首頁資訊韓國人愛吃泡菜，癌癥致死率卻很低？2個生活方式揭露真相

韓國人愛吃泡菜，癌癥致死率卻很低？2個生活方式揭露真相

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月14日 06:50

【免責聲明】文章內(nèi)容僅供參考，故事情節(jié)純屬虛構(gòu)，意在科普健康知識，如有身體不適請線下求醫(yī)。

李梅是一個喜歡美食的旅行博主，常年奔波在各地尋找美味與健康的平衡點。一次，她受邀前往韓國參與一場關(guān)于亞洲飲食文化的交流活動。在活動中，她遇到了一位來自首爾的營養(yǎng)學家金賢珠。兩人聊得很投機，尤其是當話題轉(zhuǎn)向泡菜時，李梅忍不住好奇地問：“你們韓國人幾乎每頓飯都離不開泡菜，這種食物不是高鹽嗎？吃多了不會對身體不好嗎？”

金賢珠笑著回答：“泡菜確實是高鹽食物，但你有沒有注意到，我們韓國的癌癥致死率相對較低，尤其是胃癌？這和泡菜以及我們的生活方式有很大關(guān)系?！崩蠲芬粫r語塞，既感到驚訝，又充滿疑惑。泡菜究竟是健康的保護傘，還是危險的隱患？這份矛盾的答案像一根刺扎在李梅心頭，讓她決定深入了解真相。

泡菜是韓國飲食文化的靈魂，從白菜、蘿卜到黃瓜，幾乎所有的蔬菜都可以腌制成泡菜。制作過程看似簡單，卻蘊藏著豐富的生物化學變化。泡菜的核心是發(fā)酵，這一過程不僅賦予了泡菜獨特的酸、辣、咸風味，還帶來了豐富的益生菌。研究表明，泡菜中含有乳酸菌，這些有益菌能夠促進腸道健康，增強免疫力，從而間接降低癌癥風險。

泡菜的高鹽含量也讓它背負了不小的爭議。高鹽飲食與胃癌發(fā)病率之間的關(guān)聯(lián)早已被多項研究證實。鹽分過高會損傷胃黏膜，增加幽門螺桿菌的感染風險，而這種細菌正是胃癌的重要誘因之一。所以問題來了，為什么泡菜沒有讓韓國人胃癌高發(fā)，反而在某種程度上降低了癌癥致死率？

答案并不簡單，僅靠泡菜本身無法解釋這個矛盾。韓國人健康的秘密，隱藏在他們的飲食與生活習慣中。

韓國人雖然愛吃泡菜，但他們并不會單純依賴泡菜解決所有的飲食需求。韓國的傳統(tǒng)餐桌上，泡菜往往只是配角，主菜通常包括豆腐、魚、海帶湯等富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的食物。這樣的搭配不僅能夠均衡飲食，還能有效中和泡菜高鹽帶來的負面影響。

一個典型的例子是韓國的“韓定食”，這是一種傳統(tǒng)的套餐形式，包括多種小菜和湯品。每一道菜分量不多，但種類繁多，既有發(fā)酵食品如泡菜，也有新鮮蔬菜、豆類和魚類。這樣的飲食習慣，避免了單一食物攝入過多可能帶來的健康風險。

中國的研究也支持這種多樣化飲食的健康益處。2017年發(fā)表在《中華醫(yī)學雜志》上的一項研究指出，飲食多樣化能夠降低多種慢性病的發(fā)生風險，其中包括心血管疾病和胃癌。相比之下，單一或偏食某種食物的飲食方式更容易導致營養(yǎng)不均衡，進而增加疾病風險。

在韓國，每一頓飯幾乎都會搭配大量新鮮蔬菜，這些蔬菜富含抗氧化物質(zhì)，可以清除體內(nèi)自由基，從而降低癌癥發(fā)生的幾率。而泡菜中的乳酸菌，在與蔬菜的協(xié)同作用下，還能進一步保護胃部健康。這種葷素搭配的智慧，藏在一碗碗看似普通的韓餐中，卻成為了他們抵御疾病的重要屏障。

