無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)還是修行的角度看，一日三餐以八至九成飽為好，也就是讓腸胃留點(diǎn)空，不要全部填滿(mǎn)。這樣無(wú)論學(xué)習(xí)、工作、休息、參禪、念佛、靜坐，都沒(méi)有負(fù)擔(dān)，沒(méi)有脹滯的煩惱，人比較舒服，讀書(shū)能專(zhuān)心，工作有精神，修行易入靜。反之，飲食無(wú)節(jié)制、食而不化，不僅身體難受，導(dǎo)致腸胃疾病，而且會(huì)使人的心情煩躁，甚至郁悶不快，坐立不安，實(shí)在是得不嘗失。

如果能少吃肉，乃至完全素食，那效果更佳，因?yàn)檫^(guò)量食肉使人的心臟病發(fā)率居高不下。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)家研究證明，素食中營(yíng)養(yǎng)的豐富及全面，大大超過(guò)肉食，大家比較一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表，即可一目了然。所以，素食者較少生病，平均壽命也大大超過(guò)肉食者。如愛(ài)斯基摩人，主要以肉類(lèi)為生，平均壽命只有67歲左右，比加拿大平均壽命少12年之多，在蘇聯(lián)的高加索地區(qū)，百歲以上者，每10萬(wàn)人中就有50人，而美國(guó)能活到百歲的只占十萬(wàn)分之三。

據(jù)調(diào)查，高加索的壽星們一生都在從事體力勞動(dòng)，他們的飲食全是新鮮水果、蔬菜、堅(jiān)果、谷物、乳酪和牛奶，皆不食肉，而且從不貪食，適可而止。

據(jù)郭興元居士統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)571位高僧中，百歲以上12人，90歲以上42人，80歲以上142人，70歲以上361人，占63.2%，65歲以上的433人，占75.%。他還將長(zhǎng)壽高僧所占的百分比，與長(zhǎng)壽帝王所占百分比相較，發(fā)現(xiàn)前者要超過(guò)后者10倍以上，享受最優(yōu)越的物質(zhì)生活，千方百計(jì)求長(zhǎng)生不死的帝王，與生活淡泊，艱苦、完全素食的高僧相比，其結(jié)果如此懸殊。所以，認(rèn)為素食缺乏營(yíng)養(yǎng)，影響身體健康的說(shuō)法，在理論上和實(shí)踐上都是不能成立的。（參見(jiàn)林克智《素食與健康》)

最要緊的是，不殺生，素食，能長(zhǎng)養(yǎng)慈悲心，能與眾生廣結(jié)善緣，契合佛陀普度眾生之宏愿，利于早成正果。就是練氣功者（同時(shí)念佛為佳），如能素食則長(zhǎng)功更快，故道家亦提倡素食。所以，現(xiàn)在國(guó)外的一些名教練，提倡運(yùn)動(dòng)員少食肉且賽前素食。他們經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，肉食不利于運(yùn)動(dòng)員能力的發(fā)揮，會(huì)影響成績(jī)。這些都足以證明素食習(xí)俗的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)和有益無(wú)害，證明了素食的科學(xué)性。而且，素食能減少家庭的開(kāi)支，正是一舉數(shù)得，何樂(lè)而不為呢？

也許有的人會(huì)說(shuō)，肉食味道好，其實(shí)如果你吃一段時(shí)間的素，再?lài)L嘗葷，就會(huì)發(fā)現(xiàn)肉類(lèi)的血腥氣味令人作嘔，而素食則清淡、舒適、可口，味道好極啦！所以，有人說(shuō)白開(kāi)水太淡，弘一法師李叔同則說(shuō)淡有淡的味道；有人說(shuō)咸菜太咸，弘一法師則說(shuō)咸有咸的味道。白菜、蘿卜無(wú)論什么粗茶淡飯，他都吃得津津有味。到了這種境界真是處處自在，時(shí)時(shí)快活。

正如慈覺(jué)禪師所言：“飲食于人日月長(zhǎng)，精粗隨分塞饑瘡。才過(guò)三寸成何物，不用將心細(xì)較量?！秉S檗禪師也說(shuō)：“四大之身，饑瘡為患，隨順給養(yǎng)，不生貪著?！比说臒琅c痛苦大都源于貪得無(wú)厭，無(wú)貪無(wú)著，即得解脫，猶如放下屠刀，立地成佛。

