不少企業(yè)會通過添加味精來提高醬油鮮味，而現(xiàn)在一種名叫“醬油專用美味肽”的添加劑正在被用來替代味精。記者發(fā)現(xiàn)廣州一家生產(chǎn)這種添加劑公司的客戶名單中，海天、加加、廚邦、珠江橋等知名醬油品牌赫然在目。

廣州華琪生物科技有限公司目前正大力推行一款“醬油專用美味肽”。一位該公司的銷售人員介紹：“味精添加太多容易導致醬油的風味不好，產(chǎn)生苦味。企業(yè)可以用這個產(chǎn)品來替代?！逼涮柗Q“成本只需每1kg醬油增加1毛錢，能有效強化鮮味”。

這種添加劑每公斤售價為39元，而其添加的量僅需在3‰左右，就能讓醬油快速達到3級的指標，和味精100克兌出1000多毫升醬油的方法比起來，要節(jié)約很多成本。

業(yè)內調味品專家認為，這種添加劑本身屬于食品材料，目前尚未發(fā)現(xiàn)過對人有什么傷害。但是按照食品的相關標準規(guī)定，如果用到了這種東西企業(yè)就需要標注出來，讓消費者知情。添加了卻不標注出來，這樣是對消費者的不負責。

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