李梅在韓國的幾天，深刻感受到了韓國人日常生活的“動態(tài)之美”。她住在首爾一處民宿，每天早晨都能看到年過七旬的房東大媽穿著運動服出去晨跑。地鐵站里，經(jīng)常能見到穿著西裝的上班族飛奔上樓梯，似乎每個人都習慣了快節(jié)奏的生活方式。

研究發(fā)現(xiàn)，韓國人的運動量普遍較高，這與他們的城市規(guī)劃和文化有很大關(guān)系。韓國的城市交通系統(tǒng)設(shè)計合理，大多數(shù)人選擇步行或騎行去上班，而不是依賴私家車。這種高強度的日?；顒?，事實上已經(jīng)成為一種隱形的“運動”。

長期的身體活動不僅有助于控制體重，還能降低多種癌癥的發(fā)生風險。2020年，《中國癌癥雜志》發(fā)表的一項研究指出，規(guī)律的中高強度運動可以顯著降低胃癌、腸癌等消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)病率。這與韓國人日常生活中的高活動量不謀而合。

更有趣的是，韓國人在閑暇時間也傾向于選擇運動類娛樂活動，比如登山。韓國的國民登山熱情舉世聞名，無論是周末還是假期，甚至在冬天的積雪中，都能見到大批韓國人背著登山包，沿著山路一路攀爬。這樣的生活方式，不僅讓他們保持了健康的體能，還增強了身體的免疫功能，為抗擊癌癥提供了強大的防御力。

除了飲食和運動，韓國人的文化心態(tài)也是他們健康的重要因素之一。在與金賢珠的深入交流中，李梅了解到，韓國人對傳統(tǒng)文化的堅持和對家庭關(guān)系的重視，能夠有效緩解精神壓力。

在現(xiàn)代社會，壓力已經(jīng)成為癌癥的重要誘因之一。長期的精神緊張會導致免疫力下降，進而增加癌癥的發(fā)生概率。而韓國人通過節(jié)日、家庭聚餐等形式，維系親情和社會聯(lián)系，從心理層面為自己筑起了一道健康屏障。

金賢珠特別提到，每年的泡菜腌制季，是韓國傳統(tǒng)文化中的一大盛事。鄰里之間會互相幫忙，大家聚在一起腌泡菜、聊天，這不僅增強了社區(qū)的凝聚力，還為每個人帶來了心理上的滿足感和歸屬感。相比于孤獨感和社會疏離感，這種積極的情感聯(lián)結(jié)無疑對健康更為有益。

李梅在韓國的這段經(jīng)歷，讓她對健康有了新的理解。她意識到，每一種食物都有它的兩面性，關(guān)鍵在于如何搭配與平衡。泡菜并不是完美無缺的超級食物，但它與韓國人整體的生活方式結(jié)合后，卻成為了健康的助力。

對于中國人來說，這種經(jīng)驗同樣值得借鑒。中國傳統(tǒng)飲食文化中的發(fā)酵食品如酸菜、腐乳，也具有類似的益生菌作用。只要控制好鹽分的攝入量，并搭配豐富多樣的飲食結(jié)構(gòu)，同樣能夠發(fā)揮健康效應。此外，增加日常活動量，改善久坐的生活習慣，也是一種零成本的健康投資。

這趟韓國之行，李梅不僅拍下了美麗的風景和誘人的美食，更帶回了一份關(guān)于健康的深刻啟示。她決定在自己的社交平臺上分享這些發(fā)現(xiàn)，希望能幫助更多人找到屬于自己的健康之道。

韓國人愛吃泡菜，癌癥致死率卻很低的秘密，并不是某一種食物或行為的單一結(jié)果，而是一種系統(tǒng)性的生活方式。這種生活方式強調(diào)飲食均衡、適量運動以及積極的心理狀態(tài)，而這些，或許才是我們真正應該學習的健康密碼。