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2024-12-07 20:00:00閱讀時長4分鐘1770字

黑巧克力2型糖尿病風(fēng)險體重增加牛奶巧克力心臟代謝健康黃烷醇哈佛T.H.Chan公共衛(wèi)生學(xué)院《英國醫(yī)學(xué)雜志》

黑巧克力可降低21%的2型糖尿病風(fēng)險，且不會讓你發(fā)胖

By Bronwyn Thompson

2024年12月07日

黑巧克力在新研究中勝過牛奶巧克力（及不食用巧克力）。

黑巧克力因其對心臟代謝健康的益處而被廣泛研究，但研究結(jié)果一直不一致，引發(fā)了關(guān)于這種美食是否利大于弊的激烈爭論?，F(xiàn)在，新的研究重新將黑巧克力提上議程，量化了其對2型糖尿病風(fēng)險和體重增加的影響，該研究涉及近200,000名美國成年人。

來自哈佛T.H. Chan公共衛(wèi)生學(xué)院、中美科學(xué)家的新分析確定，每周食用五份黑巧克力可以將2型糖尿病的風(fēng)險降低21%，相比之下，那些完全或很少食用的人則沒有這種效果。此外，牛奶巧克力愛好者并未分享到同樣的潛在好處，事實上，他們更有可能出現(xiàn)負(fù)面的健康后果。

“攝入牛奶巧克力，而非黑巧克力，與體重增加呈正相關(guān)，”研究人員在論文中指出?！芭c那些巧克力攝入量不變的人相比，在四年內(nèi)增加牛奶巧克力攝入量的人體重增加了0.35公斤（12盎司）。而增加黑巧克力攝入量則與體重變化無關(guān)?！?/p>

研究人員評估了從廣泛的護(hù)士健康研究（NHS；1986-2018）、護(hù)士健康研究II（NHSII；1991-2021）和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究（HPFS；1986-2020）中選出的111,654名女性護(hù)士和男性醫(yī)療保健專業(yè)人員填寫的問卷。他們排除了基線時患有糖尿病、心血管疾病或癌癥的人，以及缺少巧克力數(shù)據(jù)或能量攝入異常高或低的人。在排除相同條件的參與者后，進(jìn)行了體重變化的二次分析。然后，研究人員調(diào)整了與個人、生活方式和飲食相關(guān)的風(fēng)險因素，研究了跨度達(dá)25年的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)每周食用五份黑巧克力的人2型糖尿病患病率最低。在最初分析的192,208名食用任何種類巧克力的參與者中，有18,862人在研究期間發(fā)展為2型糖尿病。這比不吃巧克力的人患該病的風(fēng)險低約10%。然而，當(dāng)進(jìn)行二次分析——評估那些表示食用黑巧克力與其他種類如牛奶混合物的人時，健康益處轉(zhuǎn)向了黑巧克力組。在這次分析中，僅食用牛奶巧克力并沒有明顯的優(yōu)點(diǎn)。

根據(jù)全國健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查（2007-08年和2013-14年），11.1%的美國成年人定期食用巧克力，但只有1.4%選擇黑巧克力（含45%或更多可可成分）。請注意，一份等于標(biāo)準(zhǔn)巧克力條，或29克（1盎司）。鑒于這是一項觀察性研究，存在一些局限性——總體上，較年輕的人食用更多黑巧克力，數(shù)據(jù)由參與者自報。

然而，研究人員匯總了之前專門研究黑巧克力的數(shù)據(jù)以加強(qiáng)他們的發(fā)現(xiàn)。一項為期15天的隨機(jī)對照試驗研究了葡萄糖耐受不良的高血壓患者每天食用100克（3.5盎司）高多酚黑巧克力的情況，結(jié)果顯示這些患者的血壓顯著降低，胰島素敏感性更好，而對照組在同一時間段內(nèi)每天食用90克（3.2盎司）白巧克力則沒有這種效果。“研究還表明，高黃烷醇可可產(chǎn)品的消費(fèi)量與低黃烷醇產(chǎn)品相比，可以改善超重和肥胖個體的胰島素抵抗，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，并降低糖尿病患者的血壓，”研究人員補(bǔ)充道。

黃烷醇是一種多酚抗氧化劑，也廣泛存在于水果和蔬菜中，與更好的心臟健康和更低的2型糖尿病風(fēng)險有關(guān)。含50-80%可可的黑巧克力具有最高的黃烷-3-醇含量，為3.65毫克/克，而平均含35%可可的牛奶巧克力為0.69毫克/克。白巧克力不含黃烷醇。先前對黃烷-3-醇的研究顯示，其具有抗氧化、抗癌、心臟預(yù)防、抗菌、抗病毒和神經(jīng)保護(hù)作用。雖然這種多酚最好通過未加工的方式如水果和蔬菜獲得，但在黑巧克力中的存在可能有助于抵消牛奶巧克力的負(fù)面影響。研究人員指出，盡管黑巧克力的能量和飽和脂肪組成與牛奶巧克力相似，但其多酚可能改變身體對這些糖和脂肪的代謝方式，從而避免體重增加并幫助降低心臟代謝疾病的風(fēng)險因素。

早期研究還發(fā)現(xiàn)，黑巧克力對維持代謝健康起關(guān)鍵作用的腸道菌群有積極影響?！皳?jù)建議，可可中的生物活性化合物，如黃烷-3-醇及其單體形式表兒茶素，通過改善胰島素敏感性、保護(hù)胰腺β細(xì)胞免受氧化應(yīng)激、降低腫瘤壞死因子-α和IL-6等促炎細(xì)胞因子，以及通過刺激一氧化氮（一種血管擴(kuò)張劑）的產(chǎn)生來改善內(nèi)皮功能，從而改善葡萄糖代謝并降低2型糖尿病的風(fēng)險，”研究人員指出。

幾乎每個甜食愛好者都知道，牛奶巧克力含有更高的添加糖，研究人員指出，這是“已知的心臟代謝疾病的飲食風(fēng)險因素”。 “這些發(fā)現(xiàn)獨(dú)立于已知和潛在的糖尿病風(fēng)險因素，并在多次敏感性分析中得到了驗證，”研究人員指出?！霸黾雍谇煽肆Φ南M(fèi)量與較低的2型糖尿病風(fēng)險相關(guān)，而增加牛奶巧克力的消費(fèi)量則與長期體重增加相關(guān)?！?/p>

雖然研究表明健康與黑巧克力消費(fèi)之間存在相當(dāng)強(qiáng)的關(guān)聯(lián)，但這并不是因果關(guān)系。需要進(jìn)一步的臨床試驗來更好地了解和評估潛在機(jī)制。

該研究發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）上。來源：哈佛T.H. Chan公共衛(wèi)生學(xué)院

(全文結(jié)束)

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