新的一年，每個人都希望在工作上，生活中有一個嶄新的開始。初七一過，就開始上班，可是總覺得還是沒能進(jìn)入工作狀態(tài)，或許，正月十五元宵節(jié)的湯圓(元宵)才是春節(jié)圓滿的結(jié)束。

每一個糖尿病患者都希望能夠享受到正常人的生活，特別是到了逢年過節(jié)的時候。團(tuán)圓時刻，家人吃湯圓，糖友可以跟著吃嗎？

小P院長嚴(yán)肅建議，糖友吃湯圓要慎重，雖然可以適當(dāng)?shù)南硎軠珗A的美味，但是要非常關(guān)注湯圓的里面的餡兒。

總的來說是因為：第一，湯圓這種糯米成分的面兒，容易造成血糖升高，尤其是吃得多的時候。第二，湯圓的餡兒，無論是黑芝麻，還是巧克力或玫瑰等，這些餡兒都是高糖分的一些食材。

因此，建議糖友在吃湯圓的時候應(yīng)該有適量的概念，平均一次吃1個—2個湯圓，然后搭配其他食物就可以了。

一、節(jié)后血糖升高 湯圓吃還是不吃？

湯圓里大多含有大量油脂及糖分，熱量很高，體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者都不宜過量攝取，尤其是糖尿病患者更不能隨意食用，甜湯圓會刺激你體內(nèi)的血糖迅速增加，病情加重。因此糖尿病人若一定要吃湯圓最好吃咸餡的。對于血糖已經(jīng)升高的糖尿病人建議最好不吃。

患有糖尿病的兒童和老人吃元宵時不要貪快，不要大口地“饕餮”，而是應(yīng)該慢慢地分幾口吃下。

除了糖外，元宵的皮和餡料(如紅豆、黑芝麻、花生、果料等)都是升高血糖的“能手”。所以，即使您吃的是無糖元宵，吃時也不要貪多，每次以不超過3個(1兩)為宜。

市場上還有一種咸味元宵，雖然聽起來挺適合糖尿病患者，但是其中有一些是用較肥的肉餡加豬油制作，我們購買時應(yīng)注意其中的脂肪含量。脂肪含量過高同樣不適用于糖尿病人。

有人喜歡把元宵炸著吃，覺得炸元宵比煮的元宵更香。在此，建議“糖友”還是少采用這種食用方法，一來炸制時元宵容易爆開，不安全；二來這種吃法容易導(dǎo)致攝入過多油脂，不健康。

吃元宵的同時可以食用一些膳食纖維較高的食物，如各種蔬菜。較高的膳食纖維可以幫助人體放緩血糖升高的“腳步”。

二、糖尿病人怎么吃元宵血糖穩(wěn)？

建議1：湯圓屬精白主食——減少主食

如果吃湯圓，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

建議2：湯圓油脂含量高——菜肴減油

湯圓的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以后又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚于豬油。近年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油，但這種產(chǎn)品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多；芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油，所以要選擇好吃的方法，不宜多吃。

建議3：要選擇吃湯元的時間

糖尿病病人在食用湯圓的時候，不但要注意食用的量，也要注意食用的時間。早晨人體的消化系統(tǒng)功能相對來說比較弱，不利于湯圓的消化吸收，而晚上人體處于睡眠狀態(tài)，攝入的湯圓有可能導(dǎo)致能量過剩。綜上，糖尿病病人食用湯圓最好是在中午到晚餐前的這段時間，同時最好不要將湯圓作為主食來吃，作為兩餐之間的加餐倒是無妨，不過建議相應(yīng)減少主食量，從而平衡糖分和熱量的攝入。

建議4：控制量同時搭配高纖維食物

除了控制量和時間之外，糖尿病人食用湯圓可以適當(dāng)搭配蔬菜等高膳食纖維的食物，或者選擇用高纖維粗糧代替米面等精白食物作為主食，來幫助消化，從而減緩血糖升高的速度。

建議5:吃前要測血糖

為了能夠掌握自己這一天的血糖狀況，一定要記得加強(qiáng)血糖監(jiān)測，如果食用湯圓之后覺得不舒服或者不放心，自測一下血糖，發(fā)現(xiàn)異常一定要及時調(diào)整藥物或者胰島素用量，自己搞不定的情況一定要盡快咨詢醫(yī)生處理。

三、9類人要慎重選擇吃湯圓

1.年老體弱者。老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收元宵這樣的粘食。若急速吞咽還易引起元宵卡喉，因此老年人少吃為宜。

2.久病初愈者。此時患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用元宵不利于康復(fù)。

3.高燒患者。發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

4.急性胃腸炎患者。患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

5.糖尿病患者。元宵含糖量較高，一頓吃得過多，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。

6.高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者。元宵含有大量糖分和熱量，進(jìn)食過量，會使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。

7.潰瘍病患者。吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

8.胃腸消化功能不良者。元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，腸胃不好的人食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

9.嬰幼兒。小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃元宵時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細(xì)嚼慢咽，以防不測。

四、如何健康吃湯圓，還需注意以下幾點：

1.元宵的餡料中含有大量油脂和糖分,對于糖尿病人、糖代謝異常者和高血脂等疾病患者來說,食用后負(fù)擔(dān)較重,建議應(yīng)該盡量少吃元宵,或選擇無糖、低油脂元宵。

2.吃元宵最好吃煮的或者蒸的，有些人喜歡吃炒元宵，使得本身就多油的元宵又增加了油，建議不多吃。

3.元宵中的糯米一般較難消化,在吃元宵時也可搭配一些易于消化的蔬菜水果,并且應(yīng)在食用元宵后飲用一些元宵湯或其他溫和的飲料,起到促進(jìn)消化的作用。

4.80歲以上老人多消化功能減退，吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，所以老年人吃元宵一定要細(xì)嚼慢咽。3歲以內(nèi)嬰幼兒不適合吃元宵，因為糯米比較黏，元宵很可能黏在食道中而阻塞孩子的呼吸道。

五、知識：湯圓和元宵有區(qū)別嗎？

說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，但它們在制作工藝上還是有很大區(qū)別。

那么，湯圓和元宵的區(qū)別在什么地方呢?湯圓的做法是什么呢?元宵的做法有哪些呢?

北方“滾”元宵：元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，然后再過水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。

南方“包”湯圓：湯圓的做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(tuán)（跟做餃子時和面一樣），用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：