黑巧克力能否降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)？

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2024-12-07 05:35:00閱讀時(shí)長(zhǎng)3分鐘1457字

黑巧克力2型糖尿病健康風(fēng)險(xiǎn)《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》研究局限性黃酮類化合物健康飲食可可含量

如果你一直認(rèn)為為了健康必須放棄美味的食物，那么周三發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（The BMJ）上的一項(xiàng)新研究帶來(lái)了令人鼓舞的消息：吃黑巧克力與降低2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

該研究并沒有證明巧克力本身是這一健康益處的原因；可能是吃黑巧克力的人在其他方面更健康，因此他們不太可能患上糖尿病。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)和流行病學(xué)副教授、該研究的主要調(diào)查員孫奇博士表示，黑巧克力不應(yīng)被視為預(yù)防糖尿病的“靈丹妙藥”。

但這些發(fā)現(xiàn)確實(shí)補(bǔ)充了大量研究表明黑巧克力消費(fèi)與某些健康狀況（如高血壓、心血管疾病和胰島素抵抗）風(fēng)險(xiǎn)降低之間的聯(lián)系。孫奇補(bǔ)充說(shuō)，結(jié)果表明適量的黑巧克力可以成為健康飲食的一部分。

研究發(fā)現(xiàn)了什么？

20世紀(jì)80年代中期和90年代初期，研究人員開始研究三組主要由白人健康專業(yè)人士組成的群體。每隔四年，超過(guò)190,000名參與者會(huì)填寫詳細(xì)的飲食問(wèn)卷，詢問(wèn)他們多久食用一次巧克力。從2006年和2007年開始，研究人員調(diào)整了問(wèn)卷，詢問(wèn)參與者多久食用一次黑巧克力和牛奶巧克力。他們跟蹤參與者的健康狀況長(zhǎng)達(dá)34年。

在此期間，近19,000名參與者發(fā)展為2型糖尿病。在調(diào)整了他們的生活方式的其他方面（如鍛煉、酒精消費(fèi)、吸煙和整體飲食的健康性）以及年齡和糖尿病家族史后，研究人員發(fā)現(xiàn)，每周至少食用五次任何類型巧克力的人比很少或從未食用巧克力的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)低10%。

但當(dāng)研究人員深入分析近112,000名提供所食用巧克力類型詳細(xì)信息的參與者數(shù)據(jù)時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)更顯著的結(jié)果：每周至少食用五次黑巧克力的人比每月食用黑巧克力少于一次的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)低21%。

進(jìn)一步的分析還顯示，食用牛奶巧克力的參與者并未受到保護(hù)免受2型糖尿病的影響。事實(shí)上，研究人員指出，他們?cè)谘芯科陂g更有可能增重。

研究的局限性是什么？

雖然這項(xiàng)研究規(guī)模大且設(shè)計(jì)良好，但它無(wú)法證明因果關(guān)系，杜克大學(xué)醫(yī)學(xué)院內(nèi)分泌學(xué)、代謝和營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蘇珊·斯普拉特博士表示，她未參與該研究。

也許食用黑巧克力的人在其他方面更健康，她說(shuō)。例如，他們可能更多地鍛煉，遵循更健康的飲食，或在需要時(shí)更容易看醫(yī)生。

孫奇和他的合著者還指出，研究對(duì)象主要是白人和受過(guò)良好教育的人，因此結(jié)果可能不適用于所有人。

什么可能解釋這一結(jié)果？

孫奇說(shuō)，黑巧克力和牛奶巧克力含有相似的熱量、糖分和飽和脂肪。但他和他的同事假設(shè)，黑巧克力通常含有更多的可可，這可能是其健康益處的關(guān)鍵。

塔夫茨大學(xué)心臟病學(xué)家兼食品即醫(yī)學(xué)研究所主任達(dá)里烏什·莫扎法里安博士說(shuō)，可可是富含纖維和有益植物化合物（稱為黃酮類化合物）的豆類提取物。一些研究表明，黃酮類化合物具有抗氧化和抗炎作用，并可能幫助打開血管，這或許可以解釋可可的健康益處。

莫扎法里安說(shuō)，一些小型、短期的臨床試驗(yàn)表明，食用黑巧克力或可可以降低血壓，改善胰島素敏感性和胰島素抵抗，這兩者都會(huì)影響2型糖尿病的發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。但并非所有這些研究都發(fā)現(xiàn)了益處，有些研究使用了含有更多黃酮類化合物的濃縮可可補(bǔ)充劑。

結(jié)論是什么？

盡管如此，莫扎法里安完全支持將黑巧克力作為健康飲食的一部分，盡管他建議最好選擇至少含70%可可的品種。更好的選擇是涂有黑巧克力的堅(jiān)果，他說(shuō)，因?yàn)閳?jiān)果也含有植物營(yíng)養(yǎng)素、健康脂肪和纖維。

最近幾項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黑巧克力中存在令人擔(dān)憂的鉛和鎘水平。孫奇說(shuō)，需要進(jìn)行更多研究來(lái)了解這一潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。然而，這些研究表明，每天食用大約一盎司（約28克）的黑巧克力——相當(dāng)于一個(gè)常規(guī)大小的吉百利黑巧克力棒的三分之一——對(duì)大多數(shù)成年人來(lái)說(shuō)是安全的，盡管孕婦可能需要更加謹(jǐn)慎。

如果最終證實(shí)黑巧克力確實(shí)可以預(yù)防2型糖尿病，斯普拉特表示，它不會(huì)成為她預(yù)防該疾病的首選方法。她向患者強(qiáng)調(diào)的是，飲食應(yīng)富含蔬菜和全谷物，避免加工肉和紅肉，保持健康體重，并每周至少進(jìn)行150分鐘的中等強(qiáng)度體力活動(dòng)。

(全文結(jié)束)

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