食品營養(yǎng)與健康結(jié)課論文

食品營養(yǎng)與健康 論文 學(xué) 院： 化工學(xué)院 姓 名： 李海亮 學(xué) 號： 120103107 論文題目： 日常飲食結(jié)構(gòu)的分析與調(diào)整 時(shí) 間 2015年5月26日 日常飲食結(jié)構(gòu)的分析與調(diào)整 摘要：為了更好地了解自己日常飲食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保持自己的營養(yǎng)健康，所以記錄了自己兩周的飲食，用于分析自己的飲食結(jié)構(gòu)。在分析的過程中意識到合理的膳食結(jié)構(gòu)對我們的發(fā)展息息相關(guān)，飲食的重要性不言而喻，　提高人們的生活質(zhì)量和健康水平，是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的必然要求，也是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要舉措。食品是維持人類生命的基本物質(zhì)，食品營養(yǎng)會(huì)直接影響人們的身體健康和生活質(zhì)量。 關(guān)鍵詞：食品 營養(yǎng) 健康 正文：人體必需蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、微量元素、維生素和水七大營養(yǎng)素，食品中含有營養(yǎng)物質(zhì)，人體的生命和健康需要營養(yǎng)物質(zhì)，人體的生長發(fā)育需要營養(yǎng)物質(zhì)，人體從事勞動(dòng)及活動(dòng)需要營養(yǎng)物質(zhì)。人的生命必須通過飲食來維持，人的生命質(zhì)量和精神心理與飲食營養(yǎng)有極大的關(guān)系，人的學(xué)習(xí)能力、抵抗病菌的能力、運(yùn)動(dòng)能力、康復(fù)能力、智力、體力、身高體重、壽命等都與飲食營養(yǎng)有著密不可分的關(guān)系。一旦人體攝入營養(yǎng)素不平衡，就容易導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，影響人體生命健康，例如，蛋白質(zhì)的缺乏會(huì)令人感到恐慌、脂肪的缺乏會(huì)使人懶惰和不愛思考、維生素Ａ 的缺乏會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、維生素Ｂ１ 的缺乏會(huì)使人得腳氣病等不良癥狀的出現(xiàn)都與營養(yǎng)素不平衡有關(guān)。但是，現(xiàn)實(shí)中沒有一種食品能夠按照人體所需的數(shù)量和所希望的適宜配比提供營養(yǎng)素。所以，要合理營養(yǎng)和平衡膳食，為了滿足營養(yǎng)的需要，人體必須攝入多種多樣的食品，讓人體所消耗的營養(yǎng)與從食物中所獲得的營養(yǎng)達(dá)成平衡。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)，飲食結(jié)構(gòu)要結(jié)合理，既要滿足集體的需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過剩而引起的機(jī)體的代謝紊亂?？傊祟惖纳枰澄飦砭S持，人類的健康好壞與食品營養(yǎng)有著非常重要的聯(lián)系。 在生活節(jié)奏日趨加快的今天，社會(huì)發(fā)展和生活水平的提高給人民群眾的生活帶來豐富多彩的改變的同時(shí)，也將一些只有富足才會(huì)擁有的疾病帶入了我們中間。尤其是一些人群的久坐不動(dòng)和高脂高熱膳食，促進(jìn)了三高即高血壓，高血脂，高血糖癥狀的產(chǎn)生，大大降低了該類人群的生活質(zhì)量。這一系列的慢性疾病會(huì)進(jìn)一步誘發(fā)各臟器的并發(fā)癥，最終導(dǎo)致死亡。通過營養(yǎng)知識的普及，可以使大眾在日常飲食中更加注意能量的量入為出，減少能量在身體內(nèi)的過度積累。在2007 年中國居民平衡膳食寶塔②中，膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃250~400g；蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)吃300~500g 和200~400g；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物食品位于第三層，每天應(yīng)該吃125~225g（魚蝦類75~100g，畜、禽肉50~75g，蛋類25~50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30g~50g 的大豆及制品；第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。平衡膳食寶塔作為一個(gè)理想飲食的參考標(biāo)準(zhǔn)，充分考慮到植物蛋白和動(dòng)物蛋白的搭配；蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比例；必需礦物質(zhì)的攝取和過量有害鹽分的控制等多個(gè)層面的因素。推薦的一系列食品中包含了每天人體必需的九種必須氨基酸、亞油酸和亞麻酸、常量元素、微量元素和維生素。 項(xiàng)目 時(shí)間 早餐 午餐 晚餐 4.14 牛奶 雞蛋 面包 豆角炒豬肉 米飯 排骨燉湯 米飯 鴨梨 4.15 燕麥粥 雞蛋 刀削面 肉夾饃 萵筍炒豬肉 米飯 大米粥 鴨梨 4.16 豆?jié){ 油條 雞蛋 炸醬面 草莓粥 蘋果 炸雞柳 米飯 綠豆湯 4.17 紅燒肉 米飯 蘋果 西紅柿雞蛋面 煎餃 4.18 牛奶 豆沙包 花生 雞塊 肉末茄子丁 冬瓜湯 米飯 香干炒肉 小白菜 米飯 4.19 牛肉土豆塊 米飯 綠豆湯 木須肉 米飯 楊梅粥 蘋果 4.20 豆?jié){ 油條 豆腐乳 牛肉拌飯 可樂 蛋炒飯 水果粥 蘋果 4.21 培根肉炒飯 小米粥 魚肉 豆腐 米飯 蘋果 4.22 大米綠豆粥 千層餅 腐竹燒黃瓜 米飯 豆腐湯 紅燒肉 米飯 草莓粥 黃瓜 4.23 小米粥 饅頭 咸鴨蛋 紅燒雞塊 冬瓜湯 米飯 豆角炒肉 米飯 綠豆湯 蘋果 4.24 牛奶 雞蛋 面包 排骨面 豆沙包子 蘋果 魚肉 米飯 大米粥 4.25 雞肉 魚肉 啤酒 米飯 米線 豬肉大蔥餅 黃瓜 4.26 包子 大米粥 苦瓜炒肉 米飯 小米粥 冬瓜燉排骨 米飯 上表記錄了我近兩周的食譜，對

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