#守護(hù)舌尖安全#在日常飲食中，家常小炒以其便捷、美味且營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，深受大家喜愛。今天就為大家分享8道適合大人孩子一同品嘗的家常小炒，每一道都葷素搭配得當(dāng)，做法還十分簡單，讓你輕松在廚房大展身手。

豬腳姜

材料：豬腳 2只；老姜 100克；紅棗 適量；干貝 適量（可選）；料酒 適量；生抽 適量；老抽 適量；冰糖 適量；八角 2顆；香葉 適量；鹽 適量；水 適量；醋 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備豬腳：豬腳清洗干凈，去毛后，可以將豬腳砍成小塊，方便更容易燉煮入味。將切好的豬腳放入沸水中焯水，去腥血水，撈出瀝干備用。

2. 準(zhǔn)備姜和配料：老姜洗凈，去皮，切成薄片。紅棗去核，干貝和香葉、八角準(zhǔn)備好備用。

3. 炒姜片：熱鍋冷油，加入姜片，小火慢慢將姜片炒香，直到姜片稍微變干，散發(fā)出濃郁的香氣。這個(gè)步驟是為了增強(qiáng)姜的風(fēng)味。

4. 加入豬腳：將焯水后的豬腳塊加入鍋中，翻炒均勻，讓豬腳與姜片充分混合。

5. 加入調(diào)味料：向鍋中加入適量的料酒，生抽，老抽，冰糖，攪拌均勻，使豬腳上色并讓調(diào)味料滲透。

6. 加入水和香料：加入足夠的水，水量大約能沒過豬腳。接著放入八角、香葉、紅棗和干貝（如果使用）。煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

7. 慢燉至豬腳軟爛：用小火燉煮2-3小時(shí)，直到豬腳熟爛，湯汁濃縮。最后加鹽調(diào)味，喜歡口感更酸的，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些醋，燉煮5-10分鐘，讓酸味更均勻地滲透。

8. 完成裝盤：當(dāng)豬腳軟爛，湯汁濃郁時(shí)，即可關(guān)火，盛出裝盤。

果汁排骨

材料：排骨350克、橙子2個(gè)、姜10克、蒜3瓣、鹽2克、生抽10毫升、料酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克

做法：

1. 排骨和橙子備好。

2. 排骨放在水里浸泡30分鐘，去掉血水。

3. 把一個(gè)半橙子切出橙肉，橙子皮刮去白色部分切細(xì)條。

4. 炒鍋燒熱油，爆香姜、蒜，放入排骨翻炒，將排骨炒至表面金黃。

5. 加入料酒、白醋、生抽、冰糖調(diào)料，翻炒片刻，讓排骨入味。

6. 加入橙子肉和部分橙皮。

7. 再加入沒過食材的水量，煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘。

8. 如果還有湯汁就大火收汁，嘗一下味道，如果淡了就放鹽調(diào)味。

9. 清爽的果香讓人胃口大開。這道香橙排骨的特別之處是用橙子的肉和皮一起燜，放了一勺白醋，做出來的排骨又鮮又嫩，比糖醋排骨味道更清新～

青椒炒面筋

面筋質(zhì)地柔韌，飽含鮮香汁水，青椒爽脆解膩，二者搭配，咸香微辣，口感豐富有層次，清爽又開胃 。

做法：

1.面筋切塊，青椒切絲，蒜切末。

2.鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入青椒絲煸炒至微微變軟，倒入面筋繼續(xù)翻炒。

3.接著加生抽、鹽、少許白糖調(diào)味，翻炒均勻，讓面筋充分吸收料汁即可出鍋。

青椒炒香腸

所需材料：青椒 2個(gè)、香腸 3根（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、大蒜 2瓣、姜 適量、醬油 1勺、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精（可選）適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：香腸切片，青椒洗凈去蒂，切成小塊或條。大蒜和姜切末備用。

2. 熱鍋涼油：在炒鍋中加入適量食用油，開中火加熱至油熱。

3. 炒香蒜姜：加入切好的蒜末和姜末，翻炒至出香味。

4. 炒香腸：將切好的香腸片加入鍋中，繼續(xù)翻炒至香腸兩面微微焦黃，油脂被煎出。

5. 加入青椒：加入切好的青椒塊，翻炒均勻，青椒稍微變軟即可。

6. 調(diào)味：加入1勺醬油，適量的鹽和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒，確保香腸和青椒均勻入味。

7. 完成：最后，根據(jù)個(gè)人口味可以加入適量的雞精，翻炒均勻后關(guān)火，盛出裝盤。

涼拌紫甘藍(lán)

材料：紫甘藍(lán) 1/2個(gè)（約300克）；大蒜 2瓣；紅椒 1個(gè)（可選，增加色彩）；香醋 2勺；白糖 1勺；醬油 1勺；橄欖油 1勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；香菜或蔥花（裝飾，可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備紫甘藍(lán)：紫甘藍(lán)洗凈，切去根部，切成細(xì)絲。如果紫甘藍(lán)比較大，可以根據(jù)需要切半后再切絲，盡量切得均勻細(xì)致。

