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更多“橙子清洗后加入不銹鋼格加蓋冷藏儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)間是切好的橙子加膜加蓋，裝入不銹鋼格，冷藏，儲(chǔ)存時(shí)間是（）”相關(guān)的問題

第1題

營運(yùn)中存放在不銹鋼裹面盆中薯片脆香外裹粉儲(chǔ)存方式及儲(chǔ)存時(shí)間（）

A.開封后+6天

B.倒入1/1不銹鋼格后+1天

C.隔夜需加蓋常溫儲(chǔ)存

D.隔夜需加蓋冷藏儲(chǔ)存

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第2題

以下榴蓮醬說法正確的有哪些（）

A.單儲(chǔ)存在冷藏菜庫/冷藏冰箱中，解凍12小時(shí)，解凍完成后+3天

B.解凍好的榴蓮醬剪口后倒入1/9不銹鋼格，冷藏儲(chǔ)存，工作站+1天

C.開封后未轉(zhuǎn)移的榴蓮醬套保鮮袋扎緊袋口儲(chǔ)存在冷藏菜庫/冷藏冰箱中，開封后+3天

D.榴蓮醬是冷凍儲(chǔ)存的，屬于生品

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第3題

十六口冰箱使用標(biāo)準(zhǔn)（）

A.午高峰前小格最多放8份，大格最多放12份 靠壓縮機(jī)一側(cè)最多放5份

B.午高峰前小格最多放5份，大格最多放8份 靠壓縮機(jī)一側(cè)最多放12份

C.高峰后（13:30-17:00、20:00后）將牛排收至冷藏冰箱

D.高峰后（13:30-17:00、20:00后）將牛排盒加蓋冷藏儲(chǔ)存

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第4題

食品不用時(shí)應(yīng)密閉加蓋，標(biāo)識(shí)食品名稱，開封時(shí)間，嚴(yán)格按照儲(chǔ)存條件進(jìn)行必要的避光、低溫冷藏、冷凍儲(chǔ)存，保障食材在安全的條件下儲(chǔ)藏。以上說法是否正確（）

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第5題

有關(guān)乳汁儲(chǔ)存，以下做法正確的是（）

A．室溫條件下乳汁的存儲(chǔ)：室溫范圍在16-29℃時(shí)，4小時(shí)內(nèi)最佳

B．使用冰袋儲(chǔ)存（＜15℃）：24小時(shí)內(nèi)最佳。冷藏（4℃）：儲(chǔ)存4天內(nèi)最佳

C．冷凍：在-20℃至-4℃時(shí)可安全儲(chǔ)存至少3個(gè)月。有證據(jù)表明在-20℃可儲(chǔ)存6個(gè)月

D．混合儲(chǔ)存：不建議將新鮮擠出的乳汁加入冷藏或者冷凍的乳汁中，應(yīng)將新鮮擠出的乳汁降至同一溫度后再裝入同一個(gè)容器

E．乳汁化凍：可使用流動(dòng)的溫水溫?zé)峄蚴褂脺啬唐?。已?jīng)解凍后的乳汁在冷藏室內(nèi)可儲(chǔ)存24小時(shí)，在室溫下可儲(chǔ)存2小時(shí)，不可再次冷凍

F．乳汁加熱：用40℃溫水加熱20分鐘即可將化凍的母乳溫?zé)幔豢墒褂梦⒉t加熱

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第6題

為確保產(chǎn)品品質(zhì)需注意（）

A.1、確定電磁爐可以正常工作

B.2、每個(gè)1/4不銹鋼格一次可混合、儲(chǔ)存1-4批牛肉絲，每個(gè)1/2不銹鋼先格一次可混合、儲(chǔ)存1-6批牛肉絲

C.3、每次使用前需將牛肉絲攪拌均勻，以免醬料沉積底部影響產(chǎn)品口味，牛肉伴醬可預(yù)分裝

D.4、每次一個(gè)煎爐一個(gè)加熱板下面只烤取一個(gè)嫩牛五方

E.5、若有面餅粘連，需用鏟刀小心刮下，避免用力刮鏟損壞加熱板

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第7題

日常營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)將制作咖啡時(shí)調(diào)好的蜂蜜（)A.放入糖盅并冷藏B.放入容器加蓋密封C.放入糖盅D.放

日常營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)將制作咖啡時(shí)調(diào)好的蜂蜜()

A.放入糖盅并冷藏

B.放入容器加蓋密封

C.放入糖盅

D.放入不銹鋼容器

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第8題

解凍后的食品如果暫不使用，應(yīng)該如何儲(chǔ)存（）

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第9題

關(guān)于食品原料的運(yùn)輸和包裝，以下哪些說法不正確（）

A．運(yùn)輸工具、容器應(yīng)保持清潔、材質(zhì)安全

B．運(yùn)輸過程中可以和二氧化氯等用于食品接觸面清洗消毒的消毒劑同時(shí)運(yùn)輸

C．儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中應(yīng)避免日光直射，備有防雨、防塵設(shè)施

D．必要時(shí)具有保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施

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第10題

冷藏儲(chǔ)存法錯(cuò)誤的是（）。

A.適用于易生蟲飲片

B.冰箱儲(chǔ)存

C.一般應(yīng)采用包裝后冷藏

D.一般應(yīng)采用散裝冷藏

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第11題

花味固體飲料開封后效期/儲(chǔ)存方式（）

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