芥末烤雞胸肉（無油版）

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低脂、高蛋白、鮮嫩多汁，健身減脂首選它，這樣做才是懂吃不虧。雞胸肉，這個(gè)讓人們又愛又“恨”的食材，它既是低脂高蛋白的代表，又是減肥健身人士減脂、增肌時(shí)期最優(yōu)秀的蛋白質(zhì)選擇。都說要想控制體重，三分練、七分吃，攝入優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)尤其重要，所以懂吃、健康快樂地吃，是人們的首要愿望。
反復(fù)試驗(yàn)之后，發(fā)現(xiàn)雞胸肉經(jīng)過高溫短時(shí)間烘烤，才是真正的鮮嫩多汁，時(shí)間短汁水不會(huì)蒸發(fā)掉，而且不用吃得寡淡無味。什么咖喱味、檸檬味的、麻辣味道的、芥末味道的統(tǒng)統(tǒng)都可以，不需用長(zhǎng)時(shí)間腌漬，15到30分鐘就可以。

用料  

芥末烤雞胸肉（無油版）的做法  

先備齊材料，雞胸肉提前化凍，撕掉表面的筋膜洗凈，沒有迷迭香可不用，家里種一盆迷迭香非常方便，隨用隨取。

在雞胸肉表面豎著切幾刀，目的是便于入味，放2大勺料酒、鹽、現(xiàn)磨的黑胡椒抓勻待用。放料酒一是起到去腥的作用，二是給雞胸肉按摩增加液體，烤好的雞胸肉才會(huì)鮮嫩多汁，料酒多放點(diǎn)沒關(guān)系。

洋蔥切絲、胡蘿卜切片、迷迭香撕開，全部放入雞肉中，擠上適量的冠利黃芥末醬，黃芥末醬就是這種擠擠瓶，用著很方便，可以直接吃，像熱狗、三明治等都會(huì)用到這種芥末醬。

所有的材料抓勻，腌漬15~30分鐘。

ACA烤箱提前開始預(yù)熱，上下管均230度。腌漬后的雞胸肉平放在烤盤中，把胡蘿卜片、洋蔥絲一起放入烤盤中。

烤盤放入ACA烤箱的中層，溫度調(diào)至225度，烘烤10分鐘即可。

十分鐘后取出烤盤，趁熱切片裝盤，高溫烘烤的雞胸肉軟嫩多汁，比炒的煮的要嫩很多。

吐司片用平底鍋煎至2面黃，涂抹一勺冠利的酸黃瓜醬，擺上切片的雞胸肉，就是非常好吃的開放三明治。

小貼士

料酒給雞胸肉增加汁水，高溫短時(shí)間烘烤鎖定汁水不流失，這就是雞胸肉鮮嫩好吃的訣竅。

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