主料：低筋面粉60克，雞蛋3個(gè)，香蕉8個(gè)

　　調(diào)料：牛奶40克，橄欖油20克，椰絲少許，巧克力醬少許，白糖40克

　　香蕉蛋卷的做法：

　　1、將面粉過篩后加入細(xì)砂糖再倒入打散的蛋液攪拌均勻;

　　2、將牛奶和橄欖油倒入雞蛋面糊中攪拌均勻;

　　3、將攪拌好的面糊過篩;

　　4、平底鍋燒熱，倒入兩小勺面糊攤成蛋餅;

　　5、香蕉去皮在油鍋內(nèi)小火稍煎即可;

　　6、將香蕉卷入蛋餅內(nèi)，表面擠上少許巧克力醬，撒上椰絲即成。

　　烹飪技巧：

　　1、煎蛋餅時(shí)最好用不沾鍋，煎出的蛋餅完整松軟。

　　2、煎香蕉不要煎得太久，要用小火煎制，否則香蕉煎得太軟會粘掉。

　　菜品特色：

　　香蕉的消化、吸收相當(dāng)良好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，并補(bǔ)給均衡的營養(yǎng)。最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性、且能長時(shí)間保持能量的香蕉，便成為最適合當(dāng)早餐的食品了，此外，因?yàn)橄憬妒堑涂防锏氖称罚退闶钦跍p肥的人，也能毫不擔(dān)心的盡情食用。

　　39小編的營養(yǎng)提示：

　　從營養(yǎng)角度看，香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，(因此不宜多吃，容易發(fā)胖)而從中醫(yī)學(xué)角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據(jù)“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。

　　不過，正因?yàn)橄憬缎院?，體質(zhì)偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經(jīng)過蒸煮，寒性減退后才可進(jìn)食。至于寒咳本不應(yīng)吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。

　　民間驗(yàn)方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳;用香蕉煮酒，作為食療。近代醫(yī)學(xué)建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進(jìn)細(xì)胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進(jìn)腸胃蠕動。

　　最有趣的，莫過于德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡化學(xué)物質(zhì)?？傊眢w燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可以將香蕉果肉煮熟后食用。

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