膠原蛋白（Collagen）是人體的一種非常重要的蛋白質(zhì)，作為人體內(nèi)的纖維蛋白，主要存在于皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟（胃、腸、心肺、血管）與眼睛等處，與細(xì)胞的形成、成熟，細(xì)胞間信息傳遞、傷口愈合等具有密切的聯(lián)系，在提高皮膚彈性、保護(hù)骨骼健康、呵護(hù)眼球等方面有著重要的作用。

膠原蛋白廣泛存在于動物的皮、骨、腱、膜等結(jié)締組織中，目前膠原蛋白的原料來源主要包括陸源性畜禽（豬、牛居多）皮骨、淡水魚魚皮、魚鱗及深海魚皮。

在過去一年里，全球膠原蛋白的需求增長了25%。人們對膠原蛋白的需求不斷擴(kuò)大，加之全球植物性潮流的興起，促使了圍繞著這種動物蛋白純素食替代品的創(chuàng)新。

適合素食者的膠原蛋白

Innova Market Insights的植物性革命被評為2020年的首要趨勢，顯然是由于消費(fèi)者對健康、可持續(xù)性和道德的興趣而蓬勃發(fā)展，這與更廣泛的消費(fèi)者生活方式趨勢和更清潔的飲食方式緊密相關(guān)。

傳統(tǒng)膠原蛋白在食品和飲料配方產(chǎn)品中的應(yīng)用比較常見，但對于純素食者而言是比較陌生的，因此這個市場等著去深挖。

總部位于加州的初創(chuàng)公司Geltor介紹了當(dāng)前推動消費(fèi)者對非動物膠原蛋白需求的市場動態(tài)，該公司使用其獨(dú)特的發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)這種膠原蛋白。公司看到消費(fèi)者對高質(zhì)量、有效的非動物成分的需求增長，利用一種可持續(xù)、完全無動物的生物設(shè)計和制造過程，在此過程中，它可以識別生命之樹（源于自然界中的植物或動物）中任何地方發(fā)現(xiàn)的特定蛋白質(zhì)或生物活性成分。通過封閉的發(fā)酵，使用植物性的浸入，分離出特定的成分。然后將這些成分提供給CPG品牌和制造商，并將其加入到產(chǎn)品配方中。盡管公司還不能詳細(xì)說明這款非動物膠原蛋白在食品飲料方面的具體應(yīng)用。

該公司觀察到其首批產(chǎn)品銷售強(qiáng)勁，包括無動物膠原蛋白HumaColl21和Collume。盡管非洲豬瘟和COVID-19擾亂工業(yè)供應(yīng)鏈，但基于發(fā)酵技術(shù)平臺其產(chǎn)能可以擴(kuò)大100倍，同時生產(chǎn)數(shù)百種新蛋白質(zhì)，以幫助客戶以最小的風(fēng)險將想法無縫地轉(zhuǎn)化為高效成分。

資本市場看好非動物膠原蛋白

據(jù)了解，Geltor最近完成了9130萬美元的B輪融資，投資方包括ADM和Gelita。這9130萬美元旨在提高公司的生產(chǎn)能力，以滿足全球CPG公司迅速增長的需求。B輪融資將使得Geltor總資金籌集到1.163億美元。這輪融資的牽頭方是總部位于英國的未來蛋白質(zhì)先鋒CPT Capital公司以及總部位于臺灣的WTT Investment。

此次融資的回報投資者包括Cultivian Sandbox、SOSV和iSelect Fund，以及全球知名原料公司Gelita和ADM的投資部門。新的投資者包括Blue Horizon Ventures、RIT Capital Partners、Humboldt Fund和Pegasus Tech Ventures。

公司的目標(biāo)是讓標(biāo)志性品牌能夠研發(fā)出可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)品。Geltor首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Alex Lorestani表示，下一階段的增長將使Geltor迎接沒有面臨的挑戰(zhàn)，因?yàn)槠髽I(yè)認(rèn)識到向可持續(xù)蛋白質(zhì)供應(yīng)鏈過渡的迫切需要。

膠原蛋白市場多元化

隨著植物性產(chǎn)品市場的發(fā)展，相關(guān)的解決方案不斷涌現(xiàn)。在最近的一次采訪中，Synergy香料部門經(jīng)理Chris Whiting預(yù)測，下一波植物蛋白將包括膠原蛋白、向日葵和藜麥。

與此同時，發(fā)酵膠原蛋白被認(rèn)為是提高生物利用度的關(guān)鍵，根據(jù)總部位于美國的補(bǔ)充劑品牌Ancient Nutrition的說法，該品牌最近發(fā)布了四種新的微囊化復(fù)合膠原蛋白粉，主要用于營養(yǎng)領(lǐng)域。

該公司表示，這些膠囊中所含的發(fā)酵膠原蛋白是一種新穎的配方，能產(chǎn)生被微生物預(yù)先消化的更小的肽，從而更快、更容易、更多地被吸收。

消費(fèi)者對每天使用產(chǎn)品中的成分很在意，尤其是對那些來自不可持續(xù)動物來源的越來越感到不安，更不用說傳統(tǒng)的動物來源膠原蛋白?；谙M(fèi)者對產(chǎn)品觀念的改變，品牌商也意識到這一點(diǎn)，開始選擇一些創(chuàng)新的解決方案，以提高其產(chǎn)品配方的質(zhì)量和有效性。

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