已堅(jiān)持素食者，則可試試過(guò)午不食，簡(jiǎn)言之，就是午餐后不再進(jìn)食，當(dāng)然也不吃晚飯（上夜班者另當(dāng)別論）。為什么要過(guò)午不食呢？從生理學(xué)看，人的消化能力以上午最強(qiáng)，下午次之，晚上最差，所以晚餐消化得最慢，很多人早上覺(jué)得不太餓，吃不下早餐，或吃得很少，原因即在此。由于晚餐食而難消，故腸胃沉滯、影響睡眠的質(zhì)量，休息不充分，則又會(huì)影響第二天的工作。如果不吃晚飯，你會(huì)感到渾身通暢、輕快，睡眠充分，第二天精神充沛。而且，早上胃口很好，吃什么都香。

那么，少吃一餐會(huì)不會(huì)影響身體健康，影響工作呢？事實(shí)證明不僅無(wú)害，而且有益。因?yàn)椴怀酝聿?，進(jìn)食能得到充分的消化和吸收，提高了食物的利用率和熱能；同時(shí)，由于消化力的增強(qiáng)，早餐與午餐的飯量就有所增多，這樣人的身心狀態(tài)，皆比吃晚餐時(shí)好得多，故而有益于健康和工作，且過(guò)午不食者，很少得腸胃疾病。腸胃有毛病的人，堅(jiān)持過(guò)午不食，更有療病之功效。

對(duì)修行者言，無(wú)論是參禪、止觀(guān)、念佛、靜坐，如能過(guò)午不食，同樣有益無(wú)害。因?yàn)?，晚餐后消化力弱，人常常有一種飯醉感，精神不振，昏沉欲睡，這顯然不利修行。而過(guò)午不食，則神清氣爽，身心暢舒，利于入靜，利于集中心力用功。

另外，常言道；飽暖思淫欲。此乃修行之大敵，淫心飛揚(yáng)，怎能靜慮用功？如何了生死？而過(guò)午不食，淫欲難以興起，故有息慮絕妄，益于一心念佛或?qū)Ｖ聟⒍U，或其它修行，能較快嘗到學(xué)佛修行的甜頭，得了受用，自會(huì)信心愈堅(jiān)，愈加精進(jìn)。

練氣功者（以邊練氣功邊念佛為佳），如能過(guò)午不食，淫心不生，早、晚練功時(shí)，會(huì)感到氣感頓增，長(zhǎng)功較快，精力自然更加充沛。故元同子說(shuō)：只要留得精住，則根本壯盛，生氣日茂。若欲心不息，靈根不固，則精薄，而元?dú)庵丈伲瑵u漸竭盡，以至于亡。明朝著名醫(yī)學(xué)家萬(wàn)全也說(shuō)：若欲心熾盛，其精則耗，復(fù)近女以竭之，則腎之精不足，取給于臟腑，臟腑之精不足，取給于骨髓。故臟腑之精竭，則小.便淋痛，大便干澀；髓竭則頭傾足軟，腰脊酸痛，尸居馀氣，其能久乎？真乃語(yǔ)重心長(zhǎng)，令人警醒。

從經(jīng)驗(yàn)而言，練氣功（以同時(shí)念佛為佳）或辟谷，有助于順利地、自然而然地做到過(guò)午不食（弘一法師入佛門(mén)的機(jī)緣之一，便是辟谷）。因?yàn)椴蓺鈩t不易饑，辟谷則不想食，過(guò)午不食便非難事。剛開(kāi)始過(guò)午不食，可能不太習(xí)慣，晚上肚子發(fā)空，這時(shí)可適量飲開(kāi)水或糖水或蜂蜜水，填補(bǔ)虛空。

另外，不要總想著我少吃了一餐，而應(yīng)想，吃?xún)刹褪呛苷５?，有益無(wú)害，以消除心理上多余的顧慮和負(fù)擔(dān)。這樣堅(jiān)持一段時(shí)間，就會(huì)嘗到甜頭，就會(huì)自覺(jué)自愿地持之以恒，那時(shí)別人請(qǐng)你吃、你也不想吃了。而且，不吃晚餐，省了許多麻煩，也省下了時(shí)間和精力、可用在其它有益的方面。

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