近幾十年以來，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升以及物質(zhì)世界的豐富，人們對(duì)食物以及口腹之欲有了更高的要求。上個(gè)世紀(jì)物質(zhì)還不那么豐盛的時(shí)候，肉蛋、奶制品食物還處于稀缺狀態(tài)，人們的飲食結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單?？扇缃?，各類食物隨處可見，麻辣小龍蝦、螺螄粉、珍珠奶茶等網(wǎng)紅美食爭(zhēng)相涌入我們的生活。

　　豐盛的食物象征著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，可是背后值得我們反思的問題也越來越多，首當(dāng)其沖的便是近些年攀升的各類疾病以及肥胖率。糖尿病、心臟病、肥胖癥等各種病例發(fā)生的比例以及頻率越來越高，這背后的原因除了環(huán)境的影響外，主要與我們攝取的食物有關(guān)。

　　俗話說，病從口入，我們吃的質(zhì)量高低決定了健康程度?！斗撬幎愤@本書正是從飲食角度剖析當(dāng)代人疾病的根源并大膽提倡人們開始“素食生活”?！斗撬幎返淖髡咝旒尾┦渴敲绹?guó)責(zé)任醫(yī)師協(xié)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家。十多年前，徐嘉醫(yī)生放棄了醫(yī)學(xué)事業(yè)，轉(zhuǎn)而開始了健康飲食傳播之路，幫助很多人打開了健康生活的大門。

　　《非藥而愈》

　　現(xiàn)代人在飲食上到底存在哪些誤區(qū)？有哪些重要的飲食常識(shí)一直被我們忽略？我們應(yīng)該秉持什么樣的健康觀念？這些疑惑我們都可以在《非藥而愈》這本書中找到。下面，就讓我們一起揭開關(guān)于健康飲食的3個(gè)迷思。

　　你吃的到底是食物、藥物還是毒物？

　　吃是維系動(dòng)物生命的重要本能，但你有想過不假思索、只滿足口腹之欲的食物有可能是危害身體健康的毒藥嗎？

　　《非藥而愈》提出，我們攝入身體的東西，按照負(fù)面作用大小，可被分為食物、藥物、毒物這三類。飲食時(shí)，我們時(shí)常關(guān)注其益處，而忽略了其潛藏的害處。正常的食物應(yīng)該符合益處最大、害處最少的特性；藥物則“是藥三分毒”，一方面具有藥效，另一方面具備毒性；而毒物則是害處最大，益處幾乎沒有。

　　食物還是藥物？

　　因而，在決定是否吃一份食物之前，我們最好從以下3個(gè)維度進(jìn)行思考：

　　1.我需要這份食物嗎？

　　2.這份食物健康/有毒嗎？

　　3.有沒有替代食物？

　　首先，只有我們身體需要這份食物時(shí)，吃進(jìn)去才會(huì)有益處，毫無節(jié)制地飲食或者在不需要時(shí)強(qiáng)迫自己進(jìn)食不僅浪費(fèi)還會(huì)給身體增加額外的負(fù)擔(dān)；其次，在需要一份食物的前提下我們應(yīng)當(dāng)思考這份食物是否有害？如果有害的話，我們就不應(yīng)該選擇它并且想一想有沒有具備同樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值但是沒有過多副作用的替代食物。

　　以上關(guān)于飲食的3個(gè)追問便是健康飲食的基本邏輯。吃之前多思考，便能時(shí)常保持對(duì)飲食的覺知。我們不妨每天多問問自己：我吃的是食物，藥物還是毒物？

　　為什么現(xiàn)代人吃大量肉類還能長(zhǎng)壽？

　　《非藥而愈》這本書提倡純素的飲食方式，這對(duì)于一部分習(xí)慣了大魚大肉的人來說肯定無法接受。傳統(tǒng)的觀念一直認(rèn)為肉蛋類能提供給人體豐富的蛋白質(zhì)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，骨骼發(fā)育。況且，隨著經(jīng)濟(jì)與科技的發(fā)展，世界平均壽命在逐漸上升，大量食肉似乎對(duì)壽命并無影響。

