糖豌豆實(shí)際上是一種非淀粉類蔬菜。

這些豐滿的豌豆莢易于種植，營養(yǎng)豐富，吃起來很有趣。

由于纖維和蛋白質(zhì)的良好平衡，糖豌豆不會(huì)導(dǎo)致血糖水平飆升。1

糖豌豆提供了一些你不應(yīng)該低估的健康益處。

糖豌豆?fàn)I養(yǎng)成分

一杯（63 克）完整的原糖豌豆提供 27 卡路里、近 2 克蛋白質(zhì)、4.8 克碳水化合物和 0.1 克脂肪。

糖豌豆是維生素 C、鐵和鉀的極好來源.以下營養(yǎng)信息由美國農(nóng)業(yè)部提供。2

熱量： 27

脂肪 0.1g

鈉：2.5毫克

碳水化合物：4.8克

纖維：1.6克

糖：2.5克

蛋白質(zhì)： 1.8g

維生素C：37.8毫克

鐵：1.3毫克

鉀：126毫克

葉酸： 42微克

維生素A：54微克

維生素K：25微克

碳水化合物

一份 1 杯全糖豌豆含有不到 5 克碳水化合物，其中大約一半來自天然糖，還有 1.6 克纖維。2

糖豌豆被歸類為非淀粉類蔬菜，這意味著它們不會(huì)顯著提高血糖。1

脂肪

糖豌豆被認(rèn)為是無脂肪食品，除非它們是用添加脂肪或蘸上高脂醬汁或調(diào)味料制成的。

蛋白

糖豌豆每 1 杯含有 8.1 克蛋白質(zhì)。2

雖然它們不提供完整的蛋白質(zhì)，但糖豌豆比許多其他蔬菜含有更多的蛋白質(zhì)。

維生素和礦物質(zhì)

糖豌豆提供維生素 C、維生素 K、鐵、鈣和鉀。2

總結(jié)

糖豌豆是復(fù)合碳水化合物的健康來源，提供纖維和蛋白質(zhì)。

它們是維生素和礦物質(zhì)（如維生素 C、鐵和鉀）的營養(yǎng)低熱量來源.

健康益處

糖豌豆是一種非淀粉類蔬菜，有很多東西可以提供。

它們的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑和纖維可以幫助支持許多身體功能。

1、促進(jìn)規(guī)律性，預(yù)防便秘

成年女性每天需要大約 25 至 28 克纖維，而男性需要 31 至 34 克。3

糖豌豆含有可溶性纖維和不溶性纖維。

獲得足夠的纖維通過增加糞便體積和通過消化道移動(dòng)食物來促進(jìn)規(guī)律性。

將加工過的休閑食品換成糖豌豆是在膳食計(jì)劃中獲得更多纖維的好方法。

2、幫助控制血糖

美國糖尿病協(xié)會(huì)建議每天至少吃三到五份蔬菜。

非淀粉類蔬菜，包括糖茱豆，特別有益。1

由于其高植物營養(yǎng)素含量和纖維（保持血糖穩(wěn)定），糖茱豆是幫助控制糖尿病的絕佳零食。

3、促進(jìn)心臟健康

糖豌豆含有多種與心血管益處相關(guān)的營養(yǎng)素。

糖豌豆中的維生素C可減少血管炎癥，從而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化（動(dòng)脈硬化）。4

糖豌豆還提供鉀，眾所周知，鉀可以降低血壓。5

此外，糖豌豆中的可溶性纖維可以幫助降低膽固醇水平。

4、支持減肥

糖豌豆是一種非淀粉類蔬菜，可以幫助減肥。

為了在減肥的同時(shí)感到飽腹并獲得足夠的營養(yǎng)，專家建議在盤子的一半以上裝載非淀粉類蔬菜，如糖茱豆。6

煮熟或新鮮的糖豌豆對(duì)健康的體重維持很有用。

5、幫助眼睛健康

糖豌豆是植物性類胡蘿卜素的適度來源，稱為葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種物質(zhì)都是視網(wǎng)膜中稱為黃斑的濃縮抗氧化劑。

黃斑變性是一種與衰老相關(guān)的疾病，可導(dǎo)致不可逆轉(zhuǎn)的視力喪失，在黃斑變性患者中，增加富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的食物的攝入量可能有助于減緩疾病的進(jìn)展。7

過敏癥

對(duì)糖豌豆過敏可能表明整體豆類過敏。

有些人對(duì)所有豆類（豆類、豌豆、扁豆和花生）過敏，而另一些人只對(duì)特定食物敏感。8

糖豌豆過敏的癥狀可能包括蕁麻疹、嘴唇腫脹、喘息和嘔吐。

如果您懷疑食物過敏，請(qǐng)您的醫(yī)生進(jìn)行全面評(píng)估。

品種

糖豌豆類似于雪豌豆。你可以吃兩種蔬菜的豆莢。

主要區(qū)別在于糖豌豆更甜更豐滿，而雪豌豆是扁平的。

當(dāng)他們是最好的

糖豌豆可以忍受寒冷的天氣和輕微的霜凍。

它們通常在早春種植，并在種植后約 60 天收獲。您可以在春末夏初的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)找到它們。9?

儲(chǔ)存和食品安全

始終購買亮綠色的豌豆莢，沒有任何泛黃或斑點(diǎn)區(qū)域。

它們應(yīng)該是有光澤的，看起來幾乎爆裂。

不要購買沉悶或松散的豌豆在里面嘎嘎作響的糖豌豆。

老芋豆往往是粘稠的;你可以通過折斷莖來判斷。

如果有纖維繩附著在莖芽上，則豆莢可能已接近其保質(zhì)期的終點(diǎn)。

將整個(gè)豌豆存放在冰箱保鮮盒中的穿孔塑料袋中長達(dá)兩周。9

如果你能在購買后立即吃掉它們，它們就會(huì)達(dá)到最大的甜度。

在食用或切入豌豆之前，請(qǐng)務(wù)必在流水下沖洗豌豆。

糖豌豆也可以冷凍以備后用。

清洗后，取下莖和繩。

將整個(gè)莢豆焯 1 1/2 到 2 分鐘（較大的豆莢需要更多時(shí)間）。冷卻并干燥它們。

冷凍糖卡豌豆單層，相距半英寸。

冷凍后，您可以裝袋和密封。10

參考來源：（略）

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