水煮蛋備餐（高壓鍋版）丨健康·三餐

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最近一來做飯時間緊張，二來多了一毛病，一有壓力消化就不好，吃完雜糧燒心，所以入了一個instant pot. 簡直是life saving，少的時候一天用一次，多的時候一天用3次。 分享一個我最近常用的，高壓鍋水煮蛋方法。 省力、省心，省去守在鍋邊的一系列等待和工作。對于健身煮很多雞蛋的人來說，還省很多水。 適合沒時間，手忙腳亂的早上。 煮出的蛋容易剝皮，蛋清和蛋黃很嫩。 煮蛋的同時放一個土豆，一道土豆沙拉4-5分鐘就出鍋了，做法見步驟3。 或同時放一些玉米、紅薯、南瓜等根莖類食材，一鍋出的高蛋白質(zhì)+優(yōu)質(zhì)脂肪+優(yōu)質(zhì)碳水。 其他水煮蛋方法：https://www.xiachufang.com/recipe/101788749/

用料

水煮蛋備餐（高壓鍋版）丨健康·三餐的做法步驟

步驟 1

高壓鍋里放300毫升水，放好支架，把雞蛋碼放在支架上。 蓋上鍋蓋，高壓1分鐘即可。

步驟 2

1分鐘后，馬上手動放汽，不要等鍋自然放汽，那樣雞蛋就老了。 雞蛋很燙，用夾子把蛋夾到碗里，馬上放入冰箱冷藏或冷凍即可（我常用的方法），在冰箱里余溫還會繼續(xù)加熱雞蛋。注意：冷凍到不熱了就行，別忘了拿出來。 煮熟后馬上冷卻是好剝皮的關(guān)鍵。

步驟 3

加土豆方法，同時可以放一個土豆，圖里的土豆是為了演示，所以有些大，切成如雞蛋大小較合適，易熟。 土豆不好熟，建議高壓4-5分鐘，這樣，一道土豆沙拉就出鍋了，調(diào)味法見：https://www.xiachufang.com/recipe/102310197/

步驟 4

如果土豆多的話，可以如圖放兩層。

步驟 5

同樣只需4-5分鐘即熟的還有紅薯、南瓜、玉米、山藥、芋頭，都可以一鍋來做。 注意食材的大小均勻才會同時熟。

水煮蛋備餐（高壓鍋版）丨健康·三餐的小貼士

1，雞蛋用冷藏的就行，不用提前回溫。 2，如果打開鍋發(fā)現(xiàn)雞蛋破裂了，是因為雞蛋本身表面已經(jīng)有小細(xì)裂紋了。就像在鍋里水煮時一樣，有的雞蛋一放入水馬上就破了。 3，1分鐘是高壓時間，高壓鍋還有5分鐘左右的預(yù)熱時間。預(yù)熱時間長短根據(jù)水溫、室溫而不同。如果早上著急吃飯的話，要考慮預(yù)熱的時間。 4，我喜歡晚上煮出來直接放冰箱，第二天早上吃。 5，1分鐘煮出的雞蛋是蛋黃嬌嫩，整好全熟但不會有灰色的邊。蛋黃有灰色的邊說明煮老了，口感和味道都會大打折扣。 6，總之蛋的大小都會影響效果，自己多試幾次就找到規(guī)律了。 7，我一般每天吃2個雞蛋，通常一次做12個雞蛋，熟雞蛋可以冷藏6-7天。

菜譜創(chuàng)建時間：2018-03-26 21:02:34

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