首頁資訊 “酵素梅”吃出肝損傷 DIY酵素更要住手

“酵素梅”吃出肝損傷 DIY酵素更要住手

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月28日 10:49

前幾天，有媒體報(bào)道稱，杭州的曹女士聽同事說網(wǎng)紅減肥產(chǎn)品“酵素梅”效果不錯(cuò)，便跟著買來嘗試。誰知連吃10天后，曹女士突然全身無力，還出現(xiàn)嘔吐、皮膚瘙癢等癥狀。經(jīng)檢查，她的肝臟受損嚴(yán)重。

曹女士的遭遇并非個(gè)案，把酵素當(dāng)成排毒減肥、美容養(yǎng)顏、“包治百病”神器的大有人在，不僅國內(nèi)國外到處買，還要自己DIY。

對(duì)此，北京世紀(jì)壇醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生賀源表示，“酵素”一詞源于日本，其實(shí)就是我們常說的“酶”，并沒有網(wǎng)上宣稱的那么多功效。

“酵素”作用十分有限

根據(jù)2016年中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》，酵素是指以動(dòng)物、植物和菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。

知名科學(xué)科普博主欒曉東曾表示，酵素其實(shí)就是我們常說的生物酶，它們在經(jīng)過消化道的時(shí)候很容易失去保護(hù)，被胃酸消化變性，因此作用十分有限?！半m然有研究論文表明，果蔬的發(fā)酵液中含有有機(jī)酸還原糖和多種維生素B族以及一些微量代謝產(chǎn)物，但是這些論文處于比較初級(jí)的階段，具體能給人體產(chǎn)生多大的保健作用尚未可知。”

賀源也表示，市場上的酵素產(chǎn)品很多都存在成分不明、夸大療效的問題，“不要過分聽信廣告宣傳”。

DIY酵素只對(duì)消化有點(diǎn)兒用

如今，DIY酵素的人也不少。網(wǎng)上流傳著這樣一段教程：將果蔬凈切成塊，混合一定比例的糖和水，裝進(jìn)洗凈的容器內(nèi)，封好口，在陰涼處放置一兩個(gè)星期，經(jīng)過過濾、冷藏，得到的液體便是“DIY酵素”。

賀源表示，自己在家做出的“DIY酵素”確實(shí)會(huì)經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生一些維生素、有機(jī)酸，就像四川泡菜、豆腐乳或者醪糟一樣，這種發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)消化吸收多少有一點(diǎn)點(diǎn)作用，但是把它吹捧成能夠排毒減肥、美容養(yǎng)顏、抗癌抗衰老，就有些夸張了。

吃好睡好才是養(yǎng)生關(guān)鍵

賀源介紹，“DIY酵素”如果控制不好制作條件，很容易有雜菌、霉菌等有毒、有害物質(zhì)繁殖，對(duì)身體造成潛在傷害；而且“DIY酵素”糖分含量較高，多余的熱量會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，“糖尿病患者一旦飲用，無疑是飆升血糖的利器?！?/p>

賀源提醒，保證全天平衡膳食的充足攝入，進(jìn)行有效的體能鍛煉、充足的睡眠和健康的心理調(diào)節(jié)才是養(yǎng)生保健的關(guān)鍵。對(duì)于患有不同疾病人群，最好到醫(yī)院營養(yǎng)科就診，醫(yī)生會(huì)根據(jù)不同疾病狀態(tài)，出具個(gè)性化的營養(yǎng)治療方案，這比市場上的所謂“酵素”或是“DIY酵素”安全有效得多。

新京報(bào)記者張兆慧編輯王鹿校對(duì) 柳寶慶