西安黃桂稠酒郭沫若贊其“似酒非酒勝似酒”
提起西安美食,吃貨們會不自覺地說出羊肉泡饃、肉夾饃、涼皮、黃桂稠酒、臊子面等一長串的名詞,繪聲繪色,張牙舞爪,恨不得把它們統(tǒng)統(tǒng)倒進胃里。古人所謂,君子謀道,小人謀食,不過如此。只不過這小人非指人格卑下的人,而是平民百姓。
就如賈平凹在《陜西小吃小識錄》所說,“吃是人人少不了的,且一天最少三頓,若謀道不予食吃,孔圣人也是會行竊的,這似乎就如封建年代里蘇東坡所說的,為官并不就是恥事,不為官并不就是高潔一樣。更有一層,依我小子之見,吃也是一種藝術(shù)!”
并且這吃,還是一種講究。比如什么季節(jié)吃什么菜,怎么吃?什么季節(jié)喝什么酒,怎么喝?都得拿捏好。你看那羊肉泡饃,就得從一邊一點一點蠶食,這樣才能吃出鮮味;而黃桂稠酒,就得放在冬天喝。北風(fēng)肆虐之際,在家溫一壺稠酒,邀上三五好友,就著幾粒花生米和豆腐干,在桂花香味的縈繞下,細細品味稠酒綿甜醇香的口感,那份舒適愜意真是神仙也不換。若有明月相陪,豈不更好?
李白飲稠酒成詩百篇
黃桂稠酒,又叫西安稠酒、陜西稠酒、貴妃稠酒、臻品稠酒。古稱“醪醴”、“玉漿”,始于商周,距今已有三千多年的歷史。中國最早的醫(yī)藥總集《黃帝內(nèi)經(jīng)》曾多次提及醪醴,它以五谷為原料,經(jīng)熬煮、發(fā)酵、釀造,是一種甜酒。
在蒸餾酒發(fā)明之前,我們的老祖宗們一直喝的就是這種稠酒,《詩經(jīng)?周頌》里就有:“豐年多黍多?,亦有高廩,萬億及秭。為酒為醴,?畀祖妣,以洽百禮,降?？捉?。”黍指黃米,?即糯米。商周時期,關(guān)中地區(qū)一到糧食豐收時節(jié),人們就會拿出黍稻作為釀造稠酒的原料,以此來貢獻祖宗和用于各種祭祀。
醪醴因用糯米釀制,狀似乳汁,略帶黏稠,又被古人稱為“玉漿”,周朝初年,王室專門設(shè)置了掌管釀酒的官職。這些人不僅頒發(fā)酒的政令,同時還直接組織和監(jiān)督釀酒。北周武帝宇文邕的兒子宇文?曾是醪醴的忠實粉絲,為了好好培養(yǎng)接班人,宇文邕還特意下令,禁止醪醴進入東宮。
唐人飲酒風(fēng)氣甚濃,上至帝王將相,下至販夫走卒,文人學(xué)士、農(nóng)夫漁夫、婦人游子,無人不貪杯中之物。當(dāng)時的釀酒技術(shù)較先進,詩人根本離不開酒,酒已經(jīng)成為他們進行創(chuàng)作的基本條件。從唐詩中,我們可窺見一二,如王績“夜夜遣人沽”、李白“日日醉如泥”、杜甫“得醉即為家”,白居易“但遇詩與酒,便忘寢與餐”等。
傳說唐玄宗攜楊貴妃光臨長樂坊飲酒,貴妃被那味美醇香的稠酒傾倒,當(dāng)即將手中的桂花贈與店主。店主將桂花植于貯酒園中,不料桂枝生根開花,在長安坊繁衍成林,花開時節(jié),桂花香,稠酒香,香溢長樂坊。店主遂將桂花用蜜腌制后兌入酒中,使酒更具特色,清香遠溢。“黃桂稠酒”便由此傳開,成為李白摯愛。
杜甫《飲中八仙歌》里“李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙”即是對其暢飲黃桂稠酒的生動寫照。關(guān)于李白飲的就是黃桂稠酒這一點,近年來出土的唐墓壁畫或可提供佐證:1992年在長安縣南里王村出土的韋氏家族墓中,有一幅主人庭院宴客圖,圖上有兩個女童從兩側(cè)端酒上席。有考古專家指出,這畫上的酒是從旁邊現(xiàn)壓現(xiàn)端,一如李白詩
“風(fēng)吹柳花滿店香,吳姬壓酒勸客嘗”所描繪的景象。其關(guān)鍵是一個“壓”字,即用人力使酒汁與酒糟分離開,這情景,在今日西安一些“老字號”飯店中仍然可以看到。
稠酒好喝可惜帶不出潼關(guān)
黃桂稠酒的特點是,狀如牛奶,汁稠醇香,綿甜適口。它酒精含量

西安黃桂稠酒郭沫若贊其“似酒非酒勝似酒” 來自淘豆網(wǎng)www.taodocs.com轉(zhuǎn)載請標(biāo)明出處.

相關(guān)知識

黃桂稠酒：似酒非酒勝似酒
黃桂稠酒:不似酒勝似酒
似酒非酒勝似酒——黃桂稠酒
似酒非酒勝似酒, 古時候西安的什么酒讓李白飲酒成詩百篇
黃桂稠酒
黃桂稠酒好喝嗎，黃桂稠酒怎么樣
陜西特產(chǎn)之黃桂稠酒
黃桂稠酒(陜西特產(chǎn))
陜西西安十大特產(chǎn)之黃桂稠酒
西安稠酒與陜北米酒

網(wǎng)址: 西安黃桂稠酒郭沫若贊其“似酒非酒勝似酒” http://www.u1s5d6.cn/newsview458908.html