早在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)出現(xiàn)之前，古代文明依賴(lài)各種草藥來(lái)獲得治療功效，許多常見(jiàn)草藥和香草具有降低患病風(fēng)險(xiǎn)或減輕不適癥狀的特性。在你的飲食包括肉類(lèi)、蔬菜和全谷物中添加它們，使食物的味道和氣味更好，還可以地減少不太理想的調(diào)料例如糖、鹽、飽和脂肪的使用量，能增添獨(dú)特的風(fēng)味，而不會(huì)影響菜肴的口味。

1.牛至

辛辣和木質(zhì)的牛至（Oregano），是意大利或希臘風(fēng)味的典型代表。這些屬薄荷家族的葉子擁有大量的抗氧化劑。美國(guó)農(nóng)業(yè)部 (USDA) 的食品科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，以每克計(jì)算，這種藥草的抗氧化活性是蘋(píng)果的 42 倍，是藍(lán)莓的 4 倍。這些抗氧化劑可以抑制體內(nèi)產(chǎn)生自由基的化學(xué)反應(yīng)，自由基會(huì)破壞細(xì)胞并最終導(dǎo)致心臟病、癌癥和 2 型糖尿病等疾病，牛至所含天然植物油具抗菌特性，它們抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，包括大腸桿菌。牛至可用于制作比薩餅、腌泡汁、煎蛋卷、沙拉醬，為了緩和其濃郁的風(fēng)味，可以在烹飪的最后幾分鐘將牛至葉加入菜肴中。也可以直接泡茶飲用，能有效達(dá)到治療感冒的效果。牛至具有一定的中醫(yī)藥用價(jià)值，有清熱解表，理氣化濕的作用。

2.薄荷

薄荷（Peppermint）的主要化學(xué)成分是薄荷醇，薄荷醇對(duì)胃腸組織有松弛作用 ，緩解胃病，減少惡心和嘔吐，對(duì)孕婦也有好處。薄荷含有少量類(lèi)黃酮抗氧化化合物，主要是圣草次苷、木犀草素和橙皮苷。黃酮化合物具有抗炎和抗氧化作用，有助于我們的細(xì)胞代謝、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)移、有毒副產(chǎn)品的消除。薄荷有好幾個(gè)品種，但最常見(jiàn)的是薄荷和留蘭香，經(jīng)常被用來(lái)為肥皂、化妝品、牙膏、漱口水等產(chǎn)品添加香味。也可以用這些葉子來(lái)清新您的飲食，在蔬菜和水果沙拉、醬汁、谷類(lèi)食物中添加新鮮的味道。工作日度過(guò)了疲勞的一天？可以沖泡一壺薄荷茶，薄荷香氣可能有助于改善情緒并增強(qiáng)思維活動(dòng)。

3.羅勒

羅勒（Basil）不僅聞起來(lái)很香，它還含有益的營(yíng)養(yǎng)成分，葉黃素和玉米黃質(zhì)具有直接的抗氧化作用，可以降低與年齡相關(guān)的黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)我們的眼睛免受有害光的傷害，防止視力喪失。羅勒還提供大量的維生素K和少量的維生素 C、β-胡蘿卜素和錳。羅勒是意大利經(jīng)典菜肴中的關(guān)鍵成分，它的甜味在各種菜肴甚至雞尾酒中都非常突出，可將其與比薩餅、沙拉、香蒜醬、烤肉等食物搭配。

4.歐芹

歐芹（Parsley）是維生素K的極好來(lái)源，這使得歐芹成為促進(jìn)心臟健康的好選擇。食用更多富含維生素K的食物的人患動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低。維生素K有助于制造凝血物質(zhì)，從而阻止傷口過(guò)度出血，并促進(jìn)改善骨密度以減少骨質(zhì)疏松癥。這種草藥還含有大量的維生素 C 和用于制造維生素A的β-胡蘿卜素。歐芹和芫荽看起來(lái)非常相似，但稍硬一些、葉子更尖。 歐芹芳香濃郁，帶有微苦、新鮮、辛辣的味道，可以用來(lái)制作炒菜、沙拉、煮湯、搭配肉類(lèi)和意大利面等。

5.迷迭香

作為薄荷家族的一員，迷迭香（Rosemary）因其風(fēng)味和出眾的香味而備受推崇，其中1,8-桉樹(shù)腦的化合物能促進(jìn)大腦活動(dòng)。迷迭香含有多酚抗氧化劑，有助于減緩癌細(xì)胞的擴(kuò)散和生長(zhǎng)。在燒烤前用迷迭香制成的混合物腌制牛肉，有助于防止肉類(lèi)中致癌雜環(huán)胺化合物的形成，除了腌制烤肉外，還可用于燉菜、混合肉餡、煎餅，為飲品、雞尾酒等各種食物添加香味。

6.鼠尾草

鼠尾草（Sage）原產(chǎn)于地中海地區(qū)，藥用價(jià)值備受推崇，它可以通過(guò)增強(qiáng)大腦中的信號(hào)通路來(lái)改善大腦功能和記憶力，具有很強(qiáng)的抗氧化和抗炎特性，有助于對(duì)抗癌癥等疾病。鼠尾草還可以降低更年期婦女潮熱的嚴(yán)重程度和發(fā)生率。鼠尾草獨(dú)特而濃郁的草本風(fēng)味能很好地融入其他菜肴中，可以用于腌肉、燉菜、沙拉等。白色鼠尾草（Smudging white sage）有薰香凈化用途，當(dāng)你情緒低落或消極可有效凈化負(fù)能量。鼠尾草精油有抗感染、美容護(hù)膚、調(diào)節(jié)情緒的作用。

7.香菜

香菜（Cilantro）也稱(chēng)為芫荽，它濃郁的味道使人們要么喜歡它，要么厭惡它。香菜和歐芹一樣，是維生素K的良好來(lái)源。香菜的抗氧化化合物包括多酚，有助于改善心血管健康并限制過(guò)早衰老 。香菜氣味郁香，用于制作各種美食，如涼拌菜佐料、炒菜、湯、面食中的佐料，制作沙拉、咖喱、玉米餅、鱷梨醬等。

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