保護(hù)單位：湖南省湘西土家族苗族自治州

　　保靖縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心

　　主管部門：湖南省湘西自治州保靖縣文化局

　　保靖松花皮蛋傳統(tǒng)手工制作技藝分布在保靖縣的碗米坡鎮(zhèn)、遷陵鎮(zhèn)、普戎鎮(zhèn)、比耳鎮(zhèn)、水銀鄉(xiāng)、涂乍鄉(xiāng)、毛溝鄉(xiāng)、清水坪鎮(zhèn)、野竹坪鎮(zhèn)、清水鄉(xiāng)、陽朝鄉(xiāng)、復(fù)興鎮(zhèn)、大妥鄉(xiāng)等土家族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊鄰近的永順縣、花垣縣、龍山縣、吉首市、古丈縣。酉水從縣西往東折迥而過，保靖有廣闊的水域，素有養(yǎng)鴨的習(xí)慣，為皮蛋的加工制作提供了充足的原料。

　　保靖松花皮蛋是湘西保靖縣傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有200多年的生產(chǎn)歷史。配料、制作工藝講究，蛋體飽滿、晶亮，蛋體有彈性，蛋白有彈性、蛋內(nèi)有如松枝的銀灰色圖案，宛如鑲嵌在翡翠里的玉花。食之肉質(zhì)清爽、醇香、易消化，多食不膩。具有清涼明目、平肝開胃降血壓等作用，是家常食用、宴席上的美味佳肴。

　　保靖松花皮蛋的民間傳統(tǒng)工藝的制作過程有處理鮮蛋、配制原料、配制黃泥水、配制黃泥水、裹蛋、封壇、存放、開封、食用。

　　現(xiàn)在常用的松花皮蛋為泡制松花皮蛋，其制作工藝有鮮蛋處理、配制料水、去渣、浸泡、配制清洗的原料、清洗、照蛋、包裝、入庫出售。

　　它以優(yōu)良的品質(zhì)、品位及各種理化指標(biāo)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)而馳名國內(nèi)外。國內(nèi)暢銷十余個(gè)省、市，海外遠(yuǎn)銷日本、美國、馬來西亞、韓國等十余個(gè)國家以及港、澳地區(qū)。以它獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)，數(shù)次被評(píng)為湖南省“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，曾先后榮獲“芙蓉”、“龍鳳”、第五屆亞太地區(qū)國際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)等殊榮。從而體現(xiàn)出它的歷史價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值。

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