首頁 資訊 年貨別買這種“假健康零食”!買錯=吃油吃糖!

年貨別買這種“假健康零食”!買錯=吃油吃糖!

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年04月27日 15:33


晚上好,我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。

馬上過年了,很多人是不是已經(jīng)在準(zhǔn)備年貨啦?

要說近期流行的一種“健康年貨”,各種水果干、蔬菜干必須占一個名額。

口感爽脆,方便攜帶,最主要的,還保留了鮮水果的營養(yǎng),成為年貨界的新寵。


如果有考慮囤點水果干當(dāng)年貨的朋友一定要看過來了,看完再決定買不買。

▎水果干跟鮮水果相比,營養(yǎng)差異最明顯的是什么?

▎水果干能替代鮮水果嗎?

1

水果干有營養(yǎng)的

但這一成分不可避免會損失大半

所謂水果干,也就是以水果味原料,通過烘干、凍干等工藝去除水分制作而成的零食。

新鮮水果肯定是健康零食,但水果干就未必了。

而且水果干的健康程度,還受制作工藝的影響。

不同工藝的健康程度對比,簡言之:

低溫凍干>自然風(fēng)干(曬干)>烘干>油炸脫水。


√凍干工藝:鮮果采摘完直接速凍(低于-25℃),在需要加工時,再將凍好的食物通過真空脫水技術(shù)制成水果干。

優(yōu)點:食物營養(yǎng)成分保存率最高,甚至可高達(dá)96%以上。食物原本的顏色和形狀都能最高程度保留,且超低水分有助于長期保存。

×高溫烘干:利用烘干機(jī)加熱高溫烘干。

優(yōu)點:效率高;

缺點:營養(yǎng)損失率高,其中不耐熱成分,如維生素類損失更高。

×油炸脫水:一般都加油進(jìn)行高溫油炸。

缺點:脂肪含量高、水果在高溫油炸過程中也損失得所剩無幾了。

現(xiàn)在某寶的詳情頁上,還有一種宣稱自己是“低溫脫水(VF)”,這又是什么意思呢?

Vacuum Frying,真空油炸。

比起傳統(tǒng)的高溫油炸方式,真空油炸確實大大減少了油的使用量和最終攝入量,甚至淀粉類油炸食物的有害副產(chǎn)物丙烯酰胺也會減少。

但只要跟油炸沾上關(guān)系的,都會帶來額外的油脂攝入,并不是什么值得吹捧的工藝。


另外:

1:不管哪種工藝,水果干在除去大部分水分后,其中的糖分卻保留很全,而且含糖量會因濃縮而大幅度上升,熱量普遍都比鮮水果高。

2:經(jīng)過高溫的水果干,其中維 C、B 族維生素等不耐熱,損失都較大。

3:如果制作過程中額外添加了糖、油、鹽等成分的水果干,熱量會更高,營養(yǎng)損失也更嚴(yán)重。

因此,更建議把新鮮水果作為補(bǔ)充營養(yǎng)的首選,水果干替代不了新鮮水果,水果干也更建議作為日常吃不夠新鮮水果的另一種額外補(bǔ)充。


2

為不選到“假水果干”

這2點挑選干貨記得收好!

先來說說現(xiàn)在銷量最高的2種“假水果干”,這兩種“假水果干”都蹭了真水果干的擦邊球,讓無數(shù)人為此買單。

今后可要認(rèn)清了!

“假水果干之一”:蜜餞、果脯類

蜜餞、果脯可以說是最常見的,不僅超市貨架上一大堆,線上售賣的各大品牌水果干,如**松鼠、百*味芒果干、獼猴桃干、草莓干等,嚴(yán)格意義上其實屬于蜜餞果脯類。

這類蜜餞果脯普遍添加了不少的調(diào)節(jié)口感的鹽、糖、香精、色素和延長保質(zhì)期的防腐劑等。


“假水果干之二”:水果脆片

這類水果脆片最明顯的一個特征是:配料表中有“植物油”這一項。

如果你在買的水果干配料中看到了植物油,它大概率屬于油炸的水果脆片,其中香蕉脆片是最常見的。

這類油炸過的水果脆片,口感確實不差,香香脆脆,但原本水果中的營養(yǎng)在油炸過程中也損失得差不多了,脂肪含量、熱量飆升。

因此,這種“假水果干”就別多吃啦~吃著吃著就變胖啦!


當(dāng)然,還是少不了要跟大家分享仔細(xì)的挑選、購買干貨,要想買到相對營養(yǎng)的水果干,照著這2點去買更容易買到健康的喔!

1

選擇無添加、配料表簡單的。

優(yōu)先選擇沒有額外添加糖(如白砂糖、麥芽糖漿)、油、鹽及任何食品添加劑的。


配料表越簡單越好,最好是配料表中只有水果為原料的。


2

選擇凍干工藝或自然曬干(風(fēng)干)工藝的。

凍干工藝或自然曬干(風(fēng)干)工藝對水果的營養(yǎng)成分保留程度最高,這兩種作為首選。

尤其不要選擇高溫油炸過的,配料表中有“植物油”的建議一律不選。

言簡意賅版看這里:

?無任何添加的自然風(fēng)干果干、凍干果干相對不錯,可以偶爾吃吃,但更建議吃新鮮水果;

新鮮水果制成果干,糖量濃縮,不建議多吃,尤其是兒童與老人、糖尿病患者;

?添加了糖、油、添加劑的果脯或水果脆片,脂肪不少,熱量飆升,不推薦吃。

寫在后面:

營養(yǎng)的水果干還是有的,不過就需要我們多留點心眼看著挑。

另外,吃水果干時,一定要限量哦~

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