作者：?jiǎn)柼?hào)君

　　寫在前面的話

　　古人云：煮全羊飄奇味，烹燴肉香特美，鮮湯醬留香，肉鮮肉嫩湯羹香，世間美食全在羊。

　　秋風(fēng)蕭瑟，進(jìn)補(bǔ)羊肉，秋風(fēng)起，9月末，正值中秋佳節(jié)和國(guó)慶假期，怎么能不吃點(diǎn)羊肉來(lái)“進(jìn)補(bǔ)”一下呢？

　　所以今年的#中秋團(tuán)圓飯#呢，就來(lái)整點(diǎn)特別的，羊肉火鍋，我還特意查看了9月末的天氣，秋風(fēng)送爽，天氣轉(zhuǎn)涼的勢(shì)頭是越來(lái)越猛了，圍爐火鍋，恰如其分。

　　羊肉火鍋的準(zhǔn)備工作——羊排烹飪

　　羊肉火鍋的湯底呢，肯定少不了羊排和羊肉了，去除羊的"腥膻味"的關(guān)鍵：其一是冷水下鍋焯水處理，其二是噴白酒去腥，其三呢，增香去膻的終極秘訣——當(dāng)歸。當(dāng)然，當(dāng)歸是藥材，量一定要控制，適量。

　　羊肉火鍋的另外一個(gè)選擇——燉煮羊肉

　　如果選擇用羊肉做湯底的話，羊肉一定要用高壓鍋燉1~2個(gè)小時(shí)，想讓羊肉湯鮮甜的話，可以加點(diǎn)甘蔗，也能加入一些常見的煲湯藥材，像紅棗、枸杞等等。

　　開吃

　　羊肉燉煮好了以后，就可以根據(jù)自己喜歡的配菜涮著吃，精華全在羊排或羊肉湯里，先喝湯，再涮菜涮肉呢！

　　閱讀更多禽蛋肉類精彩內(nèi)容，可前往什么值得買查看

特別聲明：以上文章內(nèi)容僅代表作者本人觀點(diǎn)，不代表新浪網(wǎng)觀點(diǎn)或立場(chǎng)。如有關(guān)于作品內(nèi)容、版權(quán)或其它問(wèn)題請(qǐng)于作品發(fā)表后的30日內(nèi)與新浪網(wǎng)聯(lián)系。

相關(guān)知識(shí)

大年三十 全國(guó)各地團(tuán)圓飯?jiān)趺闯?/a>
烹?yún)f(xié)聯(lián)手小肥羊“健康火鍋中國(guó)行——火鍋與養(yǎng)生”的大講堂活動(dòng)10月30日在北京舉行
秋季火鍋如何吃出健康不上火
秋季食補(bǔ)吃火鍋有講究 如何選購(gòu)火鍋底料
宅家吃火鍋！16款超美味火鍋底料推薦！到了吃
吃羊肉火鍋多容不容易長(zhǎng)胖?
火鍋(中國(guó)傳統(tǒng)美食之一)
吃火鍋：菜多肉少吃主食
河豚鍋里品秋香秋日進(jìn)補(bǔ)就來(lái)無(wú)界釜?
一頓火鍋=10碗米飯？營(yíng)養(yǎng)專家含淚道出真像：火鍋要少點(diǎn)這3類菜！

網(wǎng)址: 中秋團(tuán)圓飯，吃羊肉火鍋：全家一起出動(dòng)! http://www.u1s5d6.cn/newsview833184.html