現(xiàn)在時(shí)間上的餅干種類非常多，但是大家都知道餅干是一種很容易導(dǎo)致發(fā)胖的零食，那么在減肥期間有些人就偏向于選擇無糖餅干，但其實(shí)無糖餅干并不是真的不含糖。

　　無糖餅干真的不含糖嗎

　　無糖餅干并不是真的不含糖，只是餅干中不會添加額外的糖分，但其實(shí)餅干中的淀粉、碳水化合物等還是會在身體中轉(zhuǎn)化成糖分，因此無糖餅干只是比普通的餅干含糖量低一點(diǎn)，市面上的很多無糖產(chǎn)品都是如此。

　　所謂“無蔗糖”，是相對于常規(guī)含糖食品而言的，就是沒有添加含蔗糖的配料。綿白糖、白砂糖、冰糖、紅糖、黃糖、黑糖、赤砂糖等都是人們?nèi)粘３缘奶?，幾乎都屬于蔗糖，只是純度和結(jié)晶方式的區(qū)別。至于無糖，是指除了無蔗糖之外，麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等很多不是蔗糖的甜味配料也不能加。

　　無糖餅干中的糖是狹義的蔗糖、果糖或者乳糖等等，而我們傳統(tǒng)意義中的含糖是雙糖（如蔗糖、乳糖、麥芽糖等）、單糖（如果糖、葡萄糖等）以及能轉(zhuǎn)化為雙糖、單糖的淀粉和其他碳水化合物。所以說無糖餅干只是一種概念，并不是真的不含糖的。但是要說明的是，無糖餅干是一種低糖食品，一些糖尿病患者以及糖代謝障礙的人群是可以選擇的。

　　無糖餅干會不會發(fā)胖

　　無糖餅干雖然糖分含量比一般的餅干少，但是吃多了還是會發(fā)胖。

　　無糖餅干其實(shí)是有“糖”（碳水化合物），超市里的無糖食品很多都是僅僅不添加我們生活中所說的糖，也就是蔗糖，但在其配料表中卻標(biāo)注加有白砂糖或葡萄糖等其他碳水化合物。即便是沒有添加白糖葡萄糖，但是碳水化合物一欄的熱量＞0.5克，就說明它含有碳水化合物（“糖”）

　　無糖餅干本身碳灰化合物的熱量并不是非常低，加上無糖餅干只是證明沒有額外添加糖，但是添加的油脂通常會比較高！仔細(xì)看一下熱量標(biāo)簽，如果每一百克有一千多兩千千焦熱量（或者三四百大卡/100克），就是妥妥的高熱量食物，不可以任意放肆吃的！

　　吃什么餅干不會發(fā)胖

　　蘇打餅干

　　蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團(tuán)，經(jīng)較長時(shí)間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時(shí)間發(fā)酵后整型制作而成。

　　全麥、消化餅干

　　全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價(jià)值更高一些。

　　營養(yǎng)強(qiáng)化餅干

　　市場上還有一些強(qiáng)化了營養(yǎng)素的餅干。最常見的品種是強(qiáng)化了礦物質(zhì)和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬于增加膳食纖維。有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達(dá)到一定量，相對一些餅干有些營養(yǎng)。

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