白面餅

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用料

白面餅的做法步驟

步驟 1

30°左右的溫水，化開酵母（放的比例酵母說明上有，最好稍多一點），靜置10分鐘。

步驟 2

靜置好的酵母倒入面里，充分攪拌，如果水不夠，加少量溫水，直到面變成小塊，然后將面揉勻，最好揉到光滑。

步驟 3

將揉好的面放到容器中（面盆、或者大碗都行），用保鮮膜密封，靜置大約15分鐘左右，注意要放在大約30°溫度的地方，沒有條件就多靜置一會，直到面發(fā)起來，變得蓬松。

步驟 4

再取出等量面粉，用開水和面，揉到光滑，注意這一步不放酵母！面團靜置5分鐘。

步驟 5

將發(fā)好蓬松的面（蓬松后大小約為上一步面團的兩倍左右），揉勻，放到容器中，用保鮮膜密封靜置大約20分鐘。

步驟 6

把兩個面團揉到一起，充分揉勻，揪出拳頭大小的面團，揉圓，壓扁，再用搟面杖搟成餅狀。如果面團粘手，可適當(dāng)加干面粉。

步驟 7

平底鍋或者電餅鐺里涂薄薄一層油，將面餅放入，電餅鐺10——15分鐘，（平底鍋小火將兩面烙至金黃）。注意：平底鍋先加熱再涂油！電餅鐺在烙餅過程中，用牙簽將餅上扎些小洞，防止餅起泡。

白面餅的小貼士

1、和面的過程中，盡量干一些，因為面會越和越軟！ 2、烙餅的時候注意看好鍋，不要烙糊了。平底鍋一定要小火！

菜譜創(chuàng)建時間：2012-10-28 00:59:45

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