健康堅(jiān)果沙拉醬（花生醬/腰果醬）

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超市里出售沙拉醬，實(shí)在是不夠健康，都是些高脂肪高熱量高添加劑的典型代表，如蛋黃醬含轉(zhuǎn)基因大豆油，而那好吃的花生醬也是用氫化植物油做的（一種反式脂肪，也可以叫做塑料脂肪，對(duì)身體造成污染非常有害），常吃肯定對(duì)身體有百害而無(wú)一利。 而為了吃到新鮮的蔬菜沙拉，沒(méi)有合適的沙拉醬是不行的，想要拒吃對(duì)身體有害的東西，又不想要委屈自己的味蕾，做為一個(gè)勤勞勇敢充滿智慧的中國(guó)銀，我決定優(yōu)化整合配方，自制健康沙拉醬。蛋黃醬我是不要做的，因?yàn)槿侵荆包S的膽固醇又高，又是糖又是鹽的對(duì)身體沒(méi)有好處，那股油乎乎的味道我也不喜歡，談不上美味。 眼光就放到了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)脂肪對(duì)身體有著良好作用且一定不會(huì)難吃的各類堅(jiān)果身上了。

用料

健康堅(jiān)果沙拉醬（花生醬/腰果醬）的做法步驟

步驟 1

花生捏去紅衣，與腰果放入料理機(jī)打成極細(xì)的粉末

步驟 2

花生與腰果粉加橄欖油，芥茉醬，充分混合均勻即成。

健康堅(jiān)果沙拉醬（花生醬/腰果醬）的小貼士

什么堅(jiān)果都成，松子仁，瓜子仁，花生仁，腰果，核桃仁，杏仁，扁桃仁等?？梢允巧臒o(wú)鹽的直接打成粉做沙拉醬，這樣更健康。也可以160度送入烤箱烤6分鐘再磨粉，這樣做出來(lái)的更香。我這個(gè)懶人直接用的五香花生米加生的腰果（本身就很清香，無(wú)需預(yù)先烤熟）磨粉做出來(lái)就十分好吃了。 在這里我選用了特級(jí)初榨橄欖油，是因?yàn)楸容^健康，但還有很多油可供選擇，如亞麻籽油（只能涼用，加熱會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)的一種油，但對(duì)大腦十分有益），葡萄籽油等等。也可以用純凈水代替油，但保質(zhì)期很短，只有3-7天。 因本身生腰果與五香花生都可在存放較長(zhǎng)時(shí)間，橄欖油的保質(zhì)期也在12個(gè)月，因此，我想這款醬可以存放較久，1-2個(gè)月應(yīng)該不成問(wèn)題，密封在罐子里放冰箱可以隨吃隨用，方便極了。且自己制的沒(méi)有任何添加劑，隨時(shí)隨地一大碗新鮮的蔬菜沙拉放上健康堅(jiān)果沙拉醬，心里真是得意極了。 口重的可以再在醬里放一克鹽混勻，但面芥茉本身有咸味，還是低鹽比較健康。 個(gè)人認(rèn)為，一大碗300克的蔬菜沙拉，配一大匙堅(jiān)果沙拉醬（15克）已經(jīng)是最大限度了，堅(jiān)果醬熱量較高，每次還是限量攝入為好。 可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整口味，堅(jiān)果與油是基礎(chǔ)配方，其它，如鹽、芥茉、胡椒粉等都可以根據(jù)自己的喜好適量添加。 這款醬的口味一定不比超市里售的花生醬之類的難吃，只會(huì)更好吃，而且不含反式脂肪。如果有人做了覺(jué)得不對(duì)口味，那看看是不是選擇的堅(jiān)果不對(duì)味。如用核桃和杏仁做的沙拉醬可能會(huì)有苦味哦。 不光做沙拉，用來(lái)抹面包和糕點(diǎn)也超好吃哦，今天用半片面包把做沙拉醬的碗抹干凈了，吃的真是超滿足呢。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2012-12-03 15:47:15

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