健康低卡家常菜——西蘭花木耳炒蛋

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西蘭花是非常百搭的食材，儲存時間長，與肉、與蔬菜搭配都不違和。 正常情況下我們成年人每天推薦吃300-500克蔬菜，比如今天午餐你可以吃100g左右的西蘭花，大致10朵，那么這10朵的營養(yǎng)是多少？ 熱量：27大卡，低卡； 鈣含量：50毫克； 胡蘿卜素：7210微克，上千了； 維生素A：1202微克； 維生素C：56毫克，滿足一天需求的56%； 維生素K：179微克，滿足一天需求； 蘿卜硫素：48毫克。 富含豐富的維生素C，高膳食纖維、低熱量，保護眼睛，維護視力，清化強化血管，抗癌防癌...... 總之，好處多多嘛！

用料

健康低卡家常菜——西蘭花木耳炒蛋的做法步驟

步驟 1

西蘭花，1/3個，不需要太多； 胡蘿卜，半根； 木耳，5個指頭捏一小撮泡水剛好； 雞蛋，1 顆； 蒜，2瓣； 鹽1/4瓷勺、蠔油1/2瓷勺； 黑胡椒，少許； 食材種類多，每一種用量要減少，否則一大盆翻炒味道欠佳；

步驟 2

胡蘿卜切片或切丁都可以。

步驟 3

西蘭花掰成小朵，大了不容易入味，同時會加大用鹽量。

步驟 4

小根部與花分開，帶根的西蘭花吃起來口感欠佳； 注意：最大的根不要丟掉，裝袋放入冰箱，下次和其他蔬菜一起翻炒，不吃西蘭花的時候吃西蘭花根，可以嘗出新滋味；

步驟 5

木耳撕成小朵，不要整片去炒； 去根，撕小塊，掰小朵，這事在實際操作中很多朋友都會忽略，忘記花1分鐘做準備，后續(xù)焯水時間過長，翻炒時間過長，無味的同時又加大用鹽量。

步驟 6

鍋中熱水燒開，三樣一同放進去一分鐘左右撈出，可以過下涼水讓西蘭花保持鮮綠，我一般省去這一步直接翻炒； 如果是胡蘿卜丁可以先入鍋焯水； 木耳焯過水減少翻炒時間，防止在鍋里噼里啪啦的爆； 蔬菜要瀝干水分，太水影響口感。

步驟 7

不粘鍋中刷油，雞蛋打散翻炒結塊盛出，不用全熟； 如果讓雞蛋更嫩可以放少許牛奶或淀粉水； 刷油足夠，無需太多。

步驟 8

再次倒入少許油，蒜煎到有香味時放入焯過水的蔬菜，中火翻炒到西蘭花開始縮水變小，加入雞蛋。 鹽、蠔油調味，轉為小火，研磨少許黑胡椒，出鍋。

步驟 9

如果不喜歡黑胡椒，可以在放油時撒幾粒花椒，黑胡椒或花椒簡單運用，提升不一樣的口感。

步驟 10

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健康低卡家常菜——西蘭花木耳炒蛋的小貼士

西蘭花的搭配 不適合配綠葉蔬菜：比如菠菜、油菜，油麥菜； 適合配脆脆口感的蔬菜：比如芹菜、蘆筍、萵筍； 適合配肉質口感的蔬菜：比如口蘑、香菇、木耳、雞蛋； 適合配肉類：雞肉、蝦； 適合配主食：藜麥； 必備：胡蘿卜是非常好的搭檔； 西蘭花同樣適合用作各種配菜，平淡無奇的菜加入幾朵綠綠的西蘭花點綴，讓簡單烹炒的菜品口齒留香。

菜譜創(chuàng)建時間：2020-05-13 17:05:21

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