隨著生活水平的提高，人們的飲食健康意識日益增強，如何吃得既美味又健康成為公眾熱議的話題。特別是在追求健康體魄和體重控制的趨勢下，糖的攝入量及其對健康的影響引起了廣泛的關注。近年來，全球范圍內(nèi)糖的消費量不斷增加，全球人均年度糖消費量大約在20-100公斤之間。但根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，為了維護健康，成年人應嚴格控制每日糖分攝入，不超過總熱量攝入的10%，并且提倡將這一比例進一步減少至5%，即大致相當于每天攝入的糖量不超過25克（約等于六茶匙的量）。為了少吃糖，糖的替代品——代糖應運而生，其主要分為三種：人工代糖，糖醇類以及天然代糖。其中赤蘚糖醇因其在現(xiàn)行使用條件下未表現(xiàn)出對人體健康的負面影響，逐漸脫穎而出，取代阿斯巴甜走上神壇，被網(wǎng)友們稱為“完美代糖”。然而，當科學研究深入探索赤蘚糖醇的本質時，問題也隨之浮出水面?！巴昝来恰笔欠裾嫒缙涿銦o懈可擊？血液中較高的赤蘚糖醇水平會促進血栓形成？近日，美國克利夫蘭診所的研究人員在Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology期刊上公布了一項重要發(fā)現(xiàn)。他們的研究揭示：赤蘚糖醇，竟然能夠促進血小板的聚集，這一過程可能增加血栓形成的風險，進而提升心臟病發(fā)作的幾率。具體而言，當攝入30克的赤蘚糖醇時，相較于等量的葡萄糖，人體內(nèi)的赤蘚糖醇濃度會驚人地升高超過1000倍。在實驗室環(huán)境及動物模型的測試中，這一濃度的提升顯著增強了血栓形成的傾向。 本實驗是一項人類干預研究，共選取了20名健康參與者，測試了他們分別攝入赤蘚糖醇或葡萄糖后血小板的反應情況。研究分為兩組，每組各有10名參與者，一組服用30克赤蘚糖醇，另一組則服用等量的葡萄糖。在服用30分鐘后進行抽血。結果發(fā)現(xiàn)，服用葡萄糖的參與者，其血液中赤蘚糖醇的平均濃度為3.75μmol/L，而服用赤蘚糖醇的參與者，則達到了驚人的6480μmol/L。這意味著，赤蘚糖醇的攝入使得參與者血液中赤蘚糖醇水平飆升了超過1000倍，這一顯著變化暗示：赤蘚糖醇的攝入可能對人體血小板功能產(chǎn)生了深刻影響。（血小板是血液中的重要成分，負責在血管受損時聚集并形成血栓，以防止出血。正常的血小板功能對于維持血管健康和防止過度出血至關重要。然而，當血小板過度活躍或聚集過多時，就可能導致不必要的血栓形成，增加心血管疾病的風險，如心臟病發(fā)作和中風。）研究發(fā)現(xiàn)，較高濃度的赤蘚糖醇能夠促進血小板的聚集。具體來說，赤蘚糖醇能夠增強血小板對某些激活因子的反應，這些激活因子在正常情況下會促使血小板粘附和聚集。例如，使用最大劑量的血小板激動劑如ADP（腺苷二磷酸）或TRAP6（凝血酶受體激活肽6）時，攝入赤蘚糖醇的參與者表現(xiàn)出更強烈的血小板聚集反應。圖1：攝入赤蘚糖醇可增強血小板對多種激動劑的反應性此外，研究還發(fā)現(xiàn)，赤蘚糖醇攝入后，血小板會釋放更多與血栓形成相關的顆粒內(nèi)容物，如血清素（5-羥色胺）和CXCL4（一種血小板α顆粒標志物）。這些物質的釋放進一步促進了血小板的激活和聚集，加劇了血栓形成的風險。圖2：攝入赤蘚糖醇可增加激動劑誘導的血小板α顆粒和致密顆粒釋放簡單來說，以上結果表明：人體血液中較高的赤蘚糖醇水平（僅食用30克赤蘚糖醇），會通過增強血小板的聚集能力，促進血栓形成，對心血管健康構成了潛在威脅。血液中赤蘚糖醇水平高，不良心血管事件的風險顯著上升值得注意的是，這項研究并非首個提出赤蘚糖醇可能對心血管健康構成風險的研究。2023年2月，同一研究團隊在《自然醫(yī)學》（Nature Medicine）期刊上發(fā)表了相關研究成果[2]，研究者們檢查了兩個分別來自美國（n = 2149）和歐洲（n = 833）的隊列驗證，并使用一種新的色譜-質譜方法，以較好地分離和定量赤蘚糖醇。研究發(fā)現(xiàn)：血液中赤蘚糖醇水平較高的人發(fā)生心臟病、中風或死亡等重大心臟不良事件的風險更高。在兩個獨立的驗證隊列中，血液中赤蘚糖醇水平最高的人，發(fā)生主要不良心血管事件的風險分別高1.8和2.21倍。 令人驚訝的是，研究者發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇會讓血小板更容易激活并形成血栓。動物實驗的結果同樣表明，攝入赤蘚糖醇能夠加快血栓形成和縮短頸動脈損傷后血流停止時間。圖3：赤蘚糖醇促進動物體內(nèi)血栓形成為了更貼近現(xiàn)實生活的場景，研究者設計了一個實驗——偶爾一次的代糖飲料攝入能夠有多大的危險性呢？研究者給8名健康志愿者喝了一杯含有30g赤蘚糖醇的飲料，持續(xù)觀察發(fā)現(xiàn)，雖然基線時志愿者們的血漿赤蘚糖醇濃度比較低，約3.84 μM，但在攝入30分鐘后就能達到5.85 mM，暴漲1000倍不止，這個濃度遠高于凝血風險增加的閾值。更令人擔憂的是，這一異常高的濃度能在接下來的兩到三天內(nèi)持續(xù)保持高位。圖4：健康個體餐后赤蘚糖醇水平這一研究結果與上述那篇文章研究結果一致！看似安全的代糖竟暗藏如此大的殺機。小結這兩項研究警示我們，即便是看似安全的赤蘚糖醇，也暗藏著威脅心血管健康的風險。并且研究結果也提示，在未來，對人造甜味劑的安全性評估，尤其是其長期對心臟病和中風風險的影響，仍需要進一步的深入研究。好吧，看來，在追求健康的道路上，“嗜甜星人”必須妥協(xié)，連代糖的選擇也要更加謹慎了！參考文獻：來源｜生物谷

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網(wǎng)址: “完美代糖”比葡萄糖更有害健康？最新研究：攝入30克赤蘚糖醇就會導致血小板聚集，增加血栓形成及心臟病風險 http://www.u1s5d6.cn/newsview85332.html