說(shuō)起“素食之王”，相信不少人會(huì)瞬間想到木耳，木耳有著如此的美稱，與其美味的口感、高營(yíng)養(yǎng)有關(guān)，木耳雖說(shuō)是素食，但卻有高價(jià)值，對(duì)于滋陰補(bǔ)血、明目、潤(rùn)腸等等都有非常好的幫助，女人多吃木耳特別滋養(yǎng)，木耳是屬于低脂、低熱量的食材，多吃好處多，而木耳怎么吃也是很關(guān)鍵的，大家需要學(xué)會(huì)搭配，木耳和銀耳的搭檔便是非常不錯(cuò)的選擇，簡(jiǎn)單拌一拌，脆嫩爽口，味道好極了，下面我便將這道菜的做法分享給大家。

酸辣拌雙耳的做法：

備用食材：黑木耳1把，銀耳1朵，食鹽少許，蔥姜蒜適量，香菜2根，白糖1勺，生抽1勺，肥豬肉20克；

制作過(guò)程：第一步，木耳和銀耳需要事先放入30度的溫水中浸泡，半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，將雙耳充分泡發(fā)，去掉雙耳的蒂，將其處理分別處理干凈，銀耳撕開；

第二步，在鍋中添上水，將水燒開后，放入木耳和銀耳，焯水2分鐘，撈出，控干水，生姜切成絲，大蔥切成絲，大蒜剝皮拍碎，辣椒切成??；

第三步，肥豬肉一小塊切成薄片，熱鍋中加上少許的食用油，涼油放入肥豬肉，小火煸出油脂，將切好的蔥姜、蒜末、辣椒丁放入鍋中，小火煸炒出其中的香味；

第四步，將事先處理好的木耳和銀耳下入鍋中，快速翻炒均勻，2分鐘的時(shí)間，加上少許的白糖提鮮，加上生抽調(diào)味，炒均勻后，加上稍微多一點(diǎn)的陳醋；

第五步，快速翻炒均勻，根據(jù)個(gè)人的口味放少許的食鹽，炒至入味后，淋入少許的芝麻油提鮮，關(guān)火后，盛出在盤中，撒上點(diǎn)香菜做點(diǎn)綴，再撒上一點(diǎn)白芝麻，上桌。

小編總結(jié)：黑木耳和白銀耳搭配在一起炒菜，不僅是味道好，價(jià)值也會(huì)非常高，這兩者自身都是很優(yōu)質(zhì)的食材，做成一道菜營(yíng)養(yǎng)翻倍，黑木耳素來(lái)便有“素食之王”的美稱，多吃可充分補(bǔ)充其中的營(yíng)養(yǎng)，一把黑木耳、一朵銀耳，脆爽滑嫩、營(yíng)養(yǎng)美味，這道菜低脂且低熱量，多吃滋養(yǎng)且滋補(bǔ)，大家別錯(cuò)過(guò)了吃這道菜，開胃且下飯，相信你吃過(guò)一次便也會(huì)愛上。

烹飪小技巧：

1、黑木耳和銀耳不可以直接下鍋開水鍋中煮，事先要先泡發(fā)，泡水的時(shí)候記得要用溫水，30度左右便可，水溫太低泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)，而水溫太高則又容易泡爛，這點(diǎn)大家需要注意；

2、黑白木耳事先焯水，就能加快炒菜的時(shí)間，還可避免炒菜的時(shí)候出現(xiàn)噼啪的聲響，焯水后可以過(guò)一下涼水，一冷一熱快速降溫，更加爽脆，蔥姜蒜等可以多搭配點(diǎn)，提升整體的味道；

3、肥豬肉是這道菜的靈魂，事先將其煸出油脂，用其炒菜，素菜的口感更香，如果有豬油可以代替肥豬肉，當(dāng)然了如果實(shí)在沒有也可以不用放，多放點(diǎn)陳醋既開胃還能提味，喜歡胡蘿卜絲的可以搭配點(diǎn)，看上去更美觀。返回搜狐，查看更多

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