維生素B是維持人體正常代謝和生理功能的重要營(yíng)養(yǎng)素，主要包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等8種，其作用涵蓋能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)、造血功能等核心生理過程。

1、能量代謝：

B族維生素作為輔酶參與糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的分解代謝。維生素B1硫胺素幫助葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量，缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣??；維生素B2核黃素促進(jìn)脂肪代謝，缺乏易引發(fā)口角炎；維生素B3煙酸參與線粒體能量生產(chǎn)，嚴(yán)重缺乏可能引發(fā)糙皮病。

2、神經(jīng)保護(hù)：

維生素B6吡哆醇參與神經(jīng)遞質(zhì)合成如血清素、多巴胺，缺乏可能引起周圍神經(jīng)病變；維生素B12鈷胺素維護(hù)髓鞘結(jié)構(gòu)，長(zhǎng)期缺乏可導(dǎo)致脊髓亞急性聯(lián)合變性。兩者協(xié)同作用可降低同型半胱氨酸水平，減少腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

3、造血功能：

葉酸維生素B9與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞成熟，缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)巨幼細(xì)胞性貧血。葉酸參與DNA合成，孕期缺乏可能引起胎兒神經(jīng)管畸形，建議孕前3個(gè)月開始補(bǔ)充400微克/天。

4、皮膚黏膜健康：

維生素B2缺乏表現(xiàn)為口角皸裂、舌炎；維生素B7生物素不足會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)、皮疹；煙酸缺乏引發(fā)對(duì)稱性皮炎。這些維生素通過參與角質(zhì)形成和膠原合成維護(hù)皮膚屏障功能。

5、免疫調(diào)節(jié)：

維生素B6影響淋巴細(xì)胞增殖和抗體產(chǎn)生；維生素B5泛酸促進(jìn)傷口愈合；維生素B3調(diào)節(jié)炎癥因子。臨床研究發(fā)現(xiàn)，適量補(bǔ)充B族維生素可增強(qiáng)疫苗免疫效果，縮短呼吸道感染病程。

建議通過均衡飲食獲取B族維生素，全谷物含豐富B1、B3；乳制品和瘦肉提供B2、B12；綠葉蔬菜富含葉酸；堅(jiān)果和雞蛋含生物素。高溫烹飪會(huì)破壞B族維生素，建議采用蒸煮等低溫烹調(diào)方式。長(zhǎng)期飲酒、糖尿病患者、胃腸術(shù)后人群需特別注意補(bǔ)充，復(fù)合維生素B補(bǔ)充劑應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)有助于提高維生素利用率。

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