01鮮蟹上市與健康風(fēng)險(xiǎn)提示

一大批鮮嫩的梭子蟹紛紛上市，令人垂涎欲滴。然而，特別提醒大家，盡管梭子蟹美味無(wú)比，但食用時(shí)仍需適量，以免因過(guò)量食用而付出沉重的健康代價(jià)。

▍ 過(guò)量食用的危害

“在急診科工作的三十年里，我每年都會(huì)見到許多因過(guò)量食用螃蟹而突發(fā)疾病的患者?！闭阒嗅t(yī)大二院（浙江省新華醫(yī)院）急診科主任周冰之強(qiáng)調(diào)，這些患者最常出現(xiàn)的問題包括 消化不良、急性胃腸炎、急性胰腺炎和膽囊炎等。

去年梭子蟹上市初期，急診科就接診了一位28歲的小伙子小劉。他因過(guò)量食用清蒸梭子蟹后，肚子疼痛難忍，不得不緊急送醫(yī)。小劉是個(gè)美食愛好者，總是渴望嘗試最新鮮的食材。由于他一次性食用了5只梭子蟹，且搭配冰啤酒，導(dǎo)致消化不良，引發(fā)了急性胃腸炎。

在此提醒大家，盡管梭子蟹美味誘人，但食用時(shí)務(wù)必適量，以免因過(guò)量食用而損害健康。

“經(jīng)過(guò)詳細(xì)詢問患者病史，結(jié)合血清淀粉酶顯著升高以及CT掃描顯示的胰腺水腫情況，我們確診小劉所患為急性胰腺炎?！贬t(yī)生介紹道。幸運(yùn)的是，他的病情并不嚴(yán)重，經(jīng)過(guò)急診的及時(shí)處理后，小劉被轉(zhuǎn)入消化內(nèi)科接受進(jìn)一步治療，并在大約一周后順利出院。

▍ 特定人群的警覺

醫(yī)生特別提醒，對(duì)于那些存在基礎(chǔ)疾病，如肥胖、血脂異?；蛱悄虿〉幕颊邅?lái)說(shuō)，短時(shí)間內(nèi)大量食用螃蟹可能誘發(fā)嚴(yán)重疾病，比如重癥高血脂癥胰腺炎，其死亡率高達(dá)15%-30%。因此，在享受美食的同時(shí)，我們也要注意適量，確保自己的身體健康。

60多歲的老王就沒有小劉那么幸運(yùn)了。他本來(lái)就患有糖尿病和冠心病，在吃了三只螃蟹后，突然出現(xiàn)腹痛和嘔吐的癥狀，被家人緊急送往醫(yī)院。經(jīng)過(guò)診斷，老王患上了重癥胰腺炎，不得不在ICU中度過(guò)半個(gè)多月的危險(xiǎn)期。這次經(jīng)歷給老王帶來(lái)了深刻的教訓(xùn)。

醫(yī)生提醒大家，如果食用螃蟹后出現(xiàn)腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，或者出現(xiàn)皮膚潮紅、手足心皮膚癢、全身風(fēng)團(tuán)樣皮疹、憋氣、喘息等過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)立即前往醫(yī)院就診。此外，一般人每餐食用螃蟹不宜超過(guò)3只。雖然螃蟹富含蛋白質(zhì)，但蟹黃的膽固醇含量也相對(duì)較高，因此食用時(shí)需適量。同時(shí)，避免在吃螃蟹時(shí)飲用啤酒或其他高嘌呤飲料，因?yàn)檫@樣會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，對(duì)健康不利。冰鎮(zhèn)的啤酒或飲料還可能加重胃寒的癥狀。

02吃蟹健康指南

▍ 飲食搭配須知

尿酸過(guò)多會(huì)在關(guān)節(jié)或軟組織中沉積，引發(fā)痛風(fēng)這種令人痛苦不堪的疾病。對(duì)于患有基礎(chǔ)病的人群，如何在享受螃蟹美食的同時(shí)又確保健康呢？醫(yī)生特別整理了一張關(guān)于吃蟹的指南，供大家參考。

禁忌人群：高尿酸血癥、痛風(fēng)患者或?qū)π愤^(guò)敏者。

適量為宜：對(duì)于冠心病、慢性腹瀉、體質(zhì)虛寒、膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎等患者，以及消化功能較弱的老人和嬰幼兒，食用螃蟹時(shí)需適量。

避免食用蟹黃：對(duì)于血脂異常、高膽固醇血癥的患者以及孕婦來(lái)說(shuō)，最好避免食用蟹黃。

在享受海鮮美食的同時(shí)，我們也需要注意一些關(guān)鍵事項(xiàng)。

1、服用抗過(guò)敏藥物時(shí)不宜食用海鮮

醫(yī)生指出，目前常用的抗過(guò)敏藥大多屬于抗組胺類藥物，這些藥物的作用是針對(duì)過(guò)敏反應(yīng)中的組胺成分。然而，高蛋白海鮮如魚、蝦、蟹等含有豐富的組氨酸，這些組氨酸在人體內(nèi)的組氨酸脫羧酶作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為大量組胺。因此，若患者在服用抗過(guò)敏藥期間同時(shí)食用海鮮，將會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)組胺含量激增，從而加重過(guò)敏癥狀。

2、食用海鮮時(shí)不宜搭配啤酒

海鮮與啤酒的組合常被戲稱為“痛風(fēng)套餐”。這主要是因?yàn)槟承~類（如沙丁魚、鳳尾魚、三文魚等）、貝類以及蝦蟹含有較高的嘌呤。大量飲酒會(huì)加速這些嘌呤的分解，產(chǎn)生尿酸。同時(shí)，酒中的乙醇成分會(huì)抑制尿酸的順利排泄，從而可能誘發(fā)痛風(fēng)。

▍ 注意事項(xiàng)總結(jié)

3、務(wù)必確保海鮮已煮熟

食用海鮮時(shí)，務(wù)必選擇經(jīng)過(guò)高溫煮熟的，避免生食。因?yàn)樯ｕr可能攜帶多種病菌，例如蛤類、牡蠣和蟹等常被甲型肝炎病毒感染，甚至可能攜帶霍亂弧菌等致命病菌。然而，通過(guò)高溫烹飪，這些細(xì)菌可以被有效殺滅，確保食用安全。

4、吃海鮮前先來(lái)一碗熱湯

食用海鮮后，若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，往往與腸胃難以抵御海鮮的“寒涼”有關(guān)。為預(yù)防此類癥狀，推薦在吃海鮮前先喝一碗熱湯或熱粥，以溫暖腸胃。同時(shí)，搭配芥末、姜等調(diào)味料，不僅增香提味，還能殺菌消毒，進(jìn)一步降低腹痛腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)。

5、痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用海鮮

海鮮因其高嘌呤特性，在體內(nèi)分解代謝后會(huì)生成大量尿酸。過(guò)量食用海鮮可能導(dǎo)致痛風(fēng)癥急性發(fā)作，癥狀包括關(guān)節(jié)紅腫熱痛及全身不適。對(duì)于已患痛風(fēng)或腎結(jié)石等疾病的人群，食用海鮮可能誘發(fā)舊疾或加重病情。

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