紅甜椒富含維生素C，不僅美味，還可以降低某些慢性或與衰老相關(guān)的健康狀況的風(fēng)險(xiǎn)。

紅甜椒（也稱(chēng)為甜椒）以很少的卡路里、碳水化合物或脂肪提供大量食物，并且它們?cè)谒刑鸾分泻凶疃嗟臓I(yíng)養(yǎng)。

它們?nèi)暝陔s貨店有售，是一種低熱量蔬菜，在沙拉、湯、砂鍋菜等中煮熟或生吃都很美味。

紅甜椒營(yíng)養(yǎng)成分

一杯切碎的生紅甜椒（149 克）提供 39 卡路里、1.5 克蛋白質(zhì)、9 克碳水化合物和 0.5 克脂肪。

紅甜椒是維生素C和維生素A的極好來(lái)源。

以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)信息由美國(guó)農(nóng)業(yè)部提供。1

熱量： 39

脂肪 0.5g

鈉：6毫克

碳水化合物：9g

纖維：3.1克

糖：6.3克

蛋白質(zhì)： 1.5g

維生素C：190毫克

鉀：314.4毫克

維生素A： 233.9微克

維生素E：2.4毫克

維生素K：7.3微克

碳水化合物

紅甜椒中的非纖維碳水化合物大多是葡萄糖和果糖，兩者都是天然存在的糖。

生青椒的碳水化合物和纖維比紅色甜椒略少，每杯含有 6.9 克碳水化合物和 2.5 克纖維。2

甜椒的升糖指數(shù)尚未得到研究。

由于碳水化合物含量低，它們被認(rèn)為對(duì)您的血糖沒(méi)有影響.

脂肪

甜椒的脂肪含量非常低，其中大部分脂肪是健康的多不飽和脂肪。

蛋白

與典型的蔬菜一樣，甜椒只含有少量蛋白質(zhì)。

為了均衡飲食，一定要在你的飲食中加入蛋白質(zhì)來(lái)源，如豆類(lèi)、堅(jiān)果、乳制品、肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)。

維生素和礦物質(zhì)

紅甜椒富含營(yíng)養(yǎng)，包括維生素 C、維生素 A 和維生素 B6.維生素C，也許是最著名的抗氧化劑之一，提供多種健康益處：支持免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)，幫助葉酸的吸收，并協(xié)助膠原蛋白的產(chǎn)生，促進(jìn)健康的骨骼，皮膚和頭發(fā)。3

維生素C還有助于鐵的吸收，因此它可能有助于預(yù)防缺鐵性貧血（通過(guò)建立身體的鐵儲(chǔ)備）或幫助從輕度貧血中恢復(fù)。

紅辣椒也含有一些鐵。

紅甜椒提供其他關(guān)鍵的抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。

這些包括類(lèi)胡蘿卜素，如番茄紅素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)。

甜椒也是維生素 E、維生素 K、葉酸、鉀和錳的來(lái)源。

一個(gè)大的紅甜椒提供 1.3 毫克的錳，占您日常所需礦物質(zhì)的 55% 至 75%。4

卡路里

一杯切碎的生紅甜椒（149克）提供39卡路里，其中77%來(lái)自碳水化合物，13%來(lái)自蛋白質(zhì)，10%來(lái)自脂肪。

總結(jié)

甜椒是低熱量、低脂肪的碳水化合物來(lái)源，包括纖維，以及許多營(yíng)養(yǎng)素，如維生素 C、維生素 A、鉀、鎂、鋅和維生素 E.

健康益處

由于它們提供的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，紅甜椒可以通過(guò)預(yù)防或減緩某些健康狀況來(lái)發(fā)揮保護(hù)作用。

1、可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

研究人員正在研究癌癥風(fēng)險(xiǎn)與攝入富含類(lèi)胡蘿卜素的食物（如甜椒）之間的關(guān)系。5

2、可改善心臟健康

紅辣椒似乎通過(guò)發(fā)揮強(qiáng)大的抗氧化作用來(lái)降低心血管風(fēng)險(xiǎn)——甜椒中的抗氧化劑緩和導(dǎo)致細(xì)胞損傷的自由基的活性。

自由基直接與許多人類(lèi)疾病的發(fā)展有關(guān)，包括癌癥、心血管疾病、神經(jīng)疾病、糖尿病和關(guān)節(jié)炎。

研究表明，紅甜椒中對(duì)抗自由基的抗氧化劑在不同的溫度下被激活：6

35歲oC （95oF），紅辣椒中的酚類(lèi)和類(lèi)黃酮可以解除與心血管疾病相關(guān)的自由基。

50歲oC （122oF），相同的抗氧化劑可以解除與某些類(lèi)型癌癥相關(guān)的自由基。

65歲oC （149oF），苯酚和類(lèi)黃酮濃度最高。

這些發(fā)現(xiàn)表明，生甜椒具有心臟保護(hù)作用，但煮熟的甜椒可能會(huì)發(fā)揮更強(qiáng)的抗氧化作用。

然而，這項(xiàng)研究是在實(shí)驗(yàn)室完成的，而不是在人類(lèi)身上完成的。

需要更多的研究來(lái)了解這些營(yíng)養(yǎng)素在人類(lèi)中的行為.