　　這里我們有必要區(qū)分一下“健康且長(zhǎng)壽”與“不健康且長(zhǎng)壽”兩組概念，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽但不健康已經(jīng)成為世界趨勢(shì)。在過去的30年中，全球人均壽命增加，但增加的主要是帶病生存的年數(shù)，真正的健康長(zhǎng)壽、無疾而終少之又少。

　　肉類飲食

　　中國(guó)廣西省有一個(gè)巴馬長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，是中國(guó)長(zhǎng)壽老人密集度最高的地區(qū)。1991年巴馬長(zhǎng)壽的老人大多數(shù)很健康，百歲老人患心臟病或高血壓的比例是4.3%；2017年情況發(fā)生了轉(zhuǎn)變，高血壓發(fā)生率攀升至61.1，高血糖發(fā)生率則上升到39.1。疾病發(fā)生背后的推手正是近20年以動(dòng)物性飲食為主的不健康生活方式。

　　社會(huì)保障的改善、生活質(zhì)量的提升、醫(yī)療技術(shù)的飛躍都是提升世界人均壽命的重要因素，但我們一定不要忽略了健康的飲食習(xí)慣因?yàn)樗攀菦Q定我們是否能即長(zhǎng)壽又健康的關(guān)鍵。

　　朋友圈里的營(yíng)養(yǎng)學(xué)靠譜嗎？

　　在這個(gè)信息爆炸、碎片化知識(shí)隨處可見的時(shí)代，我們經(jīng)常能從各種社交媒體上看到與養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)、健康相關(guān)的文章或觀點(diǎn)。但是，這些觀點(diǎn)靠譜嗎？有沒有什么方法可以幫我們甄別這些信息的可信度呢？

　　《非藥而愈》為我們提供了7個(gè)幫助鑒別健康科普文章的標(biāo)準(zhǔn)，它們分別是：

　　1.區(qū)分?jǐn)?shù)據(jù)和觀點(diǎn)

　　2.數(shù)據(jù)的來源

　　3.來源是否可以追溯

　　4.引用要具體

　　5.數(shù)據(jù)的權(quán)威性

　　6.利益沖突

　　7.長(zhǎng)期效果和副作用

　　拿到一篇營(yíng)養(yǎng)科普文章，我們首先要看這篇文章敘述的是觀點(diǎn)還是數(shù)據(jù)。如果文章通篇觀點(diǎn)，沒有任何數(shù)據(jù)作為支撐，那么我們便無從判斷文章的可信度。如果有相關(guān)數(shù)據(jù)引用，我們就應(yīng)該查看一下參考文獻(xiàn)以及數(shù)據(jù)來源，來源應(yīng)該權(quán)威有效。

　　碎片化信息時(shí)代，每個(gè)人的注意力與時(shí)間都是極其寶貴的，因而我們應(yīng)該提高甄別不可靠信息的能力，避開健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)陷阱。

　　寫在最后：

　　我們吃什么，決定了我們會(huì)成為什么，有什么樣的生命質(zhì)量。注意力在哪里，我們的生命就會(huì)走向何方?！斗撬幎愤@本書的出現(xiàn)并非鼓吹大家都去食素，而是告訴人們?cè)陲嬍持?，我們需要需要多思考?/p>

　　不是所有食物都可以被稱之為食物，一著不慎，食物也可能會(huì)變成毒物；在追尋生命的長(zhǎng)度的同時(shí)，我們也應(yīng)該多關(guān)注生活的質(zhì)量，健康而長(zhǎng)壽才是我們目標(biāo)；社交媒體上所謂的營(yíng)養(yǎng)學(xué)科普并非都真實(shí)可靠，作為讀者的我們需要仔細(xì)甄別做出自己的判斷。

　　健康地飲食，健康地生活，是對(duì)自我最大的愛與尊重。

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