天冷吃飯不能糊弄，分享8道家常炒菜，自己做營(yíng)養(yǎng)還衛(wèi)生！隨著天氣逐漸變冷，我們的飲食更需要用心對(duì)待。一頓熱氣騰騰、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，不僅能溫暖我們的身體，還能滿足味蕾的需求。今天，我就為大家分享 8 道簡(jiǎn)單易做的家常炒菜，讓您在寒冷的日子里也能吃得美味又健康。

番茄蒸排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，番茄，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，用廚房紙吸干水分，再放入姜片、蔥段、食鹽、醬油、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，清洗干凈后切成小塊，鋪在蒸盤(pán)底部，再鋪上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸五十分鐘左右。

3、番茄排骨蒸熟后，取出來(lái)撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開(kāi)吃。

番茄土豆燉牛肉

食材:牛肉，番茄，土豆，姜片，大蔥，八角，香葉。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片、蔥段去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再將牛肉撈起來(lái)，用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。

2、土豆削掉外皮，清洗干凈切成滾刀塊。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜片、大蔥、八角、桂皮翻炒出香味，然后倒入牛肉，加入醬油和食鹽翻炒均勻。

4、接著倒入一半番茄，翻炒煮出汁水，然后放入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，蓋上蓋子燜煮一個(gè)小時(shí)。

5、時(shí)間到，再放入土豆和另一半番茄，繼續(xù)燜煮二十分鐘。煮好后，大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

肉末雞蛋包豆腐

準(zhǔn)備食材: 雞蛋、豆腐、瘦肉、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈剁成肉末，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、豆腐切小塊放入大碗中，接著打入兩個(gè)雞蛋，放入適量的食鹽攪拌均勻備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，放入肉末煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以后，放入豆腐雞蛋液油煎，煎至成型后，再翻面油煎至成型，然后放入肉末，再淋入生抽和清水燜煮收汁，接著撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。

香菇炒雞腿肉

準(zhǔn)備食材:雞腿，香菇，蒜末，姜末，蔥花，白芝麻。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、香菇放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，再清洗干凈切成小塊。

3、起鍋燒油，有熱水放入腌制好的雞腿肉翻炒片刻，炒熟后盛出來(lái)備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末、姜末和蔥花炒出香味，再放入香菇翻炒幾下。

5、香菇炒軟后，倒入雞腿肉，加入生抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上白芝麻和蔥花即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

酸辣藕丁

準(zhǔn)備食材:蓮藕，蒜末，小米辣，青線椒，白芝麻。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮，清洗干凈切成丁，焯水煮至斷生，撈起來(lái)瀝干水分備用。小米辣和青線椒去蒂，洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蓮藕丁翻炒均勻。

3、加入生抽、蠔油、食鹽、白糖、陳醋調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，再放入青線椒翻炒至斷生。

4、最后撒上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

洋蔥炒牛肉

【食材】

牛肉、洋蔥、辣椒、大蒜、香菜

【做法】

1、鍋中加油，油熱后放入牛肉，翻炒至七成熟，盛出備用。

2、鍋中再加油，油熱后放入蒜末，爆香后加入洋蔥，翻炒至洋蔥變軟。

3、將炒好的牛肉倒回鍋中，加入辣椒，繼續(xù)翻炒。

4、加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖和適量雞精粉，翻炒七八下，使牛肉和洋蔥充分吸收調(diào)料的味道。

5、翻炒均勻后，撒上香菜，即可出鍋裝盤(pán)。

黨參黃芪鴿子湯

準(zhǔn)備食材: 鴿子、黨參、黃芪、桂圓、當(dāng)歸、桂圓、麥冬、姜蔥、枸杞子。

做法步驟:

1、鴿子剁成大塊清洗好，然后加入姜蔥和溫水一起浸泡半小時(shí)去腥，再撈出瀝干水分倒入燉鍋中。

2、往燉鍋中加入姜片、黨參、黃芪、桂圓、當(dāng)歸、麥冬和適量的清水，再隔水燉煮兩個(gè)小時(shí)。

3、最后加入適量的食鹽調(diào)味，再撒入一把枸杞子點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開(kāi)吃。

芹菜炒肉絲

食材準(zhǔn)備：

芹菜 1 把、豬里脊肉 100 克、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 芹菜洗凈切段，豬里脊肉切絲，加入適量鹽、料酒、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。姜、蒜切末。

2. 鍋中燒開(kāi)水，放入芹菜段焯水 1 分鐘左右，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入肉絲滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜、蒜末爆香，加入芹菜段翻炒均勻。

5. 放入炒好的肉絲，加入適量鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

以上就是為大家分享的 8 道家常炒菜，每一道都營(yíng)養(yǎng)美味，自己動(dòng)手做干凈又衛(wèi)生。在寒冷的天氣里，為家人和自己做上一桌熱騰騰的飯菜，享受溫馨的用餐時(shí)光吧！

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