(shí)

“痛風(fēng)不能吃豆制品”“吃豆制品會(huì)得乳腺癌”……健康食品為何被“誤會(huì)”？
健康｜常吃豆制品，會(huì)加重痛風(fēng)、乳腺癌、腎病風(fēng)險(xiǎn)？真相讓太多人意外
豆腐吃多會(huì)影響腎功能嗎
乳腺癌可以吃豆腐喝豆?jié){嗎
豆制品容易促使腎功能衰退？對(duì)女性乳腺有不良影響？
乳腺癌能吃話梅嗎
胰腺癌能吃土豆嗎 怎么回事呢？
乳腺癌預(yù)防 吃魔芋能預(yù)防乳腺癌嗎
乳腺癌能吃花生醬嗎
乳腺癌能做面部美容嗎

網(wǎng)址: 痛風(fēng)、乳腺癌、腎功能不全，能吃豆腐嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview1499824.html