2024年夜飯菜單，4葷2素6道菜，有魚有肉樣樣全，照著做好吃省事

過年了，大家的年夜飯菜單準(zhǔn)備好了嗎？如果不會(huì)做也沒關(guān)系，今天我給大家準(zhǔn)備了一個(gè)菜單，4葷2素6道菜有魚有肉樣樣全，照著做好吃省事。

4道葷菜

一、鮑魚紅燒肉（紅紅火火）

準(zhǔn)備五花肉、鮑魚、冰糖、蔥姜蒜、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、食鹽、食用油。

1、五花肉切塊，冷水下鍋加入蔥、姜、料酒，大火煮5分鐘，撇掉血沫后撈出沖干凈，瀝干水分。平底鍋放油，倒入五花肉小火煎成顏色金黃，放入冰糖炒出糖色，給肉塊上色。

2、放入蔥姜蒜、八角、香葉炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，倒入砂鍋里，加開水燉50分鐘。鮑魚提前洗干凈，放入鍋中，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉10分鐘，最后大火收汁即可。

二、四喜丸子（團(tuán)團(tuán)圓圓）

準(zhǔn)備瘦肉、大蔥、生姜、八角、香蔥、十三香、老抽、生抽、蠔油、食鹽、香油、食用油。

1、瘦肉洗干凈，剁成肉餡，加入切碎的蔥花、姜末，放入食鹽、生抽、老抽、蠔油、十三香、香油、淀粉，用筷子攪拌至上勁，再倒入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，肉餡更加鮮嫩。

2、鍋里加油燒熱，把肉餡團(tuán)成大丸子，放入鍋中炸至金黃，外焦里嫩。另起鍋，加油燒熱放入八角爆香，倒入適量開水，加老抽、蠔油、食鹽、冰糖，放入炸好的丸子小火燉20分鐘。時(shí)間到了轉(zhuǎn)大火收汁，裝盤后撒上蔥花。

三、土豆燉牛肉（牛氣沖天）

準(zhǔn)備牛肉、土豆、生姜、香蔥、干辣椒、八角、蒜苗、冰糖、生抽、老抽、料酒、雞精、食鹽、食用油。

1、牛肉切塊，浸泡出血水，冷水下鍋焯水5分鐘，撈出沖洗干凈。鍋里加油燒熱，放入牛肉塊小火煸炒一會(huì)兒，炒至金黃后放入蔥姜蒜、八角、干辣椒、花椒炒香。

2、淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入適量開水沒過牛肉，小火燉40分鐘。土豆去皮洗凈切塊，放入鍋中翻炒均勻，加適量鹽、冰糖，繼續(xù)燉20分鐘，最后大火收汁，撒上蒜苗即可。

四、蒜蓉粉絲蒸雞翅（大吉大利）

準(zhǔn)備雞翅中、粉絲、蒜瓣、香蔥、小米椒、料酒、生抽、蠔油、食鹽、食用油。

1、雞翅中洗干凈，表面劃幾刀，方便入味。雞翅放入碗中，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽，抓拌均勻后腌制1小時(shí)。粉絲用溫水泡軟，瀝干水分。蔥蒜切末，小米椒切圈。

2、泡好的粉絲剪成小段，鋪在盤子底部，腌好的雞翅放在粉絲上，剩余的料汁倒進(jìn)來，開水上鍋蒸20分鐘，取出后撒上蔥蒜、小米椒，潑上熱油熗出香味即可。

2道素菜

一、家常豆腐（全家都有福）

準(zhǔn)備豆腐、木耳、青尖椒、紅尖椒、香蔥、生姜、食用油、生抽、老抽、蠔油、淀粉、食鹽。

1、黑木耳提前泡發(fā)，青紅辣椒洗凈切塊，蔥、姜切末。豆腐洗干凈，切成三角塊，放入油鍋里小火煎至兩面金黃，盛出備用。鍋里加油燒熱，放入蔥姜末爆香，倒入木耳、辣椒炒一會(huì)兒。

2、倒入煎好的豆腐塊翻炒均勻，加入適量生抽、老抽、蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡，大火收一下汁即可出鍋。

二、白菜腐竹煲

準(zhǔn)備腐竹、白菜、蒜瓣、香蔥、小米椒、蠔油、生抽、食鹽、豬油。

1、腐竹掰成小段，用水泡2小時(shí)，泡軟即可。白菜葉子洗干凈，切成小塊。小米椒切圈，大蒜拍碎，蔥切段。起鍋加入豬油，燒熱后放入蒜末、小米椒爆香。

2、倒入白菜、腐竹翻炒一會(huì)兒，變軟后加入生抽、蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒上色后倒入一碗開水，裝入砂鍋中，蓋上蓋子燉10分鐘，最后撒上蔥花即可。

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