首頁(yè) 資訊蔥油餅怎么做？從和面開(kāi)始，教你做出正宗的蔥油餅

蔥油餅怎么做？從和面開(kāi)始，教你做出正宗的蔥油餅

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月26日 07:32

蔥油餅相信大家是很熟悉的，這是大家在平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃的一種面食，因?yàn)槭[油餅吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)也有好處，所以說(shuō)很多人對(duì)蔥油餅都比較愛(ài)吃，那么具體蔥油餅這樣食物我們應(yīng)該如何制作比較好，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。

蔥油餅怎么做

蔥油餅吃起來(lái)的味道是非常好的，在制作的時(shí)候首先需要我們準(zhǔn)備好面粉、蔥、鹽、食用油，需要我們把面粉放到盆中，然后依次加入開(kāi)水，然后用筷子攪拌成絮狀之后，再在其中加上適量的涼水，揉成比較軟的面團(tuán)之后，再選擇蒙上保鮮膜，放到一旁靜置30分鐘左右就可以了，然后把蔥切碎，對(duì)于醒發(fā)好的面團(tuán)來(lái)說(shuō)，是可以反復(fù)進(jìn)行揉搓的，等到表面光滑，的時(shí)候就可以等分成成為幾個(gè)面團(tuán)，然后選擇其中一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，盡量搟薄，然后需要均勻的在其中涂上食用油，之后我們?nèi)錾消}以及蔥花。分別從兩端卷起到中間，還需要把面卷向著一個(gè)方向擰幾下，然后選擇盤(pán)起來(lái)收口壓緊就可以了。將盤(pán)好的餅坯輕輕搟開(kāi)，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了。

在鍋中倒上少量的油，燒熱之后就可以放入餅坯，蓋上鍋蓋之后用小火烙到一面金黃色的時(shí)候就可以翻面，然后把兩面煎成金黃就可以出鍋了。

蔥油餅制作竅門

制作蔥油餅的時(shí)候需要注意，首先我們可以在其中加入少許的鹽，這樣可以讓蔥油餅吃起來(lái)更加有味道，但是一定要在加入鹽之后，需要我們稍微的搖動(dòng)上一下鋼盆才行，這樣才可以讓鹽能夠在其中均勻的進(jìn)行分布。當(dāng)然我們也可以按照個(gè)人喜好，在其中加入雞精或者是其它的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味也是可以的。

我們需要把燒開(kāi)的熱水，適量的倒入在面粉中一些，等到熱水和面粉完全融合之后，放置上10分鐘，等到水不要那么燙的時(shí)候再選擇開(kāi)始搓揉就可以了。

制作蔥油餅的時(shí)候，面團(tuán)需要揉的濕軟一些才會(huì)更好。在熬油的時(shí)候，一定要用小火，如果火大了，這時(shí)候就很容易會(huì)把香料熬焦，導(dǎo)致蔥油餅味道受到影響，如果說(shuō)喜歡吃味道軟一些的餅，那么我們就可以把餅稍微的搟厚一些。如果說(shuō)喜歡吃酥脆的蔥油餅，那么就可以把餅搟的薄一些，對(duì)于煎好的蔥油酥餅來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)又香又脆還非常酥。在制作蔥油餅的時(shí)候，在每次翻面的時(shí)候，都需要在餅面上刷上一些色拉油才行，而且全程需要用小火，這樣才能讓煎出來(lái)的蔥油餅味道更好，吃起來(lái)油潤(rùn)香酥。

如果用發(fā)面制作蔥油餅，是會(huì)讓口感軟而厚實(shí)的，如果是用死面制作的蔥油餅，吃起來(lái)的味道香脆可口。如果是用死面制作的蔥油餅，面團(tuán)是可以選擇用冷水和面的，同樣的我們也可以用開(kāi)水來(lái)和面，對(duì)于不同的面團(tuán)來(lái)說(shuō)，我們制作出的蔥油餅的口感也是完全不同的，可以說(shuō)是各有各的特色。對(duì)于好吃的蔥油餅來(lái)說(shuō)，做法的關(guān)鍵主要是有兩點(diǎn)，首先就是和面，然后就是面皮的卷法，這都是很關(guān)鍵的。

蔥油餅用什么面粉

制作蔥油餅的時(shí)候需要注意，我們最好是選擇用中筋和低筋面粉搭配起來(lái)，然后按照1：1的比例進(jìn)行混和會(huì)比較好。這是可以制作出口感更好的餅皮來(lái)吃的。當(dāng)然我們也可以根據(jù)自己的喜好，在其中加入芝麻粉、全麥粉、以及五谷雜糧粉等?；旌虾弥缶涂梢杂脕?lái)制作蔥油餅。