2. 鹽漬紫甘藍(lán)：將切好的紫甘藍(lán)絲放入大碗中，撒上一些鹽，輕輕揉搓，讓紫甘藍(lán)稍微出水。靜置10-15分鐘，幫助去除多余的水分，保持口感脆爽。

3. 切蒜和紅椒：蒜瓣去皮后切成蒜末。紅椒洗凈后去籽，切成細(xì)條或絲。紅椒的加入不僅增添了色彩，還可以帶來一點(diǎn)微辣的口感。

4. 準(zhǔn)備調(diào)味料：在小碗中，加入2勺香醋、1勺醬油、1勺白糖，攪拌均勻，糖完全溶解。然后加入1勺橄欖油，調(diào)成酸甜口味。

5. 焯水紫甘藍(lán)（可選）：如果不喜歡紫甘藍(lán)生吃的口感，可以在步驟2后將紫甘藍(lán)焯水。鍋中燒開水，加入紫甘藍(lán)絲焯水1-2分鐘，撈出后立即放入冷水中沖涼，再將水分?jǐn)D干。

6. 混合調(diào)味料：將搓好的紫甘藍(lán)絲放入一個(gè)大碗中，加入蒜末、紅椒絲，并將準(zhǔn)備好的調(diào)味料倒入紫甘藍(lán)中，拌勻。

7. 最后拌勻：用筷子或手輕輕翻拌，確保紫甘藍(lán)和調(diào)料均勻混合。根據(jù)口味可以適量調(diào)整鹽和胡椒粉。裝盤后可以撒上香菜或蔥花作為點(diǎn)綴。

紫菜魚丸豆腐湯

材料：魚丸 200克、紫菜 適量、嫩豆腐 1塊、姜 3片、大蔥 2根、料酒 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、清水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：魚丸可以購買現(xiàn)成的，也可以選擇新鮮魚肉自己攪拌成魚丸。豆腐切成塊，紫菜撕成小片，姜切片，蔥切段。

2. 焯水魚丸：鍋中加水，放入姜片和蔥段，煮沸后放入魚丸，稍微煮沸去腥，撇去浮沫，撈出魚丸備用。

3. 炒香姜蔥：另起鍋，加入少許油，放入姜片和蔥段爆香，炒至香味四溢。

4. 燉煮湯底：鍋中加入適量清水，煮沸后加入料酒去腥。將焯水過的魚丸加入鍋中，保持中小火燉煮10分鐘，使魚丸入味。

5. 加入豆腐：將切好的豆腐塊加入鍋中，繼續(xù)用中小火燉煮約10分鐘，直到豆腐完全熱透，魚丸的味道滲入豆腐。

6. 加入紫菜：將撕成小片的紫菜放入鍋中，輕輕攪拌，繼續(xù)燉煮3-5分鐘，紫菜泡發(fā)后湯底更加濃郁。

7. 調(diào)味：最后加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，再燉煮2-3分鐘，使湯味更加鮮美?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入適量的蔥花增香。

8. 盛出享用：湯煮好后，關(guān)火，盛出湯和魚丸、豆腐、紫菜，裝盤后即可以享用。

西芹炒百合

所需食材：西芹 200克、百合 100克、胡蘿卜 1根（可選）、大蒜 2瓣（切末）、食用油 適量、食鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、雞精或味精 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：西芹洗凈，去掉老莖的外皮，切成約4-5厘米長的段；百合洗凈，如果是干百合，提前用溫水浸泡1小時(shí)；胡蘿卜去皮，切成薄片或細(xì)條。

2. 焯水百合：將百合放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干，確保百合更加脆嫩，去掉異味。

3. 焯水西芹與胡蘿卜：將切好的西芹和胡蘿卜放入沸水中焯水約1分鐘，撈出瀝干水分。焯水可以去除西芹的苦澀味，保持其脆嫩口感。

4. 準(zhǔn)備配料：大蒜剁成蒜末備用，確保炒菜時(shí)香味四溢。

5. 加熱鍋具：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末爆香，炒至香味溢出。

6. 炒西芹與胡蘿卜：將焯水后的西芹和胡蘿卜放入鍋中，翻炒均勻，保持中火炒至西芹斷生，約2-3分鐘。

7. 加入百合調(diào)味：加入焯過水的百合，再次翻炒均勻，加入少許鹽、白胡椒粉、生抽和料酒調(diào)味?？筛鶕?jù)口味加入適量的雞精或味精，翻炒均勻后，調(diào)至大火快炒1-2分鐘，確保食材口感保持脆嫩。

8. 出鍋裝盤：炒至食材熟透且調(diào)味均勻后，關(guān)火，盛出裝盤，熱騰騰的西芹炒百合即成。

青椒炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：青椒2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥姜、鹽、食用油。

詳細(xì)做法：青椒洗凈切小塊，雞蛋打入碗中攪拌均勻。蔥姜切末。熱鍋涼油，放入蔥姜末爆香，倒入雞蛋液，炒至凝固盛出。鍋中再倒少許油，放入青椒塊翻炒，炒至微微變軟，加入適量鹽，倒入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

這8道家常小炒，每一道都做法簡單，而且葷素搭配，營養(yǎng)豐富，無論是大人還是孩子都能吃得滿足又健康。趕緊動手試試吧，讓家常餐桌多一些美味和歡樂。

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