豆類家族種類繁多，大部分人只知豆類是生活中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，卻不知它們還具有重要的藥用價值。

從中醫(yī)角度看，豆類多性平、有化濕補脾之功，對脾胃虛弱的人尤其適合，但根據(jù)種類不同，其作用也有所區(qū)別。

最適合夏季的四種豆

赤小豆

赤小豆性平、味甘酸，歸心、小腸經(jīng)，功能利水消腫、解毒排膿，主要用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、腸癰腹痛，外用還可治療癰腫瘡毒。

現(xiàn)代研究證明赤小豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，確有利水之效。

綠豆

綠豆味甘、性涼，有清熱解毒、消暑利尿之功。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧等；還含有生物堿、豆固醇以及大量膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。

臨床可用于治療暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等。

黑豆

中醫(yī)認為，黑豆性平、味甘，歸脾經(jīng)、腎經(jīng)，功能益精明目、養(yǎng)血祛風、利水、解毒。

《本草綱目》這樣記載黑豆的功效：“入腎功多，故能治水消脹下氣，制風熱而活血解毒?！?/p>

古代除了內(nèi)服黑豆，還有外用染黑發(fā)之妙法。

《肘后備急方》記載一“染發(fā)須，白令黑方”，即將黑豆在醋中浸泡一兩夜，加熱煮爛，去渣后用小火濃縮的藥液來涂發(fā)，可有“黑如漆色”的效果。

豌豆

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效，可治霍亂轉(zhuǎn)筋、腳氣、癰腫。

夏季濕氣漸增，脾喜燥惡濕，最易受濕氣影響，出現(xiàn)納差、食后腹脹、人懶乏力等癥，此時適當吃些豌豆可有養(yǎng)脾化濕之功。

營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中含豐富的維生素B、胡蘿卜素、葉黃素等，對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益。

適合夏季的豆類藥膳

烏梅三豆飲

材料：烏梅10g，白糖30g，綠豆30g，赤小豆30g，黑豆30g，冰糖適量。

做法：赤小豆、黑豆、綠豆淘洗干凈，與烏梅同放入砂鍋中，加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至軟爛，放入冰糖煮化即可。

功效：消暑生津利水。

豌豆肉末

材料：豌豆50g，豬肉、胡蘿卜丁各100g，十三香、老抽、鹽、姜末、蒜末、淀粉各適量。

做法：豬肉剁成肉末，加入十三香、老抽攪拌均勻腌制5分鐘。起鍋熱油，爆香姜末、蒜末，倒入腌制好的肉末翻炒均勻，然后倒入胡蘿卜丁、豌豆翻炒均勻，加入適量鹽，然后倒入半碗水。湯汁收至少許時倒入水淀粉，翻炒均勻即可。

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