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“麻辣燙”出圈，你真的吃對(duì)了嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月09日 15:06

近來，“甘肅天水麻辣燙”火爆出圈，網(wǎng)友紛紛喊話“全國推廣”。實(shí)際上，蕪湖麻辣燙也享譽(yù)“江湖”，甜辣的口味、實(shí)惠的價(jià)格，著實(shí)令人心動(dòng)。不過也有人擔(dān)心，麻辣燙不是“垃圾食品”嗎？實(shí)際上，麻辣燙比你想得更健康。

蕪湖市衛(wèi)健委的專家表示，這款深受大眾喜愛的美食，常常被貼上高油、高鹽、高熱量的標(biāo)簽，確實(shí)其湯底帶有油膩和辛辣，可能會(huì)增加高血壓、高血脂風(fēng)險(xiǎn)。但是，從烹飪方式來看，麻辣燙相當(dāng)于濃湯煮菜，相對(duì)于油炸、爆炒等方式，使用的油、鹽和熱量更少。

同時(shí)，其有葷有素，營養(yǎng)更全面。根據(jù)“中國居民膳食指南”，我國居民平均每天應(yīng)攝入12種以上食物，每周25種以上。而麻辣燙的菜品豐富多樣，大家在吃的時(shí)候，也喜歡各挑一些，保證了營養(yǎng)攝入的多樣性。

所以，只要選對(duì)食材、湯底等，就能擁有一份健康的麻辣燙！

首先，多選蔬菜，推薦青菜、菌菇類、藻類、玉米等，不僅熱量低，還含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。少吃丸子，這類深加工的肉制品，往往有較多的添加劑。

來點(diǎn)蛋白質(zhì)，豆制品、蛋類和肉類是主要來源，推薦豆腐、雞蛋、鵪鶉蛋、肥牛卷，可搭配上3、4樣，既有營養(yǎng)，又增加飽腹感。需要注意的是，相比于油炸過的豆制品，如泡豆腐、面筋，更建議吃天然的內(nèi)酯豆腐。因?yàn)榍罢叩闹竞扛?，且煮過后更容易吸油，熱量會(huì)成倍地增長。吃麻辣燙配主食的話，可選粗糧，如山藥、芋頭、紅薯、玉米等粗糧。

湯底和醬料的選擇也很重要。實(shí)際上，麻辣燙重油重鹽的根源大多都是在紅油湯底和麻醬辣油。建議選擇清湯或自制低脂湯底，可以大幅降低這些不必要的攝入，同時(shí)還能保留食材原有的味道和營養(yǎng)。

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