綠豆的營養(yǎng)價值及功效與作用 綠豆的禁忌

綠豆又叫青小豆、植豆，是較為常見的一種食物，生活中常被用來制作煮湯或粥，口感豐富，且營養(yǎng)價值較高，能夠給人體帶來許多的益處，深受大眾喜愛，那么綠豆有哪些營養(yǎng)價值？又有哪些功效與作用及禁忌呢？綠豆除了可以制作成綠豆湯還可以和哪些食物搭配呢？我們一起來看看吧。

綠豆富含多種營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等。其中，蛋白質(zhì)是綠豆所含的主要營養(yǎng)成分之一，含量約為22%。此外，綠豆還富含纖維素和其他礦物質(zhì)，如鉀、鎂、鈣等。這些營養(yǎng)成分對人體健康具有諸多益處，如維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡、促進(jìn)消化系統(tǒng)健康、降低心臟病風(fēng)險等。

綠豆竟然有這么多的營養(yǎng)價值，接下來就來看看綠豆的功效與作用吧。

綠豆中所含的黃酮類化合物、植物淄醇等活性物質(zhì)能夠起到一定的抑菌作用，其含有的單寧物質(zhì)能夠幫助凝固微生物原生質(zhì)，從而起到抗菌作用，此外，研究表明，綠豆衣提取液能夠有效抑制葡萄球菌。

人體中含有一種能夠使膽固醇酯化的酯化酶，而綠豆中所含的植物淄醇能夠與膽固醇競爭酯化酶從而使其不能酯化，無法被腸道吸收，從而使血清中膽固醇含量降低。

在炎熱酷暑季節(jié)，大多人都喜歡吃一些冰涼的食物來降暑，而綠豆性寒，將其煮成綠豆湯放入冰箱冰一會后拿出來飲用，不僅能清熱解暑，補充水分，還能補充人體所必需的無機鹽，幫助維持水液電解質(zhì)平衡，可謂是解暑佳品。

上述講到的是關(guān)于綠豆的一些功效，但是，我們在食用綠豆的時候，也需要注意它的一些禁忌：

現(xiàn)在正是夏季，天氣炎熱，喝一杯綠豆湯降降溫還是不錯的，那你知道綠豆湯有哪些功效與作用嗎？

綠豆湯具有清熱解毒、利尿通便、消水腫的功效，可以治療上火性疾病、泌尿系感染、水腫性疾病等。

綠豆湯還具有清熱解暑、利尿通淋、利水消腫的功效。綠豆湯是一種性質(zhì)偏寒涼的食物，夏季經(jīng)常食用可以起到一定的解暑、除煩、止渴、健胃、利水消腫的功效。此外，綠豆湯還具有清熱解毒的功效，對于一些中毒性病癥，比如食物中毒、藥物中毒、農(nóng)藥中毒等，有一定的治療效果。

同時，綠豆湯也可以治療一些熱性疾病，比如咽喉腫痛、聲音嘶啞、咳嗽、咳痰、咳血等。

綠豆除了可以制作成綠豆湯，綠豆還可以和這些食材進(jìn)行搭配，夏季可以吃一些：

如蒸飯時在米飯中適量加入綠豆、紅豆，制成豆飯，豆類含有的纖維素有利于促進(jìn)體腸道蠕動、減少消化不良的發(fā)生，多食用粗糧還有助于膳食纖維的補充；

綠豆可以和銀耳、百合制成綠豆百合銀耳羹，銀耳、百合具有潤肺止咳、促進(jìn)食欲、消暑健脾等作用，夏季食用還可減少燥熱，平復(fù)情緒；

常見制法如綠豆蓮子湯，可單獨飲用，也可作為一道菜與其他食物搭配食用，對清熱解毒、消腫瘦身具有一定作用；

即南瓜綠豆湯，適量飲用可在一定程度上起到增強體質(zhì)、美容通便、降血脂的作用；

薏米營養(yǎng)物質(zhì)較為齊全，其易消化，與適量綠豆一起煮，能夠減輕腸胃負(fù)擔(dān)，同時還能夠增強體質(zhì)；

綠豆作為一種健康的食品，具有多種功效和作用。除了上述提到的綠豆湯的功效外，綠豆還可以幫助降低膽固醇、降低血脂、抗氧化、抗衰老等。

此外，綠豆中的多酚類物質(zhì)具有很強的抗氧化作用，可以有效地抵御自由基的侵害，保護細(xì)胞膜和DNA免受氧化損傷，從而預(yù)防癌癥和心血管疾病等疾病。

總之，綠豆作為一種綠色健康的食品，具有多種功效和作用，對人體健康有著重要的保護作用。在炎炎夏日，不妨嘗試一下綠豆湯、綠豆沙等食品，享受美味的同時，也為自己的健康帶來一份保障。

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