水蕨菜：清熱解毒的天然佳肴
水蕨菜，這種蕨類植物水蕨科的嫩葉，不僅美味，還富含多種營養(yǎng)成分。經(jīng)過沸水焯后，用清水浸泡，多用于熱菜，是一道非常健康的菜肴。

水蕨菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等多種營養(yǎng)元素，還含有多種氨基酸。

更值得一提的是，水蕨菜葉子中的蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。同時，水蕨菜所含的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

總的來說，水蕨菜不僅美味，還具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，是一道值得推薦的健康菜肴。

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