01老年人營養(yǎng)需求背景

營養(yǎng)膳食，作為老年人健康的重要基石，具有不可或缺的地位。隨著年齡的增長，老年人身體機能的變化，如代謝率降低和消化功能減弱，使其營養(yǎng)需求特殊，需關(guān)注飲食調(diào)整，如合成代謝率降低、肌肉量逐漸減少，同時骨骼中的礦物質(zhì)密度也有所下降。此外，消化酶和消化液分泌的減少，進一步影響了老年人的消化功能。廣州市第一人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈峰指出，正是這些獨特的生理變化，使得老年人在營養(yǎng)和飲食方面呈現(xiàn)出一定的特殊性。為了確保他們的營養(yǎng)需求得到滿足，我們需要遵循以下八個關(guān)鍵原則。

028個關(guān)鍵營養(yǎng)原則

? 食物多樣化與主食搭配

每日膳食應(yīng)包含五大類食物：谷薯類、魚禽蛋肉類、豆類奶類、蔬菜水果類以及油脂。建議老年人每日應(yīng)攝入五大類食物，每類品種豐富，尤其注重主食的粗細搭配，并攝取12種以上的食物，并注意葷素均衡。主食的每日攝入量宜控制在200至300克之間。若消化功能良好，可適量食用全谷物或粗糧。

? 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的關(guān)鍵來源，對于維持正常免疫功能至關(guān)重要。每日需攝入一定量的魚、禽、蛋和瘦肉以維持免疫力。建議每日攝入魚類等水產(chǎn)食物40至75克，蛋類40至50克，禽畜肉40至75克。

? 奶類與大豆制品

每日推薦飲用250至300毫升的鮮牛奶或等量的奶制品。對于乳糖不耐受者，可選擇酸奶。同時，應(yīng)適量攝入豆制品，如豆?jié){、豆腐和豆干等。每日飲奶250至300毫升，乳糖不耐者可選酸奶，同時保證適量攝入豆制品。

? 果蔬攝入量

建議每日食用300至500克蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上；水果推薦量為200克左右。每日需食用大量蔬菜和適量水果，以補充維生素和礦物質(zhì)。

? 飲食清淡原則

烹飪時應(yīng)避免過多油脂和鹽分，老年人飲食應(yīng)少油少鹽，控制每日鹽和油的攝入，每日鹽攝入量最好不要超過6克，并減少腌制食品的攝入。同時，每日用油量應(yīng)控制在25克以內(nèi)，并盡量避免使用煎炸的烹飪方式。

? 餐次與飲水

老年人可能面臨咀嚼和消化功能下降的問題。因此，建議將全天食物分成4至5餐，少量多餐，食物加工細軟，以適應(yīng)咀嚼和消化功能下降，并確保食物加工得更細、更軟，以便于咀嚼和消化。同時，平時應(yīng)注意補充水分，確保充足的水分攝入。

? 體重管理與活動

體重過輕可能導(dǎo)致肌少癥和營養(yǎng)不良，影響活動能力和免疫功能；而超重或肥胖則可能增加高血壓、心腦血管疾病和糖尿病等代謝性疾病的風險。因此，適宜體重對健康重要，需通過戶外活動維持，保持適宜的體重對老年人的健康至關(guān)重要。同時，積極進行戶外活動也有助于延緩肌肉衰減和維持健康的體重。

? 充足攝入與營養(yǎng)支持

建議老年人與家人共同用餐，以愉悅的心情享受每一餐，從而滿足日常營養(yǎng)需求。與家人共餐保證營養(yǎng)攝入，必要時尋求醫(yī)生幫助，確保避免營養(yǎng)缺乏。家庭成員應(yīng)密切關(guān)注老人的飲食攝入情況，若發(fā)現(xiàn)食物攝入不足或疑似營養(yǎng)不良，應(yīng)及時尋求醫(yī)生的專業(yè)意見。在必要情況下，遵醫(yī)囑進行適當?shù)臓I養(yǎng)支持治療，以迅速改善營養(yǎng)狀況，降低疾病和并發(fā)癥的風險。

相關(guān)知識

大會現(xiàn)場｜付萍教授詳細解讀國家團體標準《老年營養(yǎng)食品通則》
老年人健康飲食原則
老年人的飲食原則
中老年健康飲食 秋季老年人五大飲食原則
中老年養(yǎng)生知識 老年人五大飲食原則
老年人健康飲食的六大原則
老年人十大健康飲食原則
老年人健康飲食的原則
老年人健康飲食原則及營養(yǎng)配餐指南
老年人健康飲食的幾大原則

網(wǎng)址: 老年人健康飲食：8大營養(yǎng)原則詳細解讀 http://www.u1s5d6.cn/newsview1515210.html