3、可保護(hù)視力

黃斑變性是美國(guó)視力喪失的主要原因，影響了超過(guò)1000萬(wàn)美國(guó)人。7

當(dāng)視網(wǎng)膜的中央部分（稱(chēng)為黃斑）開(kāi)始惡化時(shí)，就會(huì)發(fā)生這種情況。

黃斑主要由一種類(lèi)胡蘿卜素組成，稱(chēng)為玉米黃質(zhì)，存在于橙子、橘子和紅辣椒等蔬菜中。

一些研究表明，增加膳食玉米黃質(zhì)的攝入量可以幫助維持黃斑的完整性。8

玉米黃質(zhì)是橙甜椒的主要成分，但在紅甜椒中也含有高濃度。

美國(guó)眼科學(xué)會(huì)建議晚期黃斑變性患者每天補(bǔ)充2mg玉米黃質(zhì)。9

3、可促進(jìn)骨骼健康

甜椒中的高錳含量也可能有助于防止骨質(zhì)流失，因?yàn)殄i（存在于紅甜椒中）、銅和鋅等微量元素在患有這種疾病的人中通常較低.10

過(guò)敏癥

甜椒食物過(guò)敏很少見(jiàn)。

然而，50%至60%對(duì)乳膠過(guò)敏的人可能患有乳膠果實(shí)綜合征，并對(duì)甜椒中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生類(lèi)似于乳膠中的蛋白質(zhì)的交叉反應(yīng)。

吃甜椒后，您可能會(huì)感到嘴里刺痛或發(fā)癢。

同樣，花粉過(guò)敏的人可能對(duì)某些食物有交叉反應(yīng)。

在極少數(shù)情況下，這可能更嚴(yán)重，并引發(fā)喉嚨腫脹或過(guò)敏反應(yīng)。

患有這種綜合征的人也可能對(duì)其他水果敏感，包括鱷梨、香蕉、栗子、無(wú)花果和獼猴桃。

與您的醫(yī)生討論如果您有乳膠過(guò)敏，如何管理您的飲食。11

不良反應(yīng)

有些人發(fā)現(xiàn)吃甜椒會(huì)引起消化系統(tǒng)癥狀，例如脹氣。

然而，這些影響更常與青椒而不是紅辣椒有關(guān)。

品種

甜椒（辣椒）有多種顏色，包括綠色、紅色、黃色、紫色、橙色、白色甚至棕色，尺寸從迷你到壘球大小。

紅甜椒往往是最甜的。

從科學(xué)上講，所有顏色的甜椒都是同一種植物。

它們的顏色取決于它們?cè)谄咸烟偕贤Ａ舻臅r(shí)間，首先是綠色，然后是紅色或其他顏色。

紅辣椒含有最多的營(yíng)養(yǎng)，使其成為甜椒中最健康的選擇。

辣椒也可以冷凍購(gòu)買(mǎi)，在罐頭或罐子中烘烤，或干燥和研磨（如辣椒粉）。

請(qǐng)注意，罐裝烤紅辣椒如果儲(chǔ)存在油中，通常含有大量的鈉和脂肪。

什么時(shí)候是最好的

雖然大多數(shù)甜椒品種，尤其是綠色甜椒品種，通常全年都有，但紅甜椒在夏季和秋季最新鮮。

選擇顏色鮮艷、豐滿、皮膚光滑無(wú)瑕疵的新鮮辣椒——顏色越濃郁越好。

顏色的鮮艷度是成熟度、風(fēng)味和高濃度營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的指標(biāo)。

避免有軟點(diǎn)、劃痕、皺紋或凹坑的辣椒。

您還需要尋找明亮的綠色莖，這表明新鮮。

儲(chǔ)存和食品安全

將整個(gè)辣椒存放在冰箱中。這樣它們應(yīng)該持續(xù)大約一周。

一旦清洗和切割，它們會(huì)更快地變質(zhì)，應(yīng)在幾天內(nèi)使用。

您可以將它們整個(gè)冷凍或切碎并放入密封容器中。

參考來(lái)源：（略）

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